Насіння чіа або насіння льону - що краще
Не так давно в цій країні насіння чіа стали називати «суперпродуктами». Завдяки високому вмісту клітковини та безлічі захисних для серця омега-3 жирних кислот вони стали дуже популярними. А як щодо насіння льону? Вони також не містять глютену, містять багато клітковини і хваляться за високий вміст жирних кислот омега-3. Насіння льону або насіння чіа - які з них краще?!
Я вже представив насіння чіа - хто хоче, може ще раз прочитати ТУТ, якими чудовими властивостями вони володіють. Існує також невеликий рецепт освіжаючого напою чіа. На даний момент це мій абсолютно улюблений напій - тому обов’язково спробуйте його!
Що таке насіння льону?
лляного насіння - це насіння льону (Linum usitatissimum), також відомого як льон. Льон важливий як для виробництва олії, так і для швейної промисловості. Однак сьогодні я хотів би висвітлити льон як їжу.
Насіння льону вже використовувались як засіб від скарг на шлунок та кишечник у давнину. Залежно від сорту вони бурі, жовті або золотисті і мають трохи горіховий смак.
Подібно до насіння чіа, насіння льону також містить багато жирних кислот омега-3, особливо незамінна альфа-ліноленова кислота (ALA) доступна у великій кількості (ви можете прочитати ТУТ, чому це так важливо). Завдяки вмісту клітковини та здатності набрякати, обидва насіння можуть позитивно впливати на травлення - за умови, що ви вживаєте достатньо води.
Тверезий харчовий аналіз обох насіння 4
Основні моменти лляного насіння в двох словах
- Як і насіння чіа, насіння льону багаті ненасиченими жирними кислотами. Лляне насіння також знаходиться у верхній частині списку щодо вмісту альфа-ліноленової кислоти (омега-3 жирних кислот). Причина, по якій омега-3 жирні кислоти настільки важливі, полягає в тому, що ми зазвичай вживаємо занадто багато омега-6 жирних кислот разом з їжею. Співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот є вирішальним (докладніше про це тут).
- Насіння льону містять багато клітковини і тому дуже популярні у наших кишкових співмешканців.
- Одна річ, якої в насінні чіа немає або немає в цих кількостях Лігнани.
Що таке лігнани?
Лігнани належать до вторинних рослинних речовин, точніше: поліфенолів, які серед іншого відіграють важливу роль у захисних механізмах рослини 1 .
Лігнани захищають від раку молочної залози та передміхурової залози/збільшення
Ці естрогеноподібні речовини рослинного походження, які також називаються фітогормонами, розщеплюються нашими кишковими бактеріями до антиоксиданту. Кажуть, що лігнани (або продукти їх розпаду) відповідають за те, що лляне насіння допомагає при гормонозалежних видах раку, таких як рак молочної залози та матки, але може також мати позитивний вплив на розмір простати. Вони також можуть мати заспокійливу дію на симптоми менопаузи 2; 3 .
Лігнани природні в зерні, Містить бобові та фрукти та овочі. Але в лляному насінні насправді найбільший вміст 1 .
Насіння льону - мелене чи ні?
Як і насіння чіа, насіння льону також можна використовувати як замінник яєць у рецептах. Але на відміну від насіння чіа, насіння льону перед їх використанням потрібно подрібнити. Тільки так ви зможете отримати користь від прекрасних поживних речовин. Цілі насіння льону не використовуються при травленні і, таким чином, опиняються назад цілими (у туалеті).
НЕ купуйте подрібнене лляне насіння!
Але чому ні ?! Це набагато простіше.
Так, але насіння льону мають високий вміст жирних кислот омега-3, і ці жирні кислоти надзвичайно швидко прогіркають. Ось чому лляна олія настільки чутлива і купувати її слід лише в невеликих кількостях. Кисень та жирні кислоти омега-3 не уживаються, тому виробництво, наповнення та доставка лляної олії повинно здійснюватися дуже чисто та сумлінно. Це також причина, чому лляну олію слід зберігати в холодильнику (або в морозильній камері) і відносно швидко її витрачати після відкриття.
Той, хто вже купив подрібнене (або подрібнене) лляне насіння, завжди ризикує, що жир прогіркне. Тож рекомендую: купуйте цільне лляне насіння. Як ціле насіння вони можуть зберігатися щонайменше півроку в герметичній тарі. Потрібну кількість можна легко подрібнити або подрібнити вдома за допомогою ручного блендера, старої кавомолки або чогось подібного.
