Наш Кухар це зобов’язання

Наша місія

З моменту свого заснування в 2014 році, його місією було зменшення харчових відходів у домогосподарствах Квебеку на додаток до зменшення розумового навантаження, пов'язаного з щотижневим плануванням їжі. Наша послуга - це рішення "під ключ", яке дозволяє уникнути втрати їжі, приносячи ковток свіжого повітря на кухні наших клієнтів, тиждень за тижнем.

зобов

Харчові відходи

Харчові відходи - це екологічна напасть, яку не можна заперечувати. Щороку у всьому світі втрачається або витрачається 1,3 мільярда тонн їжі. Це відповідає третині всієї їжі, виробленої для споживання людиною. У Канаді споживається лише 71% калорій, придбаних усередині країни, а решта їжі зіпсується або витратиться в магазинах, домашніх господарствах, закладах та ресторанах або під час приготування їжі (Statistics Canada, 2009). Це дорівнює 30 мільярдам доларів їжі, яка витрачається щороку в Канаді.

Харчові відходи поділяються на дві основні категорії.

  1. Сміттєві відходи: це трапляється ще до того, як клієнти навіть потрапляють до магазину. Тут ми маємо на увазі втрати, які виникають під час виробництва, транспортування, розподілу та реалізації продуктів харчування. Іншими словами, ми маємо на увазі сукупні втрати від ферми до торгівлі. У грошовому вираженні протягом цих етапів відбувається 53% втрати їжі.
  2. Споживчі відходи: це відбувається після покупки в продуктовому магазині. Це стосується продуктів, які викидають, оскільки їх не з’їли або не приготували досить швидко. Згідно з недавнім дослідженням, проведеним кафедрою досліджень екологічного переходу UQAM, 47% загальної грошової вартості харчових відходів відбувається безпосередньо в будинках споживачів. 1

Бізнес-модель Cook it значно зменшує харчові відходи в цих двох категоріях.

У Cook it це лише один-два відсотки їжі, яка не використовується для виробництва нашого готового до приготування.

Вирішити проблему за допомогою закупівель

У Cook it це лише один-два відсотки їжі, яка не використовується для виробництва нашого готового до приготування. Це середнє значення пояснюється тим, що ми розміщуємо замовлення на основі кошиків покупців наших клієнтів. Іншими словами, ми зменшуємо харчові відходи, регулюючи кількість їжі відповідно до реальних потреб нашого бізнесу.

Найкраще те, що відсоток їжі, що залишився після виробництва, перерозподіляється серед організації SOS Itinérance, а також серед наших співробітників.

У Cook it нічого не втрачається, все ділиться!

Вирішіть проблему, попередньо порціонуючи

Згідно з результатами дослідження, опублікованого в журналі Protégez-vous (жовтень 2018 р.), 58% квебеків оцінюють викидання еквівалента шостої сумки продовольчих товарів в середньому. Однак, завдяки попередньому порціонуванню їжі, Cook може значно зменшити це середнє значення для своїх споживачів. Іншими словами, більше сметани не залишається на полицях холодильника після тако вівторків. Ми доставляємо лише ту частину, яка вам потрібна.

Наша прихильність до упаковки

У Cook it ми усвідомлюємо екологічний слід, пов’язаний з упаковкою нашої продукції. У Квебеку 7,9% загальних викидів парникових газів припадає на відходи. З них 25% виробляється шляхом звалища целюлози та паперу, який є основним випромінювачем 2 .

Ось чому ми запровадили кілька ініціатив, спрямованих на підвищення екологічної відповідальності нашої компанії:

  1. Наша коробка виготовлена ​​із 100% матеріалів, що підлягають вторинній переробці (так так, навіть пакети з льодом!).
  2. Ми створили пілотний проект, який спрямований на використання контейнерів багаторазового використання.

Міцний комплект

Завдяки Sustainable Kit, Cook він сподівається змінити індустрію готових до приготування страв, ставши піонером у більш сучасній та екологічній практиці упаковки.

Проект діє в листопаді 2018 року в окремих районах Монреаля, і зараз ми працюємо над його збільшенням.

Окрім зменшення упаковки, пов’язаної з нашою бізнес-моделлю, ми віримо, що ця ініціатива зробить спосіб життя без відходів більш доступним для наших клієнтів. Іншими словами, не потрібно тягнути баночки з мулярами та багаторазові пакети до єдиного продуктового магазину по сусідству, Cook Cook дбає про доставку ваших інгредієнтів туди, де ви їх хочете.

Наш ігровий план - максимально зменшити використання матеріалів, що не можна багаторазово використовувати. Тому:

  1. Коробка Cook it замінюється багаторазовою сумкою-охолоджувачем.
  2. Мішки, що містять рецепти, замінюються на багаторазові тканинні мішечки.
  3. Ми залишаємо осторонь одноразові контейнери наших готових до приготування продуктів. Зараз наша їжа упаковується у багаторазові контейнери.
  4. Використання багаторазового пластику зведено до мінімуму, враховуючи наші гігієнічні стандарти, а також дотримуючись вимог MAPAQ.
  5. Багаторазові контейнери, які ми використовуємо, виготовляються в Канаді та підлягають вторинній переробці в кінці терміну їх корисного використання.

