Нарізаний сир Що в ньому - Поради - Споживачі

Нарізаний сир стосується не лише сиру, який можна знайти розрізаним на полиці охолодження. Хлібці в сирній прилавку також можуть бути нарізаним сиром. Оскільки згідно з постановою про сир, сир називають напівтвердим сиром, якщо він містить від 54 до 63 відсотків води в нежирній сирній суміші. Це робить його твердим, але також еластичним, соковитим і легким у різанні. Для порівняння: Аппенцеллер - це один з напівтвердих сирів, тоді як Емменталер - твердий сир.

Поради щодо нарізаного сиру

Корисний напівтвердий сир: білок, кальцій, жирні кислоти

Сир містить багато важливих поживних речовин:

білка у напівтвердому сирі має високу біологічну цінність. Це означає: організм може використовувати його для накопичення власного білка. Ось чому сир відіграє важливу роль у вегетаріанському харчуванні. Поєднання сиру та зернових білків є особливо цінним, наприклад, як сирний хліб чи сирний спаецле.
кальцію у напівтвердому сирі важливий для стабільності кісток і здорових зубів. Всього два скибочки сиру на день покривають половину рекомендованого щоденного споживання для дорослих.
Напівтверді сири, виготовлені з молока корів, які харчуються природно зростаючою травою та сіном, містять особливо велику кількість корисних ненасичені жирні кислоти, наприклад, омега-3 жирна кислота альфа-ліноленова кислота. Прикладом сиру з високим вмістом ненасичених жирних кислот є Май-Гауда.

Проте сир може містити інгредієнти, які слід вживати лише в помірних кількостях:

Нарізаний сир має відносно високий вміст насичені жири. Вони вважаються нездоровими. З цієї причини існує сир зі зниженою жирністю, який виготовляється з молока зі зниженою жирністю. Частина тваринного жиру була вилучена з молока, а інші поживні речовини зберігаються. Однак нежирний сир гірше плавиться, а смак не такий повноцінний.
Чим вище вміст жиру в напівтвердому сирі, тим більше Калорії він має. Для напівтвердого сиру з 30-відсотковим вмістом жиру в сухій речовині це 250 кілокалорій на 100 грамів, із 60 відсотків жиру в сухій речовині - 400 кілокалорій. Сир з високим вмістом жиру наповнює вас швидше.
Деякі види напівтвердих сирів містять багато сіль, що робить його довговічним. Лише 100 грамів гауди містять 2,8 грама солі - це майже половина рекомендованої добової потреби для дорослих. Плавлений сир містить ще більше солі.
Містить нарізаний сир гістамін - білок, який утворюється в процесі бродіння. Кожен, хто страждає від непереносимості гістаміну, повинен вибирати молодий сир, кварк або вершковий сир, а не більш витривалі сорти.

Добавки в сирі

Інгредієнти енциклопедія сир

Від буйволової моцарелли до пекорино до Вачеріна Мон'Ора: різні відомі та менш відомі сири для огляду. більше

Молоко від корів, овець та коз

Напівтвердий сир, виготовлений з коров’ячого, овечого та козячого молока, відрізняється не просто смаком. Овече молоко містить більше жиру та кальцію, ніж козяче та коров’яче. Овече молоко також рідше викликає алергію, оскільки воно містить менше казеїну. На відміну від багатьох корів, вівці та кози отримують випас худоби.

Веганський сир часто містить ароматизатори

Веганські сири можна придбати в супермаркетах, на органічних ринках та в магазинах здорової їжі, наприклад, чеддер, гауда та сир у швейцарському стилі. Деякі сорти також містять тофу, дріжджі та горіхи, такі як мигдаль або кешью. Веганський напівтвердий сир має стільки ж калорій, скільки звичайний сир, але часто містить більше солі, менше кальцію, консервантів та ароматизаторів.

Дозрівання робить напівтвердий сир твердим і ароматним

Більшість видів напівтвердих сирів дозрівають протягом чотирьох-шести тижнів. За цей час все більше і більше води випаровується, що робить сир твердішим і ароматнішим. В процесі дозрівання молочний цукор розщеплюється в сирі, саме тому багато видів напівтвердих сирів практично не містять лактози.

Вміст жиру в сухій речовині

Жирність сиру наводиться у відсотках. Значення вказує не на відсоток жиру в загальній масі, а на так звану суху речовину. Це означає вагу сиру, якщо ви хочете видалити з нього рідину. Суху речовину використовують як міру, оскільки сир втрачає вологу і, отже, вагу під час зберігання.

Якщо ви хочете розрахувати вміст жиру у свіжому сирі, виходячи із загальної ваги, помножте вміст жиру в сухій речовині, зазначений на упаковці, на 0,6. Приклад: 100 грам сиру з "48% жиру в сухій речовині". мають жирність 28,8 грам (48 разів 0,6).

Коли нарізати сирну шкірку

Їстівні натурально дозрілі необроблені шкірки сиру. Навіть якщо сир оброблений біовуглецем (Е 153), шкірку також можна їсти. Біовугіль захищає поверхню сиру від цвілі. Вам слід зрізати кору в таких випадках:

Штучний Сирні корки з парафіну або воску не призначені для споживання і завжди повинні бути відключені. Сир із пластиковим покриттям повинен бути позначений приміткою "Пластикове покриття, непридатне для вживання", також на сирному прилавку.
Деякі типи сиру, такі як сир Едам, масляний сир або Тілзітер, часто використовуються в Пластикова плівка упаковані та дозріли у цій фользі. Ці фольги не їстівні.

Сирну шкірку завжди повинні видаляти вагітні жінки, люди похилого віку, діти та люди з ослабленим імунітетом. Кора може бути заражена такими мікробами, як лістерія, яка у групах ризику може призвести до інфекції з грипоподібними симптомами, а в рідкісних випадках до зараження крові та менінгіту. Вагітним жінкам загрожує викидень.

Правильно зберігайте нарізаний сир

Важлива температура: тепло дозріває сир, холод може зробити його гірким. Відсік для овочів в холодильнику ідеально підходить. Оптимальна температура - чотири-шість градусів для тривалого зберігання та дванадцять градусів для короткочасного зберігання. Оберніть напівтвердий сир харчовою плівкою або тканиною, змоченою солоною водою, щоб запобігти висиханню. Напівтвердий сир також можна заморозити, але він втрачає частину свого аромату і консистенція змінюється.