Насіння бліх, льону та чіа

Автор: Ютта Каменський - Служба споживачів Баварії

бліх

  • Що таке насіння бліх, льону та чіа?
  • Звідки беруться насіння?
  • Як торгівля пропонує насіння?
  • Як корисні для здоров’я насіння бліх, льону та чіа?
  • Як ковтати насіння при проблемах з травленням?
  • Існують максимальні рівні споживання?
  • Як використовувати насіння на кухні?
  • Можуть бути побічні ефекти?
  • Що ще тут розглянути?

Що таке насіння бліх, льону та чіа?

Насіння бліх та льону є багато насіння клітковини, які перебувають у Шлунково-кишкові проблеми зарекомендували себе Новим у рядах природних засобів для травлення є Чіа з Південної Америки. Всі три не містять глютену і забезпечують цінними поживними речовинами для здоров’я. На веганській кухні міні-зерна цінують як універсальний інгредієнт. Але будьте обережні: Є кілька речей, які слід враховувати при споживанні.

Звідки беруться насіння?

Насіння бліх (Psyllium) із сімейства трав'янистих подорожників родом з Індії, Пакистану та Середземноморського регіону. Psyllium грецький і означає блоху, насіння якої схожі за формою, кольором та довжиною.

лляного насіння - це насіння льону (Linum usitatissimum), також відомого як льон. Вже в давнину їх використовували як засіб для лікування недуг у шлунку та кишечнику. Насіння льону мають трохи горіховий смак і, залежно від сорту, мають золотисто-жовту або червонувато-коричневу шкірку.

Рослина Чіа (Salvia hispanica L.), родич шавлії, родом з Мексики та Гватемали. Сьогодні його також вирощують у Південній Америці, Південно-Східній Азії та Австралії. Оскільки майя вже були впевнені в підбадьорюючій дії дрібних насінин, вони назвали їх Чіа, що означає "сильний".

Як торгівля пропонує насіння?

Серед насіння бліх є жовтуваті індійські (Plantago ovata) та темно-коричневі (Plantago afra) з півдня Європи. Для споживання придатні лише стиглі, висушені насіння та грубо або тонко подрібнені насінні оболонки. В аптеках ви можете придбати псиліум як фітотерапію у формі таблеток, капсул і порошку.

Органічні магазини, аптеки, магазини здорової їжі та добре укомплектовані супермаркети пропонують насіння льону та чіа як цілісні зерна, подрібнені та подрібнені, знежирені та не змащені. Майже два міліметри довжиною насіння чіа є плямисті білі, сірі, чорні або чорні. Ви можете придбати їх чистими або змішаними із сухофруктами та горіхами або розфасованими по 5 або 10 грам як так звані чіа-чати. З насіння льону та чіа також пропонується їх високоякісна олія холодного віджиму.

Як корисні для здоров’я насіння бліх, льону та чіа?

Багато клітковини

Шкаралупа насіння бліх містить близько 85 відсотків розчинної клітковини, майже вдвічі більше, ніж у чіа і втричі більше, ніж у лляному насінні. Замочене у воді насіння поглинає рідину в рази більше власної ваги. Завдяки своїй здатності набрякати, насіння допомагають як при запорах, так і при діареї. Гелеподібна маса утворюється при набряканні. Це робить стілець більш гладким, стимулює роботу кишечника та сприяє розвитку кишкової флори. М’який стілець може полегшити безшумне місце геморою або розриви слизової оболонки анального отвору (тріщини анального отвору). Льняна олія підтримує проносний ефект. У разі діареї гелева маса зв’язує воду і покриває подразнену слизову оболонку кишечника, щоб захистити її.

Незамінні жирні кислоти

Насіння льону та чіа містять щонайменше третину жиру, близько 40 відсотків клітковини та 25 відсотків білка. Рекомендована кількість лляного насіння (20 грам) на день становить 80 кілокалорій, насіння чіа (15 грам) 70 і 10 грамів майже нежирної лушпиння псиліуму лише 17.

Особливість жиру в насінні льону та чіа - це високий вміст жирних кислот омега-3 із часткою від 50 до 70 відсотків. Омега-3 жирні кислоти можуть допомогти підтримувати баланс артеріального тиску та холестерину та захищати від серцево-судинних захворювань. Насіння бліх, льону та чіа також сприятливо впливають на рівень цукру в крові. Щоб отримати максимум корисних речовин, подрібнене насіння слід вживати під час їжі.

