Наші чізкейки надзвичайно м’які, хто хоче отримати справжню жінку МАГ
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Лимон-базилік-малина, м’ята-шоколад, або навіть горгонзола-груші-горіхи ... Сефора Саада, експерт з чізкейків, любить створювати несподівані смакові поєднання. Шеф-кондитер за освітою, вона працює на кухнях She’s Cake, її магазин, повністю присвячений тому американському торту (Париж). Вона відкриває нам свої маленькі секрети, щоб зробити хороший чізкейк, легкий і повітряний ... Попередньо розігрійте духовку, це змусить вас зголодніти !
Які інгредієнти для чізкейка ?
Правило № 1, використовуйте Філадельфію, мій головний інгредієнт. Усі мої солодкі рецепти зроблені з цього білого сиру (привезений із США, зараз на всіх полицях французьких супермаркетів, примітка). Для прикраси віддайте перевагу крему з 30% жиру, щоб надати вашому торту легку сторону. Також рекомендую працювати з сезонними продуктами, які набагато кращі. Наприклад, у She’s Cake ми створюємо дві колекції на рік: осінь-зима та весна-літо. Це дозволяє варіювати смаки !
Яке печиво для чізкейка ?
Щоб ваш пиріг був легким, важливо, щоб печиво було розсипчастим: перемішуйте його до отримання піщаного борошна, не повинно залишатися шматочків. Залежно від рецепту ви можете замінити суміш борошна, цукру та масла на бретонське печиво, спекулу та інше сухе печиво.
Яке приготування для чізкейка ?
Ваш чізкейк повинен готуватися довго і при низькій температурі на прямому деко. Час випікання залежить від вашої духовки, але пам’ятайте, що пиріг слід виймати, коли він злегка струшується. Не бійтеся видалити його занадто рано, він застигає, виймаючи з духовки. Існують також рецепти чізкейків без випічки, як лимонний, також без яєць і без глютену !
Правильні смакові поєднання для чізкейка
Нехай ваша фантазія розгулюється ... Для створення моїх рецептів мене дуже надихають мої подорожі. Мені подобається працювати з японськими продуктами, такими як васабі або азукі (японська червона квасоля). З такими видами інгредієнтів ви повинні знати, як дозувати. Поєднання смаків має бути дивовижним, але витонченим. Наприклад, коли ми вкусимо наш чізкейк з васабі, натяк на пряність дивує, але шоколад не панує над нами, і ми залишаємось із солодким смаком у роті. Перегляньте цей простий рецепт сирника з сиром.
Маленький зайвий
Найголовніше - готувати з любов’ю. Це була б моя перша порада для приготування гарного чізкейка !
Щоб скуштувати солодких або пікантних сирників Séphora Saada, перейдіть на проспект Ледру-Роллін, 20 (Париж, 12 округ), або на веб-сайт She’s Cake. Його рецепти також можна знайти в книзі She’s Cake, видання Hachette, € 12,50.
Чізкейки, чи подобаються вони вам солодкими? Відкрийте для них чабер, з горгонзолою та трюфелем, з шинкою, або копчений лосось !
На відео: рецепт чізкейка Джонатана Блота