Наші найкращі рецепти домашнього обгортання пшеничною тортилею - сучасна кухня
Дуже популярний в останні роки обгортання було популяризоване у Франції мережею ресторанів McDonald's, і в підсумку потрапило до списку улюблених закусок французів. Однак все-таки набагато краще, коли ти робиш це самостійно.
Що таке обгортання ?
Обгортання являє собою рулонний млинець, інтер’єр якого складається з гарнір може змінюватися залежно від спеціальностей та бажань. Якщо ми не знаємо багато про її історію, тим не менше здається, що ця страва вперше з’явилася на початку 90-х років у південних штатах США, таких як Техас, або навіть у Мексиці.
Що стосується харчових продуктів, ми не можемо сказати, що обгортання - це дуже корисна страва. Навпаки, це парно скоріше калорійність, зокрема через олію для смаження, яка може входити до її складу, або через гарнір. Однак існують деякі рецепти легких обгортань набагато легших, якщо ви віддаєте перевагу кукурудзяний пиріг та гарнір, приготований з індичої або курячої грудки.
Як ви їсте обгортання ?
Залежно від обраної версії, обгортання можна насолоджуватись як холодною закускою, як рецептом на основі шинки та білого соусу, або як гаряче блюдо, якщо ви віддаєте перевагу вкласти в нього кордон-біле або стейк.
Загалом, обгортання достатньо самостійно і не вимагає спеціального супроводу, за винятком, можливо, зеленого салату, якщо той, який ви їсте, вже не містить. Нарешті, не забувайте, що його розмір не встановлений в камені, і що ви можете робити невеликі обгортання, або навпаки віддаєте перевагу розміру XXL.
Який млинець використовувати для приготування обгортань ?
Для обгортань існує майже стільки пиріжків, скільки існує різновидів начинки. Дійсно, залежно від країни світу, рецепт може значно відрізнятися. Однак найпоширенішою залишається коржик, торт, виготовлений з кукурудзяного або пшеничного борошна, що надходить прямо з Мексики, або хліб лаваш, з Вірменії, що смутно нагадує млинець.
Нарешті, для більшої оригінальності французькі ресторатори не соромляться винаходити рецепт обгортання з гречаного млинця або навіть традиційного млинця, особливо в певних регіонах, таких як Бретань.
Як робити домашні обгортання? Рецепт
У великій мисці змішайте 300 г борошна, 1/2 ч. Л. столова ложка солі, невелика щіпка цукру і 1/2 пакетика розпушувача. Викопайте колодязь і поступово додайте 15 мл теплого молока та 6 мл нейтральної олії. Вимішувати 5 хвилин. Накрийте ємність і дайте тісту відпочити 1 годину. Розділіть тісто на 9 частин, розкачайте кожну качалкою, перш ніж випікати їх по черзі на сковороді без жиру. Коли коржик почне пузиритися, переверніть його.
Які начинки для мого обгортання ?
Для заповнення обгортань немає попередньо визначених правил. Таким чином, ви можете дати волю своїй творчості та своїм бажанням, оскільки можна робити все і все. Основна ідея - врешті-решт адаптувати свою версію до сезон триває, наприклад, з гарніром на основі сирих овочів на літо. Однак корисна маленька порада: майте на увазі обгортання слід готувати в останню хвилину, особливо ті, що містять соус (тобто більшість). Насправді, якщо ви вирішите приготувати їх занадто рано, ви ризикуєте виявити, що ваш гарнір є зовсім розмоклим.
Як зберігати обгортання ?
Як ми вже бачили трохи вище, наповнені обгортання теоретично слід їсти безпосередньо після приготування. Однак, якщо з якихось причин вам потрібно тримати їх протягом декількох годин (хоча не більше 3 або 4), обов’язково обережно та міцно оберніть їх харчовою плівкою. Що стосується не фаршированих млинців, якщо ви випадково їх забагато, знайте, що вони може замерзнути і тримати протягом місяця.
Як робити обгортання аперитивом ?
В останні роки з’явилася нова тенденція - обгортання, якими можна насолоджуватися як аперитив. Вони мають не зовсім звичну форму і нарізані безліччю маленьких рулетів. Серед найпопулярніших рецептів - обгортання з сурімі, майонезу та салату, а також копчений лосось, вершковий сир та обгортання салатом з баранини. Хочете спробувати досвід? Ось вам необхідні інгредієнти.
Приблизно на п’ятнадцять рулетів обгортання сурімі, майонез і салат: 2 млинці або коржі з пшениці, 4 столові ложки майонезу, 4 палички сурімі та кілька листочків салату.
Приблизно на п’ятнадцять рулетів копченого лосося, плавленого сиру та баранячих салатів: 2 млинці або коржі з пшениці, 4 столові ложки вершкового сиру, 4 скибочки копченого лосося і салату з баранини.
В обох випадках вам потрібно лише прикрасити свої млинці кожним з інгредієнтів, пам’ятаючи почати з майонезу або вершкового сиру. Після цього щільно скрутіть пиріжки, щільно оберніть їх харчовою плівкою і тримайте їх на 1-2 години в холодильнику. Нарешті, наріжте кожне обгортання невеликими рулетами безпосередньо перед подачею !