Вегетаріанський план

Згідно з дослідженням Університету Британської Колумбії, у всьому світі на сільське господарство тварин відповідає 18% усіх парникових газів. Крім того, залежно від виду тваринного продукту (яйця, молоко, яловичина, свинина тощо) та способу вирощування, виробництво тваринних білків може бути до 100 разів енергоємнішим, ніж виробництво рослинних білків 4 .

Цифри показують, що вживання м’яса сприяє розвитку галузі, яка виявилася надзвичайно шкідливою для навколишнього середовища. У Cook it ми віримо, що просто скорочення м’яса може значно допомогти. Ось чому ми пропонуємо вегетаріанський план своїм клієнтам. Його місія - запропонувати наші смачні вегетаріанські рецепти за нижчою ціною, ніж наша традиційна кошик, і таким чином зробити такий спосіб життя більш доступним для наших клієнтів.

Cook, він пропонує 3 готові страви на тиждень усім цим клієнтам, крім 2 вегетаріанських страв, готових до вживання, та веганських обідів Aux Vivres у нашій коморі.

У Cook it ми вважаємо, що просто скорочення м’яса може мати великий вплив.

Доставка

У Cook it ми знаємо про екологічний слід, пов’язаний з нашими методами доставки. Ось чому ми запровадили рішення/альтернативи, які допоможуть нам зменшити їх:

  1. Починаючи з 2019 року, всі поставки, здійснені в більшій частині Монреаля, є 100% нейтральними до вуглецю.
  2. Стійкі комплекти доставлятимуть на велосипеді в мегаполісі Монреаль.

Закупівлі

Кук також прагне максимізувати практики пошуку, які зменшують екологічний слід компанії:

  1. Наші рецепти створені відповідно до сезонних продуктів.
  2. Ми використовуємо місцеві продукти, коли вони в сезон (завжди, принаймні 50% інгредієнтів у коробці є місцевими.)
  3. По можливості наша поставка здійснюється від невеликих виробників.

Простежуваність

Cook готується створити проект з ідентифікації інгредієнтів, а також їх походження в електронних версіях карток рецептів у найближчі місяці.

Зелений маркетинг

Готуйте це, дивлячись у майбутнє, і бере на себе зобов'язання мінімізувати використання паперу для рекламних носіїв.

Корпоративні

Cook, він пропонує гнучкий графік роботи своїм корпоративним працівникам, щоб вони могли уникнути години пік громадського транспорту.

Інтеграція новачків

Ми вважаємо, що важливо сприяти інтеграції прибулих на ринок праці. Тому ми вирішили прийняти їх з розпростертими обіймами до нашої компанії (і насправді не шкодуємо!). Ця ініціатива дозволяє новачкам ознайомитись із ринком праці в Квебеку та його вимогами, а також інтегрувати французьку мову у своє повсякденне життя.

Францизація

Інтеграція відбувається, частково, завдяки роботі. Однак останнє часом може виявитись перешкодою для вивчення французької мови для новачків. Ось чому, щоб полегшити інтеграцію наших співробітників, ми пропонуємо їм курси франшизи в робочий час. Дійсно, щотижня ми пропонуємо три години уроків з викладачем французької мови. Це дозволяє нашим працівникам практикувати французьку граматику та скористатися підтримкою та знаннями свого вчителя.

Інтеграція людей, які живуть з обмеженнями

Ми також співпрацюємо з організаціями, які сприяють інтеграції людей, які живуть з інтелектуальними вадами, на ринок праці. За співпраці школи Антуана-де-Сент-Екзюпері та CIUSSS du Center-sud-de-île-de-montréal ми вітаємо кількох стажерів у компанії. Останні виконують прості виробничі завдання і працюють 3 дні на тиждень. Ця ініціатива дозволяє їм розвивати свої соціальні навички, підвищувати свої професійні навички та покращувати почуття особистої ефективності. Все це, окрім того, що сприяло економічному зростанню Квебеку та компенсувало брак робочої сили в нашому суспільстві.

Cook, це також сприяє соціальній інтеграції, працюючи з Axia, місія якої полягає у забезпеченні якісних робочих місць людям, які живуть з інвалідністю. Таким чином, частина порцій нашої їжі здійснюється через цю компанію.

1 Харчові відходи між роздрібним розподілом та споживанням, Внесок наукового керівника UQAM з питань екологічного переходу No 5, Еліан Брізбуа та Рене Аудет, 2018, стор.8

2 Квебекська інвентаризація викидів парникових газів у 2015 році та їх розвиток з 1990 року, Gouvernement du Québec, 2018, с.7

3 Університет Британської Колумбії. Вплив споживання м’яса на навколишнє середовище. Отримано з http://cases.open.ubc.ca/environmental-impact-of-meat-consumption/

4 Карлссон-Каньяма, Анніка. Зміна клімату та вибір дієти - як можна зменшити викиди парникових газів від споживання їжі? Продовольча політика, 1998, вип. 23, випуск 3-4, 277-293.