Насичені жири призводять до втрати концентрації Це те, що каже дієтолог - AlistMagazine
Жирна їжа іноді може бути спокусливою, але недавнє дослідження показує, що одноразове харчування з високим вмістом насичених жирів може негативно вплинути на нашу здатність концентруватися. Дієтолог Джанлука Мех пояснює, чому це трапляється, коли ми їмо жирне м’ясо, сало, сир або продукти, приготовані з пальмовою або кокосовою олією.
У дослідженні порівняно, як 51 жінка виконала тест на увагу. Спочатку після їжі з високим вмістом насичених жирів. Потім, після подачі точно таких же страв, але приготовлених з соняшниковою олією, яка багата ненасиченими жирами.
Їх результати тестування були гіршими після прийому їжі з високим вмістом насичених жирів, ніж після їжі, що містить здоровий жир. Що сигналізує про існування зв’язку між їжею та мозком.
"Правильний раціон повинен включати всі групи макроелементів та мікроелементів. Ліпіди, включаючи насичені та ненасичені жири, є важливою частиною вашого щоденного раціону. Це пов’язано з тим, що він бере участь у різних функціях нашого організму.
Результати недавнього дослідження, опублікованого в Американському журналі клінічного харчування, показали, що насичені жири можуть впливати на тривалість уваги, короткочасну пам'ять і концентрацію після їжі.
Однак причини негативного впливу насичених жирів на когнітивні функції ще не ясні ", - пояснює дієтолог Джанлука Мех.
Концентрація знижується після рясного прийому їжі
"Відомо, що спостерігається зниження концентрації після рясної їжі. На думку авторів дослідження, це пов’язано з «тихим запаленням» або «запаленням низького ступеня», що може негативно вплинути на здоров’я мозку. Це явище посилюється, коли наш раціон багатий насиченими жирами. На даний момент це лише гіпотеза: наступним кроком дослідження стане поглиблення цієї теми ", додає Джанлука Мех.
Що таке насичені жири?
"Хімічно насичені жири - це просто молекули жиру, які не мають подвійних зв’язків між молекулами вуглецю, оскільки вони насичені молекулами водню. Насичені жири зазвичай тверді при кімнатній температурі ", - говорить Джанлука Мех.
Як насичені жири впливають на наше здоров’я?
"Заміна продуктів з високим вмістом насичених жирів на здоровіші варіанти може знизити рівень холестерину в крові та покращити ліпідні профілі", - говорить дієтолог.
Які продукти містять насичені жири?
"Насичені жири природно існують у багатьох продуктах харчування. Більшість з них надходять переважно з тваринних джерел, включаючи м’ясо та молочні продукти.
Прикладами продуктів з насиченими жирами є:
- жирне м’ясо та яловичий жир,
- домашня птиця, з’їдена зі шкірою,
Також інші молочні продукти, отримані з незбитого молока або з низьким вмістом жиру (2%).
Крім того, багато хлібобулочні вироби та смажена їжа можуть містити високий рівень насичених жирів. Деякі рослинні олії, такі як пальмова олія, олія пальмових ядер та кокосова олія, також містять переважно насичені жири, але не містять холестерину », - виявляє Джанлука Мех.
Чим ми можемо замінити насичені жири у своєму раціоні?
"Щоб отримати необхідні поживні речовини, ваш раціон повинен включати:
- нежирні молочні продукти,
- птиця, риба та горіхи.
Це одночасно обмежує споживання червоного м’яса та солодких страв та напоїв.
Вибирайте нежирне м’ясо та птицю без шкіри та готуйте їх без додавання насичених та трансжирів.
Вам слід замінити їжу з високим вмістом насичених жирів на їжу з високим вмістом мононенасичених та/або поліненасичених жирів. Ви також можете спробувати замінити частину м’яса, яке ви їсте, квасолею або бобовими », - рекомендує Джанлука Мех.
Джанлука Мех - один з найцінніших дієтологів. На міжнародному рівні його порад дотримуються такі зірки, як Анастасія Соаре, Сара Фергюсон - герцогиня Йоркська, Орнела Мутті або Сільвіо Берлусконі.