Наші секрети приготування червонокачанної капусти - рецепти та поради Bien de chez nous
Від червонокачанної капусти до яблук із сосисками: класика нашого краю, яка завжди приносить задоволення. Але чи знали ви, що червонокачанна капуста також чудова в багатьох інших рецептах? ?
Приготування та зберігання свіжої червонокачанної капусти
- Купуючи, вибирайте червонокачанну капусту з міцними блискучими зовнішніми листками. Якщо вони виглядають засохлими, поверніть їх назад.
- Щоб приготувати свою червонокачанну капусту, спочатку видаліть перше листя, а потім великим ножем розріжте капусту на 4. Видаліть тверде біле серце, а потім промийте шматочки в чистій воді. Потім наріжте тонкою соломкою або скористайтеся теркою.
- Кращий спосіб зберігання червонокачанної капусти - в прохолодному, темному і сухому місці. Ціла червонокачанна капуста збережеться близько 2 місяців. Порізаний (і накритий харчовою плівкою), він протримається кілька днів у холодильнику.
- Ви можете заморозити червонокачанну капусту, поки її попередньо бланшуєте: занурте шматки на 2 хвилини в окріп, а потім негайно припиніть готування, зануривши їх у холодну воду, щоб вони зберегли свою хрусткість. Ви можете тримати червонокачанну капусту в морозильній камері близько 1 року. Порада: не розморожуйте його перед тим, як готувати.
Поради щодо приготування червонокачанної капусти
Варена або сира: є різні способи приготування червонокачанної капусти.
Біля води
Це найпоширеніше приготування червонокачанної капусти. Покладіть капусту шматочками в каструлю з великою кількістю води і солі і варіть близько 12 хвилин до готовності. Щоб зберегти гарний колір, додайте кілька крапель оцту або лимонного соку. Порада: не вживайте занадто багато води, смак капусти може зникнути.
На повільному вогні
Червону капусту також часто готують на повільному вогні, іноді з шматочками яблук. Перевага цього типу приготування полягає в тому, що ваша червонокачанна капуста буде більш ніжною, ніж якщо її варити у воді. Спочатку підрум’яніть його в запіканці на середньому вогні, а потім збризніть водою, білим вином або бульйоном. Залиште варитися від 20 до 30 хвилин. Припущена червонокачанна капуста чудово поєднується з лавровим листом, корицею, ягодами ялівцю, гвоздикою ... Не соромтеся експериментувати зі спеціями !
Вінтаж
Сира червонокачанна капуста особливо смачна в салатах. Змінюйте порізи, щоб отримати різні види салатів з червоної капусти: грубо нарізані шматочки для соковитих укусів, тонкі смужки або навіть подрібнену червонокачанну капусту для додаткової свіжості та ніжної структури. Порада: перед додаванням до салату залийте подрібнену капусту окропом, щоб нейтралізувати смак і структуру сирої червоної капусти.
У супі
Червона капуста також смачна в супах. Щоб готувати суп з червоної капусти, не готуйте капусту занадто довго, інакше ви ризикуєте втратити трохи її смаку.
Творчі рецепти з червоною капустою
Після всіх цих порад прийшов час поділитися з вами нашими рецептами червонокачанної капусти! Цей винахідливий овоч можна готувати в багатьох стравах. Супи з різотто, пюре або змішаним у вершках: червонокачанна капуста має що запропонувати вам.
Карамелізована смажена свинина та червонокачанна капуста з апельсином
Дивіться рецепт
Така смажена минтай з бельгійським пивом та коріандром майонезом