Вітаміни та мінерали

Хоча в насінні бліх багато клітковини, але досить низька харчова цінність, насіння льону та чіа є багатим джерелом кальцію, магнію, калію, заліза, цинку та вітамінів групи В та Е. Щоденний раціон насіння чіа (15 грамів) включає 95 мг утричі більше кальцію, ніж насіння льону (30 мг) і фундука (33 мг), але менше, ніж насіння кунжуту (117 мг) або 200 грам молока (240 мг).

Як ковтати насіння при проблемах з травленням?

У разі запору одну-дві чайні ложки (5-10 грам) меленої лушпиння псиліуму або подрібненого насіння льону або максимум 5 грам насіння чіа попередньо замочують на кілька хвилин приблизно в 100 мл води. Потім розмішайте його у воді, чаї, соку, пластівцях або йогурті та приймайте суміш до трьох разів на день до або після їжі. Потім слід випити принаймні одну-дві склянки води.

Якщо кишечник хронічно млявий, прийому сперми недостатньо. Тоді слід перевірити всю дієту.

Існують максимальні рівні споживання?

Для регулярного травлення не слід вживати більше двох-шести чайних ложок (10-30 грамів) псиліуму або двох столових ложок лляного насіння (20 грам) на день. Вплив насіння бліх та льону було добре вивчено. Щодо насіння чіа, досі немає наукових доказів їх безпосереднього зміцнення здоров’я та можливого ризику алергії. Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) затвердив насіння чіа як "нову їжу" та встановив максимальне щоденне споживання 15 грам (одна столова ложка). Ця максимальна кількість також повинна бути вказана на упаковці. Додавання насіння чіа обмежувалось до 10 відсотків у хлібі, мюслі чи батончиках. Йогурт може містити 1,3 грама чіа на 100 грамів.

Як використовувати насіння на кухні?

Їх набухаючі властивості роблять насіння бліх, льону та чіа популярним зв’язуючим агентом у веганській, лактозній та безглютеновій кухні. Насіння підходять для загущення десертів, варення та гострих страв, оскільки навряд чи мають власний смак. Ви можете їсти їх сирими та вареними, посипати їх як доливку над салатом, додавати до мюслі або готувати пудинг із насіння чіа. Насіння роблять хліб багатшим клітковини, більш хрустким і надають пружну структуру. Вегани знайдуть цінне джерело рослинного білка в насінні чіа. Ви навіть можете використовувати його для заміни яйця в торті. Для цього змішайте одну столову ложку насіння чіа з чотирма ложками води, дайте цілому набрякнути протягом 10 хвилин, а потім розмішайте суміш у тісті.

Можуть бути побічні ефекти?

Насіння бліх та льону зазвичай переносяться однаково добре. Оскільки насіння чіа спочатку спричиняють здуття живота, їх слід вводити в раціон поступово. Насіння чіа та льону можуть вплинути на роботу ліків. Відповідний інтервал часу приблизно 30 хвилин при прийомі буде перевагою. Діабетикам, які потребують інсуліну, слід за погодженням зі своїм лікарем відкоригувати дозу інсуліну. У разі кишкової непрохідності, звуження стравоходу або шлунково-кишкового тракту, труднощів з ковтанням або гострого запалення стравоходу, шлунку або кишечника, насіння є абсолютно табу.

Важливо, щоб щодня випивалося добрі два літри рідини з усіма насінням, інакше виникнуть запори.

Що ще тут розглянути?

Вони пройшли довгий шлях до того часу, коли в нашому магазині є насіння чіа з Південної Америки чи Австралії. Ви можете це чітко відчути за ціною в середньому 15 євро за кілограм. Льняне насіння коштує набагато дешевше - від трьох до чотирьох євро за кілограм і може потримати свічку до чіа з погляду харчової цінності. Якщо ви хочете харчуватися здорово і недорого, ви можете вибрати місцеві продукти. Золото-жовта лляна, ріпакова та лляна олія, хрусткі горіхи або багата кальцієм брокколі вносять різноманітність і колір в меню.