Направляйте Магріб цим пряним тажином з овочами; падіння

осінній овочевий тагін зі спеціями є сімейною стравою, яка переносить нас безпосередньо до країн Магрібу разом із спеції, що присмачують його. Хоча восени погода не завжди хороша, світло падає, це a комфортна їжа як для піднебіння, так і для смакових рецепторів.

магріб

Перш ніж розкрити вам рецепт, ми зупинимось на різних сезонні овочі які складають це тайжин.

Наблизьте осінні овочі тагіна

Морква

морква є одним з овочів, який можна їсти круглий рік, сирим або вареним. Він має трохи вищу калорійність, ніж інші овочі, через вміст вуглеводів, але він все ще досить низький (3 ккал на 100 г). Високий вміст клітковини сприяє регулюванню кишкового транзиту. Це допомагає боротися із запорами або поліпшити діарею. Не забуваючи, що це сприяє виведенню холестерину. Його вітамін А сприяє зростанню, зору та боротьбі з появою раку.

Ми вибрали дуже тверду і блискучу моркву. Бадилля має бути зеленим і енергійним. Якщо ви купуєте моркву з бадиллям, її потрібно негайно нарізати, щоб запобігти розм’якшенню

Гарбуз

гарбуз так само, як і кабачок, споживання енергії дуже низьке (20 ккал/100 г). Він містить мало вуглеводів, білків, жиру. У гарбузі мало натрію, що робить її їстівним овочем під час безсольової дієти. У ній високий вміст вітаміну А (антиоксидант, імунний захист тощо). Харчуючись своєю м’якоттю, гарбуз забезпечує велику кількість мікроелементів (цинк, мідь, йод тощо)

Солодка картопля

Ям є коренеплодом, багатим на бета-каротин (провітамін А), який також цінний для нічного зору. Він містить вітаміни Е і С (антиоксиданти, особливо в шкірі), але також більшість вітамінів групи В, а також вітамін К, необхідний для процесу згортання крові. У ньому також є калій, фосфор, кальцій, натрій, магній, залізо, цинк, мідь, марганець, селен. Низький глікемічний індекс та високий вміст клітковини роблять його рекомендованим для діабетиків.

Пастернак

Пастернак легко розпізнати, оскільки він нагадує моркву, за винятком того, що він білий. Він дуже поживний, сечогінний, дезінтоксикаційний, протиревматичний засіб і регулює менструальний цикл. Він містить вдвічі більше вуглеводів, ніж морква. Це теж відіграє певну роль у профілактиці раку.

Підготовка рецепту осіннього овочевого таджина зі спеціями

Осінній овочевий тагін зі спеціями

Обладнання

Інгредієнти

  • 2 ст. оливкова олія
  • 1 середня цибулина
  • 25 г свіжого імбиру (близько 5 см)
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 2 ст. 1 ч. Ложка меленого кмину
  • 2 ч. Ложки меленого коріандру
  • 1 ч. Ложка солодкої паприки
  • 1 невелика банка нуту
  • 500 г крупно нарізаної органічної гарбуза
  • 400 г органічної солодкої картоплі, нарізаної шматочками
  • 240 г органічного пастернаку (2 пастернаку нарізати на шматочки)
  • 500 мл органічного овочевого бульйону
  • 400 г консервованих помідорів
  • 2 ст. Ложки меду
  • 400 г органічної моркви нарізати паличками
  • 50 г родзинок
  • 2 ст. Ложки подрібненої свіжої органічної петрушки
  • 20 г розрізаного мигдалю, обсмаженого на сковороді

Обладнання, що використовується

Інструкції

Невеликі поради щодо підготовки осіннього овочевого тажину зі спеціями

Звичайно, раджу насіння кускусу (також звана манна, дрібна манна або середня), як супровід. Або булгур, залежно від того, що у вас є у шафах чи ваших уподобань.

Як бачите, це a вегетаріанський рецепт, але якщо ви хочете додати м’ясо, можете. Баранина, курка, мергез, яловичина, залежно від ваших уподобань підсмажити з цибулею на початку приготування, і ось ви з кускусом з осінніми овочами.

Ви також можете додати чорнослив, курага або інші сухофрукти, з лимонний конфі та інші спеції, такі як кориця, 4 спеції, куркума тощо ... Нехай ваша фантазія розгулює, щоб створити власний рецепт. Це також приготування їжі !

Ви також можете вільно додаватиінші овочі якщо ви хочете відповідно до пори року, наприклад, наприклад перець, баклажани, кабачки тощо ... і навіть картопля.

Ця страва гостра, але вона не міцна. Тому ви можете додати Harissa, якщо хочете, або інші соуси, щоб приправити ваш смак Осінній тагін.

Оскільки у мене ще залишилося трохи гарбуза, я загорнув його у свою бджолину обгортку від «Моїх чудових дітей», щоб довше тримати в моєму холодильнику. Це дозволяє уникнути необхідності використовувати прозору поліетиленову плівку і тим самим уникати додаткових відходів. До того ж, якщо вам цікаво, я написав статтю: Як зменшити пластикову упаковку на кухні

Прийти до висновку

Ось вам страва, сповнена смаку та вітамінів для тих сірих днів. На цей раз приготування з Vapeurdôme - це тушкування. Що означає, тушкування при низькій температурі дозволить вам швидше готувати страви на повільному вогні, не змінюючи харчову цінність їжі та не додаючи води. Насправді води в овочах досить. Ви робите добро не тільки для свого піднебіння, але і для свого тіла. Пропарювання або тушкування при низькій температурі - це 2 способи приготування страв, які пропонує Bahya Culinary Vapeurdôme. Це гарант здорової кухні. А здоров’я для мене безцінне, тому мені дуже подобається готувати з цією маленькою перлиною.

Ви любите тагіни та інші східні страви ?
Ви готуєте рагу? Чи знаєте ви задушене приготування ?