Насичені, ненасичені та нежирні речовини - яка різниця
Жир є частиною нашого щоденного раціону. Навіть на дієті ми не повинні виключати їх зі свого меню. Важливо знати, що існує багато видів жиру. Зазвичай існує три основні категорії жиру: насичений, ненасичений і транс. Потім є також холестерин.
У авокадо багато клітковини та насичених жирів.
Жирні кислоти - основні одиниці ліпідів. Деякі жирні кислоти мають багато користі для здоров’я, тоді як іншим потрібно бути дуже обережними. Слід пам’ятати, що надмірне вживання корисних жирів може призвести до збільшення ваги.
Насичених жирів
Насичені жирні кислоти пов'язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань і високим рівнем холестерину. Дійсно, джерелами насичених жирів є вершкове масло, кокосова олія, пальмова олія, червоне м’ясо, упаковані ласощі, молочні продукти і, зокрема, вершки з молока, та багато іншого.
У яйцях також багато насичених жирів.
Жир є макроелементом. Іншими словами, поживні речовини, які ми споживаємо у великих кількостях і дають нам енергію. Кожна молекула жиру складається з молекули гліцерину та трьох жирних кислот, які можуть бути насиченими, мононенасиченими або поліненасиченими.
Насправді “жири” містять поєднання різних жирних кислот. Жоден жир не є чистим, ні насиченим, ні моно-, ні поліненасиченим. Навіть такі продукти, як яловичина, також містять значну кількість моно- та поліненасичених жирів.
Важливо усвідомлювати, що слово «холестерин» часто вживається вільно.
Два типи ліпопротеїдів транспортують холестерин до клітин та назад. Одним з них є ліпопротеїни низької щільності або ЛПНЩ. Інший - ліпопротеїн високої щільності, або ЛПВЩ. Кількість кожного типу холестерину в крові можна виміряти за допомогою аналізу крові.
ЛПНЩ (поганий холестерин)
Холестерин ЛПНЩ вважається "поганим" холестерином, оскільки він сприяє накопиченню жиру в артеріях (атеросклероз). Цей стан звужує артерії та збільшує ризик серцевого нападу, інсульту та захворювання периферичних артерій.
ЛПВЩ (хороший) холестерин
Холестерин ЛПВЩ можна вважати “хорошим” холестерином. Експерти вважають, що ЛПВЩ діє як поглинач, переносячи ЛПНЩ (шкідливий холестерин) від артерій і назад до печінки, де ЛПНЩ розщеплюється і передається організмом. Але холестерин ЛПВЩ не повністю усуває холестерин ЛПНЩ. Лише одна третина до чверті холестерину в крові транспортується ЛПВЩ.
Здоровий рівень холестерину ЛПВЩ може захистити від інфарктів та інсультів. Дослідження показують, що низький рівень холестерину ЛПВЩ збільшує ризик серцевих захворювань.
Ненасичені жири
Ці жири відіграють важливу роль у здоровому харчуванні. Вони допомагають зменшити ризик серцевих захворювань і знизити рівень холестерину. Ненасичені жири діляться на дві підгрупи - поліненасичені жири, які містяться в жирній рибі, соєвій олії та бразильських горіхах (класифікуються на дві групи омега-3 та омега-6), та мононенасичені жири - оливкова олія, авокадо, кеш'ю та інші.
Транс жири
Підвищення рівня холестерину збільшує ризик серцевих захворювань, ожиріння та діабету II типу. Транс-жирні кислоти - це частково гідровані ненасичені жирні кислоти, що містяться в батончиках, шоколаді, соусах, смаженій їжі, чіпсах, вафлях, котлетах, супах швидкого приготування, маргарині тощо.
Навіщо нам жир?
Нам потрібен жир, щоб наше тіло нормально функціонувало. Ми зустрічаємо кілька порад щодо схуднення, які вказують на споживання продуктів з низьким вмістом жиру. За словами Сьюзен Джеб, професора дієтології з Оксфордського університету, коли жир виймають із продукту, його часто замінюють чимось іншим, найчастіше цукром.
Жир корисний для метаболізму.
Вживання певних видів жиру - чудовий спосіб отримати необхідні поживні речовини та активізувати обмін речовин. Нам потрібен жир, щоб допомогти нашому організму засвоїти вітаміни A, D і E, синтезувати гормони та функціонувати мозок. Вони є жиророзчинними вітамінами, що означає, що вони можуть засвоюватися лише за допомогою жиру.
Будь-який жир, що надходить з їжі, яку клітини вашого організму не використовують для енергії, перетворюється на жир. Це також стосується всіх невикористаних вуглеводів і білків, які також перетворюються в жир.
Дієта для схуднення не обов’язково означає не вживання жиру. Є деякі дієти, де потрібна оливкова олія або кокосова олія. Нарешті, все також залежить від кількості! Останнім часом кетогенна дієта, також відома як кето-дієта, дуже модна. Кето-дієта - це дієта, меню якої виключає вуглеводи, замінюючи їх жирами тваринного та рослинного походження.
Кето-дієта - це дієта, яка замінює вуглеводи жиром.
Ця дієта не для всіх. Не рекомендується людям з порушеннями роботи серця, матки, печінки або шлунка, а також пацієнтам з гіпертонічною хворобою, діабетикам, вагітним та жінкам, що годують груддю, молодше 17 років, а також людям похилого віку. Кето-дієта підходить для професійних спортсменів і тих, хто хоче швидко схуднути і в подальшому підтримувати форму. Це не означає, що після цієї дієти ви можете продовжувати їсти шкідливу їжу і підтримувати форму. Здорове харчування повинно бути способом життя.