Наш сезонний календар фруктів та овочів влітку
В середині літа важливо вибрати найкращі фрукти та овочі на смак протягом сезону. Окрім їх смаку, важливо споживати сезонні фрукти чи овочі, щоб задовольнити наші харчові потреби та сприяти більш місцевій та стійкій економіці.
Чому важливо відстежувати сезонність фруктів та овочів
Фрукти чи овочі в сезон завжди матимуть більше аромату і будуть багатшими на мікроелементи, ніж коли вони не в сезон. Якщо продукція росте природним чином на сонці, смак стане набагато кращим, коли він дозріє. Вирощувані поза відповідного сезону, ці продукти будуть мати менш хороший смак, оскільки вони часто дозрівають під час транспортування, а не завдяки сонцю посеред природи, що є ідеальними умовами для їх хорошого розвитку.
Дослідження Д.Пема та Р.Джевона 2015 року, опубліковане в Iran Journal of Public Health, демонструє, чому вживання фруктів та овочів знижує ризик захворювань та кращий контроль ваги. Фрукти та овочі, які ростуть у природний сезон, напрочуд відповідають нашим власним харчовим потребам на той час. Дійсно, харчові потреби взимку більші, ніж влітку, щоб протистояти холоду (морква, картопля, апельсин).
Літні фрукти легше перетравлюються і наповнені водою, щоб гідно зволожити нас під час спекотної погоди. Сезонні фрукти чи овочі містять більше антиоксидантів, які необхідні для зміцнення нашої імунної системи та «захисту» від можливих захворювань. Тим більше, що продукти, які не вирощуються в потрібний сезон, можуть змусити фермерів використовувати хімічні добрива, щоб компенсувати несприятливі кліматичні умови.
Інша причина полягає в тому, що продукція, яка не входить в сезон, зазвичай надходить з-за кордону, транспортуючись, наприклад, вантажівкою, човном чи літаком. Ці перевезення забруднюють навколишнє середовище та планету, шкідливо для нашого "вуглецевого сліду", що негативно впливає на екологію. Виробляти та споживати відповідно до сезонів означає сприяти більшій місцевій економіці (на зменшеній відстані).
Однак деякі імпортні продукти, що надходять здалеку, часом дешевші за місцеві продукти, наприклад, помідори з Іспанії. Дослідження 2014 року Дженні Л. Макдіармід, Кембриджський університет, пояснює, як сезонні продукти сприяють здоров’ю та стабільності навколишнього середовища. Дослідження роблять висновок, що більше сезонного споживання їжі зменшило б різноманітність фруктів та овочів цілий рік, але мало б позитивний вплив на біорізноманіття та оброблювані землі порівняно з більш різноманітним та глобальним харчуванням.
Однак вживання сезонних та місцевих продуктів є лише одним із аспектів стійкого харчування; нам також слід уникати надмірного споживання м’яса, наприклад. Але зміна звичок у житті є складною: щоб реально змінити харчову поведінку, потрібно змінити підхід до способу життя, соціальних та культурних норм.
Сезонні фрукти/овочі протягом наступних трьох місяців
Абрикос (липень, серпень): фрукт, багатий бета-каротином (провітамін А). Він забезпечує майже 50% рекомендованого щоденного споживання бета-каротину. Антиоксидант, який допомагає боротися зі старінням клітин і захищає від ультрафіолетових променів (ідеально підходить для літа).
Персик (серпень, вересень): крім соковитого і солодкого смаку, він є фруктовим джерелом мінералів (кальцію, калію, магнію), вітамінів С і Е, він також містить багато бета-каротину.
Інжир (з липня по вересень): у фіолетовому вигляді він містить антоціани, які захищають судини. Він містить флавоноїди та селен, антиоксиданти, які допомагають поліпшити еластичність шкіри.
Кавун (з липня по вересень): багатий водою і низькокалорійний, він містить вітаміни С і В9, мінерали (калій і магній), а також бета-каротин (антиоксидант).
Червона смородина (серпень, вересень): трохи терпка, вона містить дуже мало цукру. З джерелом вітамінів С, Е і В3, він також містить калій, кальцій і фосфор.
