Наш вибір їжі, передбачений анатомією нашого мозку - прес-кімната Інсерм
Швидше торт чи овочі? Хоча іноді важко харчуватися здорово, дослідження, проведене командою дослідників Inserm, CNRS та Університету Сорбони, зібраних навколо Ліан Шмідт та Хілке Плассманн в Інституті Черво та Ель Монель Епіньєр (ICM), встановило зв'язок між анатомія певних областей нашого мозку та здатність контролювати вибір їжі. Ці результати опубліковані в журналі Журнал неврології 4 червня 2018 р.
Харчуватися здорово багатьом людям непросто. Здатність дотримуватися збалансованої дієти та робити здоровий вибір харчових продуктів дуже різниться у різних людей.
З когнітивної точки зору, вибір робить вибір на користь двох основних механізмів: перший - це присвоєння значення кожному з варіантів. У разі вибору їжі, смак їжі та її харчова якість, наприклад, можуть визначати її цінність. Другий механізм для нашого мозку полягає в аналізі значення, яке надається кожному варіанту, щоб вибрати найбільш адекватний, тут їжа, якій ми будемо приписувати найважливіше значення.
Як ці рішення приймаються в мозку? Щоб відповісти на ці запитання, Ліан Шмідт, дослідник Інсерму, Хілке Плассман та їхні співробітники Аніта Туше з Каліфорнійського технологічного інституту (США), Цендрі Хатчерсон з Університету Торонто (Канада) та Тод Харе з Університету Цюріха (Швейцарія) зібрані дані візуалізації мозку з чотирьох досліджень прийняття дієтичних рішень.
У трьох з цих досліджень учасники виконували одне і те ж завдання, оцінюючи свій апетит до певної їжі за трьома критеріями: їх природні переваги, смак їжі та користь для здоров'я. Таким чином, учасники могли базувати свій вибір виключно на смаку або зосередитися на харчовій цінності їжі.
У четвертому дослідженні учасники повинні були використовувати обраний метод (зацікавленість в економії грошей, вживанні органічних продуктів чи дієті), щоб зменшити своє бажання смачних продуктів без харчової цінності. У цьому останньому дослідженні: "Це більш гнучка стратегія управління, яка не зосереджується конкретно на властивостях смаку або здоров'я, а на всіх засобах, щоб дистанціюватися від їжі або протистояти тязі". вказує Ліан Шмідт, перша авторка дослідження та дослідник Інсерму.
Дослідники досліджували зміни кількості сірої речовини в мозку учасників, використовуючи дані візуалізації з перших трьох досліджень.
Таким чином, вони продемонстрували взаємозв'язок між вибором їжі та кількістю сірої речовини в двох регіонах лобової частки: дорсолатеральній передній області (dlPFC) - яка регулює регулювання рішень - та вентромедіальній області. Préfontale (vmPFC), у збір за присвоєння цінностей. Вони помітили, що люди, які мали більше сірої речовини в цих двох регіонах, мали більший апетит до їжі, яку вони вважали здоровою.
Потім дослідницька група вирішила передбачити вибір продуктів харчування учасників четвертого дослідження на основі кількості сірої речовини, що виявляється у двох регіонах, визначених раніше. «Ідея тут полягала в тому, щоб побачити, чи співвідношення, встановлені в контексті, коли стратегії контролю є дуже чіткими - зосереджені на смаку чи здоров’ї - узагальнюють до ситуації, коли стратегії контролю є більш розмитими. »Продовжує Хілке Плассманн.
Дослідники підтверджують ці результати, вперше встановивши, що відмінності в нейроанатомії областей dlPFC і vmPFC відіграють певну роль у прийнятті індивідуальних рішень щодо дієти. Ці результати відкривають перспективи для лікування харчових розладів, пов’язаних з порушенням контролю над їжею, такими як булімія або анорексія.