Наші рецепти жовтня - 3 тиждень - жінка в житті

Цього тижня ми приготуємо, серед іншого, піцу салямі з квасолею, теляче рагу та вершковий суп з кабачків. Бажаємо приємного апетиту!

Нехай вас надихають наші рецепти з розділу "Що я готую сьогодні?". Збалансовані, сезонні та різноманітні страви чекають вас тут у вишуканій суміші. Солодке або ситне, м’яке або гостре, вегетаріанське або з м’ясом - в нашому меню є щось на будь-який смак.

тиждень 1
2 тиждень
4 і 5 тиждень

15 жовтня - зелена сочевиця з запеченим козячим сиром

Салат із зеленої сочевиціІнгредієнти на 4 особи)
200 г зеленої сочевиці
5 ст. Ложки оцту (оцту)
8 ст. Л. Олії (соняшникова олія)
Сіль і перець, з млина
2 груші, близько 400г
1 лимон
1 пучок зеленої цибулі
2 коробочки кресу
150 г бекону, вареного, злегка копченого
4 ст ложки оцту (оцту)

Підготовка (робочий час приблизно 20 хвилин):
Сочевицю промити і варити в 1 літрі води на слабкому вогні близько 20 хвилин (твердо до укусу), а потім злити на ситі.

Змішайте винегрет з оцту, солі, перцю та олії та змішайте його з ще теплою сочевицею, залиште постояти приблизно 15 хвилин.

Тим часом груші (3 мм х 3 мм) розтріть, почистіть і наріжте кубиками, полийте лимонним соком. Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте дрібними кільцями. Тепер складіть кубики груші, кільця цибулі та коробку кресу в сочевицю.

Нарізати бекон соломкою, обсмажити та знезалити 4 столовими ложками оцту, полити сочевицею, розкладеною по тарілках, прикрасити рештою кресу.

Запечений козячий сир (див. Нижче), французький фермерський хліб та французьке прохолодне біле вино, наприклад Совіньон де Турен, добре поєднуються з ним.

Запечений козячий сирІнгредієнти (для 2 осіб)
1 козячий сир
1 ст ложка оливкової олії
2 зубчики часнику, пресовані або дрібно нарізані
2 чайні ложки меду
4 волоські горіхи, дрібно нарізані
сіль
Перець чилі або нитки чилі

Підготовка (робочий час приблизно 20 хвилин):
Чверть козячого камамбера, помістіть на алюмінієву фольгу або в стійку до духовки, потім посипте невеликою кількістю оливкової олії, часнику, меду і трохи солі, порошку чилі (або ниток чилі).

Випікайте в духовці при 180 ° близько 7-8 хвилин. Лише за 3 хвилини до кінця посипте зверху подрібнені волоські горіхи, або фісташки.

Наша порада:
Замість меду на кожну чверть козячого сиру смакує чверть інжиру.

16 жовтня - окунь з корою каррі та шпинатом

Інгредієнти (на 2 порції)
сіль
70 г кускусу
1/2 пучка петрушки
2 філе окуня (приблизно 120 г кожне)
чорний перець
1/2 чайної ложки гарячої порошку паприки
1 ч. Ложка каррі
3 ст ложки борошна
1 яйце
4 ст. Ложки оливкової олії
400 г невеликих виноградних помідорів
300 г шпинату (заморожений)

Підготовка (час роботи близько 30 хвилин):
Зварити шпинат у невеликій каструльці та приправити сіллю та перцем. У другій невеликій каструлі закип’ятіть 1/8 л води з 1/4 чайної ложки солі, посипте кускусом і накрийте конфоркою і залиште настоюватися на 5 хвилин. Петрушку вимити, струсити насухо, зірвати листя і дрібно нарізати. Розпушіть кускус виделкою і змішайте половину петрушки.

Промийте рибне філе під холодною проточною водою і обсушіть кухонним папером. Приправте сіллю, перцем, каррі та паприкою з двох сторін. Для панірування викладіть борошно, збите яйце та кус-кус кожен на тарілку. Перетворіть рибу спочатку в борошні, потім в яйці і, нарешті, в суміші кускусу і добре притисніть паніровку навколо.

