Наповнювачі роблять їжу придатною для дієти
Наповнювачі часто використовуються в продуктах зі зниженою калорійністю, оскільки вони забезпечують об'ємні та певні смакові властивості без калорій. Багато з цих речовин можуть бути виготовлені за допомогою генної інженерії, а деякі з них можуть викликати алергічні реакції.
Дуже часто, коли ви їсте низькокалорійну їжу, ви також приймаєте її Наповнювачі собі. Вони дають масу, але, як правило, не засвоюються і тому не дають ніяких калорій.
Целюлоза тримає рослини вертикально і робить «вершкову» їжу низькокалорійною
Ймовірно, найвідомішим наповнювачем є целюлоза (Е 460). Целюлоза, яка не засвоюється для людей, є найпоширенішою речовиною в рослинних клітинах з масовою часткою 50 відсотків. Дуже великі молекули целюлози поєднуються, утворюючи ще більші структури, в результаті чого утворюються стійкі до розривів волокна і виконують опорну функцію у рослин. E 460 схвалений для всіх харчових продуктів без обмеження максимальної кількості, і ми зустрічаємо його у багатьох легких продуктах, які надають вершкове відчуття у роті, не доставляючи калорій.
Всебічна гуарова гумка
Гуарова камедь (E 412), яка також схвалена як гелеутворювач, засіб для обробки борошна та загущувача, використовується дуже подібним чином. Борошно, отримане з насіння рослини гуар, відповідно часто міститься в їжі, наприклад, у хлібобулочних виробах, супах, соусах, варенні, фруктово-овочевих консервах, морозиві, десертах та змішаних молочних напоях.
Уникаючим ГМ це непросто
З 25 затверджених наповнювачів можна - не потрібно! - 13 виробляються з використанням генетично модифікованих організмів. Оскільки на упаковці цього немає, ті, хто хоче їсти без ГМО, повинні повністю уникати таких добавок: ксантан (Е 415), сорбіт (Е 420), маніт (Е 421), поліоза сої (Е 426), целюлоза (E 460), етилцелюлоза (E 462), гідроксипропілцелюлоза (E 463), гідроксипропілметилцелюлоза (E 464), метилетилцелюлоза (E 465), зшита карбоксиметилцелюлоза (E 468), ферментативно гідролізована карбоксиметилцелюлоза натрію (E 469), полідекстроза E (1200) ) та окислений крохмаль (Е 1404).
Філери: алергікам потрібно бути обережними
Людям, схильним до алергічних реакцій, також слід бути обережними. Принаймні в експериментах на тваринах трагакант (Е 413) виявився сильним алергеном. Оскільки у багатьох людей алергія на сою, продукти із наповнювачем соєвою поліозою (Е 426) повинні бути спеціально марковані. І багато людей, які страждають алергією на сою, не можуть переносити камедь гуару (Е 412), тому їй слід уникати. Аравійська гумка (E 414) також може викликати алергічні реакції у деяких людей.