Переривчастий піст як джерело молодості верху; Австрійський
16 годин на день нічого не їсти - це спочатку звучить довго. "Але це не так", говорить експерт з кіно Ö3 П. А. Штраубінгер. Для нього цей переривчастий піст став способом життя. В інтерв’ю 48-річний хлопець пояснює, який позитивний вплив це має на його здоров’я.
Не їсти 16 годин на день може змінити ваше життя. Каже щонайменше Ö3 кінознавець Пітер-Артур Штраубінгер. Він повинен знати, що він розпочав так званий переривчастий піст ще до того, як він навіть отримав назву. У своїй новій книзі "Фонтан ефекту молодості", яку П. А. Штраубінгер написав разом із дієтологом Маргіт Фенсл та тренером Наталі Карре, він, серед іншого, описує, які позитивні аспекти активізує періодичне голодування і чому його можна так легко інтегрувати у повсякденне життя.
Як саме слід дотримуватися цих 16 годин харчової стриманості? У книзі сказано, що ковток яблучного соку перебиває цей час. Це справді так суворо?
П. А. Штраубінгер: Ми повинні пам’ятати, що клітина починає переробляти момент, коли вона постачається свіжими поживними речовинами - і, отже, негайно перериває програму голодування від автофагії (див. Інформаційне вікно). Незважаючи на те, що автофагія запускається порівняно довго, її можна дуже швидко перервати - саме тоді, коли надходять нові поживні речовини. Яблучний сік містить дуже високу концентрацію цукру, який дуже швидко засвоюється організмом. Навіть один ковток містить достатньо цукру, щоб ми могли виявити його в аналізі крові при виведенні інсуліну. В принципі, ми можемо пити скільки завгодно води або несолодкого чаю. Чорна кава навіть сприяє аутофагії. Однак важливо не додавати молоко, цукор або підсолоджувачі. Хоча підсолоджувачі не містять калорій, вони все одно призводять до витіснення інсуліну.
Наприклад, чи можете ви випити печиво з кавою вранці, якщо хочете смак?
Файл cookie - це проблема. Краще просто залишити ці міні-закуски, оскільки вони не лише переривають аутофагію, але й ускладнюють ситуацію психологічно. Тому що, коли я з’їдаю шматочок шоколаду, мені відразу хочеться другий і третій шматочок - поки я не закінчу бару. Сильний вихід інсуліну з концентрованими вуглеводами, особливо з коротколанцюговим цукром, призводить безпосередньо до харчової тяги. Тож дотримуйтесь чорної кави і їжте печиво, чіпси та Co. під час фаз їжі. Тоді може бути і більше. (сміється)
Перспектива регулярного вживання їжі полегшує уникнення їжі за 16 годин до цього. Чи сприяє цей факт також тому, що інтервальне голодування можна так добре інтегрувати у повсякденне життя?
Так воно і є! Оскільки фази сну включаються в 16 годин, до наступного прийому їжі завжди залишається лише кілька годин. А їжа набагато смачніша після інтервалу посту.
Якщо я не можу впоратись із 16-годинною відпусткою з їжею, але лише з дванадцятью чи 14-ма годинами, це краще, ніж нічим, - або спробувати поступово наближатись до 16 годин?
Це краще, ніж нічого, звичайно. Але коли ми маємо на увазі, що аутофагія починається повільно лише через одинадцять до дванадцяти годин, ми отримуємо користь лише в дуже обмеженій мірі, якщо з’їмо щось знову через дванадцять годин. Лікарі поки не можуть точно сказати, де знаходиться фактично найнижча межа. Без сумніву, тут є допуски, які індивідуально відрізняються і залежать від ряду інших факторів.
Що це за фактори?
Наприклад, якщо ви займаєтеся спортом під час фазу голодування, аутофагія відбувається набагато швидше і посилюється. 16 годин - справді номер будинку - ви можете побачити ефекти, і їх дуже легко інтегрувати у повсякденне життя. У цьому відношенні ми рекомендуємо принаймні наближатись до цього значення і час від часу виходити за його межі або вставляти цілі дні голодування. Якщо ми регулярно запускаємо 16/8, це, безумовно, матиме позитивні наслідки.
Чи існують рекомендації щодо того, коли 16-годинне утримання від їжі є найбільш ефективним? Якщо ви пропустите вечерю, а точніше сніданок?
