Насичення фруктозою сприяє ожирінню - FOCUS Online
Кукурудзяний крохмаль надає багатьом готовим виробам солодкий смак. Однак фруктоза, очевидно, перекриває харчовий бар'єр у мозку і відкриває двері для надмірної ваги.
Очевидно, мозок людини реагує на фруктозу інакше, ніж на глюкозу. Поки ділянки мозку, які контролюють прийом їжі, реагують на глюкозу, в мозку, очевидно, не загоряється знак зупинки фруктозою - центри управління залишаються тихими. Дослідники Орегонського університету охорони здоров’я та науки змогли дослідити це на випробуваних, які лягли в магнітно-резонансний томограф. МРТ знімала мозок дев’яти добровольців із нормальною вагою в режимі реального часу, коли вони отримували інфузії фруктози, глюкози або фізіологічного розчину.
"З експериментів на тваринах ми знаємо, що мозок дуже конкретно реагує на різні поживні речовини і що ці реакції визначають, скільки ви їсте", - пояснює Джонатан Пурнелл, який працював над дослідженням. "За допомогою нових технологій, таких як функціональна МРТ, ми можемо дослідити, як і де активний мозок, коли ми їмо - наприклад, вуглеводи або жир".
Мозок реагує дуже по-різному
Коли дослідники згодом оцінили записи, вони виявили чіткі відмінності: на активність мозку в гіпоталамусі, який, крім іншого, регулює споживання їжі, не впливали фруктоза та глюкоза. Картинка була іншою для кори головного мозку: вона залишалася спокійною, коли вводили фруктозу, але була активною, коли учасникам давали глюкозу.
Кора головного мозку, як кажуть, визначальна для того, як ми реагуємо на смак їжі, запахи та зображення, наприклад їжу. “Дослідження містить вказівки на те, що фруктоза та глюкоза викликають різні реакції мозку. Це підтверджує дослідження на тваринах із подібними результатами, які пов'язують фруктозу з ожирінням », - говорить Джонатан Пурнелл.
Дослідження опубліковане у спеціалізованому журналі "Діабет, ожиріння та метаболізм".