На сковороді розігріти 3 столові ложки олії. Смажте в ній рибу на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку до хрусткої скоринки. Вийміть і дайте стекти ненадовго на кухонному папері.

Тим часом помий і помий помідори. Розділіть шпинат на дві тарілки. Розігрійте масло, що залишилося, нагрівайте в ньому помідори на дуже повільному вогні протягом 3-4 хвилин. Приправте сіллю і перцем, посипте зверху залишилася петрушкою. Подавайте з рибою.

17 жовтня - Кабачковий суп з домашніми сухариками з чебрецем

Інгредієнти (на 4 порції)
40 г вершкового масла
3 ст. Ложки оливкової олії
1 цибулина, нарізана кільцями
500 г кабачків, нарізаних тонкими скибочками
1,2-літровий курячий бульйон, швидкого приготування
2 маленьких яйця
1 шматок білого хліба, напередодні
2 ст. Ложки пармезану, натертого на тертці
1 ст. Ложка петрушки, подрібненої
2 ст. Ложки чебрецю, подрібненого
сіль і перець

Підготовка (час роботи близько 30 хвилин):
Розтопіть масло в каструлі і тушкуйте цибулю 5 хвилин. Додайте кабачки і підсмажуйте 5-10 хвилин. Налийте курячий бульйон і накрийте кришкою і варіть близько 20 хвилин. Пюрируйте суп ручним блендером і знову доведіть до кипіння.

Збийте яйця, сир і петрушку. Поступово вмішуйте в киплячий гарячий суп. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Білий хліб наріжте кубиками, підсмажте його на сковороді з олією та чебрецем, а потім подайте суп, прикрашений сухариками.

18 жовтня - телячий рагу з диким рисом, горохом та лисичками

Інгредієнти на 4 особи)
1 ст ложка оливкової олії
10 г вершкового масла
500 г телячого гуляшу (наприклад, з рульки)
Борошно для запилення
2 ст. Ложки подрібненої м’якої цибулі
Солоний перець
270 г консервованих італійських помідорів, подрібнених з соком
250 г дрібного, замороженого горошку - розмороженого
150 г лисичок
1 гілочка розмарину
мелений пеперончіні
200 г дикого рису

Підготовка (час роботи близько 20 хвилин, час приготування близько 50 хвилин):
Зварити рис в 3 літрах підсоленої води. Прочитайте лисички, ретельно вимийте їх і наріжте невеликими шматочками.

Покладіть оливкову олію та масло у важку каструлю і дайте йому нагрітися. Припудріть телячий гуляш борошном і добре перемішайте руками. Покладіть м’ясо в казан і добре обсмажте все навколо. Поменшіть вогонь на середній вогонь, додайте подрібнену цибулю і розмішайте. Через 5 хвилин посолити, добре поперчити і додати лисички і помідори. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, поставте кришку і обережно тушкуйте на повільному вогні - загалом 50 хвилин - періодично помішуючи.

Потім додайте горошок і гілочку розмарину. Знову накрийте кришку і варіть ще годину, поки м’ясо не стане дуже м’яким. Безпосередньо перед подачею додайте трохи меленого пеперончіні.

19 жовтня - запіканка з цвітної капусти з фаршем та локшиною

Інгредієнти (для 6 осіб)
1 цвітна капуста (приблизно 1,5 кг)
1 велика цибулина
1 кг макаронів Фарфалле
2 ст. Ложки соняшникової олії
500 г фаршу, змішаного
Солоний перець
1 чайна ложка материнки
1 банка помідорів, подрібнений (425 мл)
Жир для форми
0,5 - 1 чайна ложка цукру
200 г ементалера, тертий

Підготовка (час роботи близько 25 хвилин, час випікання близько 40 хвилин):
У великій каструлі доведіть до кипіння велику кількість підсоленої води. Розігрійте духовку до 180 ° C. Очистіть цвітну капусту, зрізавши зелень. Наріжте цвітну капусту на максимально рівномірні квіточки розміром приблизно 5 см. Вимити і злити. Очистіть і подрібніть цибулю.

Помістіть макарони в киплячу підсолену воду і варіть 4 хвилини. Потім додайте цвітну капусту і варіть ще 7 хвилин.

