Насіння амаранту - скарб, який замінить макарони та рис
Не так добре відомий як лобода, амарант - рослина з Центральної Америки. Їстівне насіння дуже поживне і використовується вже 10 000 років. Майя та ацтеки, а пізніше інки першими виявили всі переваги.
Насіння амаранту не входять до сімейства злакових, хоча їх їдять як такі, оскільки вони нагадують вівсяні.
Які харчові переваги насіння амаранту ?
Насіння амаранту є багатий кальцієм і тому може чудово замінити молоко тваринного походження. Їх також рекомендують дітям та людям з непереносимістю лактози. Багатство кальцію робить його профілактичною їжею остеопороз.
Амарант - також відмінна їжа для тих, кому потрібно дотримуватися дієти. не містить глютену. Sнасіння дуже засвоюються, а також є багатий фолієвою кислотою і виявляються вибором харчової добавки для жінок під час вагітності.
Завдяки цьому з високим вмістом харчових волокон, вище, ніж у вівса, кукурудзи та пшениці, амарант сприяє нормальному функціонуванню транзиту, профілактиці раку прямої кишки та сприяє стримуванню стрибків інсуліну.
Амарант також ідеально підходить для вегетаріанців та всіх, хто хоче зменшити споживання м’яса, оскільки він є хорошим джерелом білка (близько 15% в середньому), і особливо лізин, незамінна амінокислота, відсутня в більшості інших зерен. Ця амінокислота допомагає підтримувати хорошу пам’ять та розвивати мозкові здібності. Діючи як стимулятор на мозок, амарант корисний для людей з депресією.
Його переваги на цьому не закінчуються. Амарант також є багатий на залізо. Але залізо з рослинних джерел засвоюється менше, ніж залізо з тваринних джерел. Тому краще поєднувати амарант з продуктами, багатими на вітамін С. Він містить вдвічі більше заліза і в чотири рази більше кальцію, ніж тверда пшениця, наприклад.
Завдяки цьому хороший вміст різних мінералів, Амарант є чудовим джерелом магнію, фосфору, калію, міді та цинку. Він також містить пантотенову кислоту, рибофлавін, вітамін В6, вітамін С, тіамін та ніацин.
Як приготувати насіння амаранту ?
Спочатку їх слід помити перед приготуванням. Потім накрийте насіння подвійним об’ємом холодної води і кип’ятіть на повільному вогні під кришкою близько 20 хвилин і більше.
Насіння, зварені у воді, мають липку консистенцію. Ви можете додавати їх у супи, гратени, інші приготовані страви. Ви також можете змішувати їх з іншими зерновими або бобовими культурами, додаючи їх на половині кулінарної процедури.
Амарант також можна їсти з фруктами, йогуртом, хлібом, змішувати з сиром та медом або навіть змішувати у своїх свіжих фруктових соках.
Листя амаранту також дуже багаті поживними речовинами, але ми рекомендуємо їсти їх у вареному вигляді. Молоде листя більш ніжне і його можна їсти сирим в салатах. Більш розвинене листя слід готувати на пару або подібне до шпинату.