ПОРАДА: Якщо ви використовуєте лише 2 столові ложки на день і вам не хочеться запускати подрібнювач щодня, ви можете подрібнити (або подрібнити) більшу кількість по неділях, покласти в герметичну тару і зберігати в морозильній камері. Тож прекрасні жирні кислоти є трохи більш захищеними.
Лляна олія: зберігання та використання
Лляна олія не повинна нагріватися! Він чудово поєднується з салатами, мюслі, кварком чи овочами - поки він не нагрівається.
Якщо ви любите користуватися лляною олією, слід купувати пляшки менших розмірів, оскільки, як описано, жир швидко згіркне. Лляну олію також слід зберігати в прохолодному темному місці - в ідеалі в холодильнику. І як я вже сказав: тримайте кисень якнайдалі!
ПОРАДА: Dr. Йоганна Будвіг був дослідником раку і розробив концепцію харчування, яка повинна боротися з раком. Як ви вже знаєте, дегенеровані клітини, тобто ракові клітини, мають різний метаболізм. Дослідники намагаються це прорвати, щоб перемогти рак. Лікар. Йоганна Будвіг вважала, що це було б можливим завдяки її олійно-білковій дієті. Вона стала відомою завдяки своїй знаменитій кварковій страві з лляного масла.
Якщо ви хочете дізнатись більше про цю форму харчування, ви можете прочитати ТУТ.
Кожна їжа унікальна
Справа в тому, що харчовий профіль насіння чіа та насіння льону не так сильно відрізняється. Принаймні в тій області, в якій ми можемо виміряти.
Однак принципово важливо харчуватися якомога різноманітніше, оскільки кожна їжа має свій власний склад вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Ось у чому краса нашого «розкішного суспільства» - у нас великий вибір продуктів харчування. Завжди краще використовувати різні джерела їжі.
Тому бажано їсти обидва «зерна», якщо у вас є вибір.
Висновок
Насіння льону або насіння чіа - і те, і інше має безліч чудових властивостей і приносить справжню додану вартість для організму. З високим вмістом лігнану насіння льону мають туза в рукаві, чого насіння чіа не мають.
Насіння чіа, навпаки, можна вводити в смузі, мюслі, пудінг чіа тощо без будь-якої попередньої обробки - їм просто потрібно трохи часу набухання. Насіння льону, навпаки, завжди має бути свіжо перемеленим, щоб ви могли отримати користь від чудових поживних речовин.
Я насправді завжди маю в будинку обидва насіння. Насіння льону також ніколи не буде в моєму напої Чіа - ось там я дотримуюся насіння чіа.:)
Але коли я випікаю хліб або булочки, я також люблю використовувати подрібнене або мелене лляне насіння. Це завжди залежить від мене залежно від мого настрою.:)
Як щодо тебе У вас в будинку обидва насіння або лише одне? У вас є фаворит?
набрякати
1 Томпсон, Л. У., Робб, П., Серрайно, М., та Чунг, Ф. (1991). Виробництво лігнану для ссавців з різних харчових продуктів.
2 Wang, Z., Hobson, N., Galindo, L., Zhu, S., Shi, D., McDill, J., ... & Lambert, G. (2012). Геном льону (Linum usitatissimum), зібраний de novo з короткої дробової послідовності, читає. Журнал рослин, 72 (3), 461-473.
3 Oomah, B. D. (2001). Насіння льону як функціональне джерело їжі. Журнал науки про харчові та сільські господарства, 81 (9), 889-894
4 Міністерство сільського господарства США, доступ 25 квітня 2018 року
Той, хто часто бореться з проблемами травлення, знає, наскільки дратують ці неспецифічні, але все ще дуже присутні симптоми. Це Детальніше
Оксамитові, від світло-жовтого до оранжевого кольору плоди з червоними «щоками» дуже популярні в пирогах, тортах або як варення. Абрикоси Детальніше
Йоганн Грандер сен., Засновник компанії Grander® з Австрії, переконаний, що вода - це "жива система", яка з Детальніше
Зараз ви розумієте, наскільки важлива сильна імунна система. Читати далі - це те, чого не можна побачити, скуштувати чи торкнутися
Через nutripassion.de
Дозвольте мені: Деніз, із великим ентузіазмом щодо здорового, смачного, але також збалансованого харчування. Отримавши глибокі знання з моїх досліджень біології та підготовки дієтолога, я хотів би показати вам, який вплив їжа має на організм.