Наша рекомендація - пропустити денний прийом їжі. Завжди однаково. Це пов’язано з тим, що організм звикає до цього ритму, а потім більше не подає сигнали голоду. Якщо ми пропустимо сніданок чи вечерю, це річ для хлопців. Наприклад, я пропускаю сніданок і зазвичай не їжу до 13:00 чи 14:00. Хоча мені ніколи насправді не хотілося снідати, я завжди його завжди снідав, бо вони казали: «Сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня». Зараз є дослідження, які показують, що пропускання сніданку може бути добре. Вранці люди, навпаки, потребують сніданку, і краще пропустити вечерю. «Нічним совам», як і мені, легше пропустити сніданок. Однак важливо, щоб ми не їли нічого за кілька годин до сну, інакше в шлунку та кишечнику почнуться нездорові процеси бродіння. До речі, я дізнався, що я їжу лише тоді, коли я справді голодний, а не тому, що зараз "час їжі".
Кому ви рекомендуєте 16-годинне голодування?
В основному, ми рекомендуємо його кожній здоровій людині. У разі хвороби або якщо хтось приймає ліки, це необхідно уточнити у лікаря. Також немає жодних досліджень на вагітних або жінок, які годують груддю - я б не наважився експериментувати тут.
Як довго слід робити це швидко, щоб отримати користь від очищення клітин?
Чим частіше, тим краще. Ми маємо найкращий ефект завдяки регулярності. І особливо 16/8 можна чудово інтегрувати у повсякденне життя. На власному досвіді можу сказати, що це може бути приємно. Регулярність також допомагає тілу звикнути до ритму, роблячи його легшим і легшим.
У книзі ви цитуєте наукові дослідження, які доводять позитивний вплив на здоров'я - а також ефект проти старіння. Як ви можете собі уявити цей ефект? Менше зморшок і молодий погляд на старість?
Так, у різних модельних організмів було видно, що процес старіння сповільнювався приблизно на третину, регулярно активуючи аутофагію. Звичайно, існує генетична схильність до процесу старіння, але це, швидше за все, буде набагато менш важливим, ніж передбачалося раніше. Дослідження старіння з 2400 однояйцевих близнюків у Лондонському королівському коледжі показало, що генетична схильність лише сприяє 20-30 відсоткам біологічного віку, решта визначається способом життя.
Піст як джерело молодості?
Так, хоча періодичне голодування є лише одним із аспектів цього. Регулярні фізичні вправи на природі, здорове харчування, соціальні та психологічні фактори - це така ж частина цього. Це ціла низка факторів, саме тому в нашій книзі "Фонтан молодості" ми маємо справу з відповідним типу харчування, методами детоксикації, які висвітлює наша дієтолог Маргіт Фенсл, тоді як я можу також внести свій десятилітній досвід роботи з медитації та уважності.
Чому уважність та медитація відіграють таку важливу роль у поєднанні з аутофагією?
Оскільки практика медитації та уважності допомагає нам відмовитися від звикання до харчової поведінки. Ми тут, на Заході, їмо велику кількість жирної, важкої, солодкої їжі, перш за все, щоб задовольнити своє "емоційне тіло" і одночасно пошкодити наше фізичне тіло. Коли наша психіка добре “харчується”, ми вже не настільки вразливі до повсюдних спокус харчової промисловості. А медитація - одна з найкращих «їжі для душі», оскільки вона підвищує рівень теломерази в крові. До речі, теломеразу також часто називають «джерелом ферменту молодості». У цьому відношенні медитація не тільки підтримує нас у періодичному голодуванні, але й створює власний ефект проти старіння. Ось чому періодичний піст та медитація так красиво доповнюють одне одного у фонтані ефекту молодості. Вирішальним фактором обох факторів є регулярність. Наталі Карре, третій член нашої групи авторів, є експертом у створенні здорових процедур. Тому що знання здорового - це лише початок шляху. Інтеграція у повсякденне життя має вирішальне значення. І там ми розкриваємо деякі прийоми та прийоми в книзі, як вона працює легко та з радістю.
Що таке аутофагія?
Автофагія походить від грецької і означає щось на зразок «з’їсти себе». Автофагія описує процес внутрішнього очищення клітин. Більші перерви в їжі активізують цей процес, який працює як вивіз сміття і направляє "відходи" з клітин. Про автофагію стало відомо у всьому світі в 2016 році, коли японський дослідник Йосінорі Осумі був нагороджений Нобелівською премією з медицини за свої дослідження над нею.