Диня (липень): асоційована з закускою або десертом влітку, вона багата вітамінами С, Е і В9, кальцієм, калієм і магнієм, а також бета-каротином.
Овочева сторона:
Кабачки (з липня по вересень): повний води, він багатий мінералами та мікроелементами, такими як калій, сприятливий для серцево-судинної системи. З низьким вмістом калорій, ця їжа часто супроводжує гратени, макарони та навіть салати, оскільки її їдять сирою !
Баклажани (з липня по вересень): цей овоч сприяє елімінації сечі (калію) і забезпечує хороший кишковий транзит.
Огірок (липень і вересень): з 96% води, недарма він освіжає. Дуже низькокалорійний (14 ккал на 100 г), він містить вітаміни А, В, С і Е, а також калій і фосфор, і все в невеликих кількостях, вітаміни в основному знаходяться в шкірі, тому краще не очищати його повністю.
Фенхель (липень): часто використовується в салатах, він багатий вітамінами С і Е, мінералами (кальцієм, калієм, магнієм). Високий вміст клітковини дозволяє швидко отримати відчуття насичення.
Артишок (липень та вересень): артишок має високу харчову цінність, багатий вітамінами групи В, а також мінералами. Високий вміст клітковини допомагає боротися із запорами. Він містить інулін, вуглевод, який сприяє розвитку хороших кишкових бактерій.
Спаржа (липень): повний антоціанів та вітамінів Е та В6, він сприяє гарній еластичності шкіри, бореться зі старінням клітин, підвищує рівень естрогену у жінок та тестостерону у чоловіків. Їжу готувати, але не надто, щоб не прибрати її корисні для організму властивості.
Селера (липень і вересень): волокна чистотілу допомагають швидко почуватися ситими протягом тривалого часу. Він містить антиоксиданти, такі як лютеїн, бета-каротин та флавоноїди, які мають протизапальну користь, інші покращують стан очей та шкіри. Діуретична їжа, вона сприяє виведенню токсинів нирками.
Хороший сніданок для оптимального дня
Навіть у спекотну погоду сніданок все ще залишається важливим прийомом їжі, крім такої дієти, як періодичне голодування. Зазвичай вважається, що він повинен забезпечувати щонайменше чверть добових калорій. Залишатися гідратованим після нічного сну важливо, лимонний сік натщесерце сповнений вітаміну С. Свіжі молочні продукти рекомендуються з урахуванням їх білка та мікроелементів, особливо кальцію. Порція сезонних фруктів також може бути чудовим способом привести себе в хорошу форму і пережити день на найкращому рівні. !
Джерела: Сезонність та дієтичні вимоги: чи буде вживання сезонної їжі сприяти здоров’ю та екологічній стійкості? Дженні І. Макдіармід, Дослідницька група з питань харчування в галузі охорони здоров'я, Інститут харчування та здоров'я Роветта, Університет Абердіна, Великобританія, опубліковано 21 листопада 2013 р.
Навіщо їсти сезонні фрукти та овочі ?
Фрукти чи овочі в сезон завжди матимуть більше смаку та багатші вітамінами, які не в сезон. Якщо продукція росте природним чином на сонці, вона буде набагато кращою на смак, коли дозріє. Вирощувані поза відповідного сезону, ці продукти будуть мати менш хороший смак, оскільки вони часто дозрівають під час транспортування, а не завдяки сонцю посеред природи, що є ідеальними умовами для їх хорошого розвитку.
Навіщо їсти місцеві та сезонні ?
Фрукти та овочі, які ростуть у природний сезон, відповідають нашим власним харчовим потребам. Дійсно, харчові потреби взимку більші, ніж влітку, щоб протистояти холоду (моркви, картоплі, апельсина). Літні фрукти легше засвоюються і наповнені водою, щоб гідро зволожувати нас під час спекотної погоди. Позасезонна продукція може змусити фермерів використовувати хімічні добрива для компенсації несприятливих погодних умов, знижуючи їх якість.