Наші продукти IGPAOP
На нашій інтерактивній карті знайдіть усі продукти IGP/PDO з наших регіонів та поблизу вас
Савойські яблука та груші - це свіжі фрукти, що виробляються на висоті. Тому вони більш барвисті, менші, їх м’якоть міцна для яблук, ніжна для груш, і солодка, і гостра.
Їх високий вміст цукру робить їх надзвичайними фруктами, визнаними за межами їхньої території. Існує 22 різновиди яблук та груш IGP Savoie (16 яблук та 6 груш).
З 30000 тонн яблук та груш, що вирощуються щорічно в цій області, лише 3000 отримують вигоду від ЗГУ, отриманого в 1996 році.
Географічний район апелятиву
Вирощування яблук та груш є давнім у Савойї та бере участь у традиційній системі змішаного землеробства та селекції.
Їх виробляють на 370 га в садах 463 комун Савойя, Верхня Савойя та частина Ена
Плоди після врожаю не піддаються жодній обробці. Вони гарантовані без консервантів або їстівного воску.
Розташовані на висоті від 400 до 800 метрів, сади цієї території дають плоди з меншими врожаями, ніж у долинах.
Амплітуда температури клімату Савойярда надає їм гарного кольору та сприяє їх збереженню. Різноманітність ґрунтів є джерелом найрізноманітніших сортів.
Збереження
Ви збережете плоди краще, залишивши їх стебла і зберігаючи їх догори дном. Не ставте їх у ту саму чашку, що і цитрусові, які, як правило, гниють інші фрукти.
Щоб заморозити груші, видаліть шкірку та насіння, а потім наріжте їх шматочками, які ви будете лимонувати та підсолоджувати перед тим, як покласти в мішок із морозильною камерою.
Яблуко (54 калорії/100 г) та груша (30 калорій/100 г) дуже багаті харчовими волокнами, що полегшує транзит, допомагає запобігти холестерину та заповнює ситість.
Багаті калієм, містять багато води (85%) і мало натрію, вони мають сильну зволожуючу та втамовує спрагу силу. Яблуко є важливим джерелом вітамінів: провітамін А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР. Він також містить безліч мінеральних солей, таких як магній, кальцій, залізо, фосфор, мідь, сірка, цинк.
Сира груша містить вітамін К, необхідний для кісток і згортання крові. Це допомагає боротися з артритом та ревматизмом завдяки калієвій солі та таніну, які сприяють виведенню сечової кислоти, як тільки вона утворюється.
На кухні
Використання на кухні досить стандартне, з яблук та груш із Савойї виходять відмінні тістечка, обороти ...
Яблуко чудово поєднується з кров’яною ковбасою з солоного боку. Груша сорту comice особливо добре підходить для рецепта смачної груші Belle Hélène !
* Джерела: Savoy Fruit Union
Цегла яблука Емменталь та Савойя
Підготовка 15 хв
Готування: 10 хв
На 4 особи
4 кондитерські листи
200 г сиру Емменталь із Савої
2 яблука з Савої
Сіль, перець і спеції
1. У середину кондитерського листа покладіть 4 тонкі скибочки Емменталя з Савойї. Розкладіть скибочки савойського яблука на емменталі, посоліть і поперчіть, додайте спеції. Повторіть операцію, щоб отримати 3 рівні яблука Емменталь та Савойя.
2. Складіть краї кожного листа кондитерських виробів до центру, щоб утворився квадрат приблизно 8 х 8 см.
3. Випікайте 8 хвилин у духовці при 200 ° C, потім 1 хвилину на решітці, щоб вони підрум’янилися.
4. Подавати цеглу гарячим із салатом, савойською шинкою та шматочками савойського яблука.