Тим часом нагрійте масло у великій антипригарній каструлі. Смажте фарш 3 хвилини до коричневого кольору, кілька разів перевернувши. Приправте сіллю, перцем та орегано. Додати цибулю, смажити 2 хвилини. Додайте помідори та рідину, варіть 3-5 хвилин, періодично помішуючи.

Злити макарони і цвітну капусту в ситі і добре процідити. Помістіть половину у велику змащену жиром форму для запікання. Приправити соус з фаршу сіллю, перцем і цукром, вилити у форму. Зверху викладіть залишилися макарони та цвітну капусту, посипте сиром. Випікайте в гарячій духовці 30-40 хвилин на середній решітці до золотистого кольору.

20 жовтня - піца салямі із зеленою квасолею

Інгредієнти (на 2 порції)
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 банка помідорів для піци (400 г)
2 ст. Ложки оливкової олії
1 ч. Ложка цукру
1 чайна ложка сушеної материнки
Солоний перець
1 мішок тіста для піци (приблизно 230 г для перемішування)
Борошно для робочої поверхні
100 бобів з банки (добре проціджених)
70 г кільчастої салямі - за бажанням
50 г чорних оливок
100 г моцарели

Підготовка (час роботи близько 30 хвилин, час випікання приблизно 15 хвилин):
Половину 1 цибулини наріжте тонкими кільцями, а другу половину дрібно наріжте кубиками. Дрібно наріжте зубчик часнику.

Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії і пасеруйте кубики цибулі до прозорості. Перемішайте часник, посипте 1 чайною ложкою цукру і тушкуйте 1 хвилину. Додайте 1 банку помідорів для піци (400 г) і 1 чайну ложку сушеної материнки, доведіть до кипіння і кип’ятіть на слабкому вогні протягом 5 хвилин, приправте сіллю і перцем.

Замісіть 1 пакетик тіста для піци (230 г для перемішування) зі 125 мл теплої води. Розкочуємо 2 піци, кожна діаметром 22 см, на посипаній борошном поверхні. Покладіть на деко, застелене папером для випічки.

Очистіть 70 г кільчастої салямі (шматочком) і наріжте скибочками. Викладаємо томатний соус на коржі. Зверху викладіть салямі, 50 г чорних оливок і кільця цибулі. Наріжте кубиками 100 г моцарели і покладіть зверху.

Випікайте в гарячій духовці при температурі 250 градусів на нижній решітці протягом 15 хвилин (конвекція не рекомендується).

21 жовтня - Рисова каструля з перцем, цибулею-пореєм, кабачками та яйцем

Інгредієнти (на 2 порції)
2 червоних перцю
2 перці, жовтий
2 перці, апельсин
1 кабачок
2 цибулі-порею
1 шматочок імбиру, розміром з великий палець
2 столові ложки олії (ріпакова олія)
2 ст. Ложки крему
Соус чилі, солодкий
Чилі, з млина
сіль
1 склянка рису
2 яйця
300 мл курячого бульйону
1 банка ниток шафрану
½ пучок цибулі, порізаної на рулетики

Підготовка (час роботи близько 45 хвилин):
Курячий бульйон наливаємо в каструлю і замочуємо в ньому шафранові нитки на 30 хвилин. Очистіть перець і наріжте м’якоть не надто великими шматочками. Очистіть м’ясо від кабачків кулькою. Наріжте цибулю-порей рулетиками. Очистіть і дрібно наріжте кубики імбиром.

Доведіть курячий бульйон до кипіння і дайте рису просочитися при закритій каструлі та відкритій тарілці.

Нагрійте на сковороді ріпакову олію і обсмажте імбир з цибулею-пореєм. Додайте шматочки перцю та кульки з кабачків і варіть на повільному вогні на закритій сковороді близько 10 хвилин. Приправте соусом чилі, сіллю і чилі з млина за смаком і продовжуйте готувати ще 5 хвилин на повільному вогні з відкритою сковородою. Зробіть кулінарні тести, овочі не повинні бути занадто м’якими, але все одно мають перекусити.

Збийте яйця з сіллю і перцем і перемішайте. Нарешті перемішайте крем-крем та цибулю-лук і негайно подавайте до столу.

Ваша редакція Frau im Leben бажає вам приємного апетиту!