Насичені жирні кислоти, вуглеводи були б більш небезпечними
Згідно з невеликим американським дослідженням, вуглеводи підвищують рівень насичених жирів у крові, а не харчових жирів.
Нове дослідження в PLOS One свідчить, що подвоєння або навіть майже втричі кількість насичених жирних кислот у раціоні не сприяє підвищенню рівня насичених жирних кислот у крові. Навпаки, збільшення кількості дієтичних вуглеводів призводить до збільшення жирних кислот у крові, що пов’язано з підвищеним ризиком діабету та серцевих захворювань.
Читайте: для здоров’я та здоров’я краще обмежити вуглеводи, ніж жири
Останні наукові дослідження показують, що не існує зв'язку між хворобами серця та насиченими жирами жирами. Проте більш високі рівні насичених жирних кислот у плазмі крові пов'язані з підвищеним ризиком діабету 2 типу та серцевих захворювань. Отже, існує різниця між насиченими жирами жирами та рівнем насичених жирних кислот у крові.
"Дослідження популяції не продемонстрували зв'язку між дієтичними насиченими жирами та серцевими захворюваннями, проте дієтичні рекомендації продовжують відстоювати обмеження насичених жирів", - говорить автор дослідження Джефф Волек.
“З іншого боку, існує взаємозв’язок між насиченими жирами в крові та серцевими захворюваннями. Потім ми повинні запитати себе, чому деякі зберігають насичені жири ".
У цьому дослідженні було набрано 16 учасників із надмірною вагою або ожирінням з метаболічним синдромом. Метаболічний синдром визначається як наявність принаймні 3 з 5 факторів ризику (окружність талії, гіпертонія, рівень цукру в крові.) Для серцевих захворювань або діабету. У цьому дослідженні, яке тривало загалом 21 тиждень, учасники спочатку дотримувались дієти з низьким вмістом вуглеводів протягом 3 тижнів. Потім їх піддавали 6 фазам дієт, які тривали по 3 тижні кожного разу і в яких кількість вуглеводів поступово збільшували (з 47 г до 346 г на добу), одночасно зменшуючи насичені жири (з 84 г до 32 г на день). Кількість калорій (2500 ккал на день) і кількість білка (130 г на день) залишилися незмінними.
Результати показують, що загальний вміст насичених жирів у крові не збільшується і навіть не зменшується, коли кількість насичених жирних кислот у раціоні збільшується, а споживання вуглеводів зменшується. Кількість пальмітолевої кислоти зменшується при низькому споживанні вуглеводів і збільшується при повторному введенні вуглеводів в раціон учасників. Пальмітолеєва кислота - це жирна кислота, що отримується внаслідок метаболізму вуглеводів, яка в деяких дослідженнях може бути пов'язана з ожирінням та підвищеним ризиком запалення, інсулінорезистентності, діабету 2 типу та серцевих захворювань.
Дослідники відзначили збільшення пальмітолевої кислоти у всіх учасників, але в різних пропорціях. "Це свідчить про те, що в залежності від індивіда переносимість вуглеводів значно варіюється", - пояснюють автори.
Деякі маркери, такі як рівень цукру в крові, резистентність до інсуліну та артеріальний тиск, також були покращені під час дослідження порівняно з вихідними показниками. Учасники також схудли, в середньому 10 фунтів.
Читайте: Вживання менше вуглеводів було б корисним для серця та лінії
Пальмітолеєва кислота є цікавим потенційним біомаркером для сигналізації, коли організм перетворює вуглеводи в жир. "Маркери не часто так відстежують споживання вуглеводів, що робить це унікальною та клінічно значущою знахідкою", - говорить Джефф Волек. "Коли цей маркер збільшується, це сигнал про те, що дедалі більша частка вуглеводів перетворюється на жир, а не використовується для палива. Зменшення вуглеводів у раціоні та правильне додавання жиру гарантує, що організм буде швидко спалювати насичені жири і не зберігатиметься ". "Під час дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів організм переважно спалює насичені жири", - пояснює він.
Дослідження на цю тему показують, що те, що ви їсте жир, не означає, що ви накопичуєте жир. Що стосується накопичення жиру, вуглеводи відіграють важливу роль. Багато людей, за словами авторів, мають непереносимість вуглеводів, що робить для них розумнішим зосередитись на обмеженні вуглеводів, ніж на обмеженні жиру в їжі.
"Наші результати, з одного боку, кидають виклик загальноприйнятій думці, яка демонізувала насичені жирні кислоти, а з іншого дозволяють нам розширити наші знання щодо причин, чому насичені жирні кислоти не співвідносяться з ризиком серцево-судинних захворювань", робить висновок Джефф Волек.