Насіння чіа Суперпродукт або зовсім не такий здоровий
Лаура Помер | 08 січня 2020 р., 17:44
Насіння чіа також міцно закріпилися в німецькій дієті. Існує безліч аргументів на користь споживання мексиканського псевдозерна, який повинен бути здоровим, забезпечити цінними інгредієнтами та допомогти вам схуднути - але є й деякі проти. FITBOOK знає від експертів, наскільки справді хорошим є передбачуваний суперпродукт.
Змішують у мюслі, готують з пудингом або у вигляді випічки - з тих пір, як насіння чіа завоювали німецький ринок, вони користуються зростаючою популярністю. Вони вважаються суперпродуктом. Але що це насправді означає? FITBOOK поспілкувався з доктором Ніколай Ворм, випускник екотрофолога з Мюнхена, відповідає на найважливіші питання по цій темі.
Що насправді є насінням чіа?
Насіння чіа - це дрібні зерна з роду рослин шавлії. Для нас, новомодна тенденція їжі, корінні американці їли її 5000 років тому. Подібно до лободи, мексиканська чіа також є видом псевдозерни. Отже, воно не належить до класичних видів зерна, таких як пшениця чи жито, а також відрізняється за поживним складом, але може використовуватися подібним чином. Рослина чіа найкраще росте в тропіках або субтропіках. Окрім Мексики, зараз її вирощують у різних південноамериканських районах, в Австралії та Південно-Східній Азії.
Як давно насіння чіа існують у Німеччині?
Після того, як американський ринок усвідомив багато переваг насіння чіа, ажіотаж перекинувся на нас незадовго до рубежу тисячоліть. Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA) спочатку дозволяло лише імпорт хлібобулочних виробів, що містять чіа. З 2013 року насіння також можна імпортувати.
Як готується чіа?
Насіння чіа можна переробляти на випічку подібним чином до злаків. Їх також можна змішувати з різними стравами. Вони найпопулярніші як крупи або пудинги, але є також батончики мюслі чіа - навряд чи є обмеження для вашої фантазії. Просочені рідиною, вони за своєю консистенцією нагадують насіння льону. А також у ряді інших харчових властивостей.
Чи насіння чіа насправді настільки здорові?
Насправді насіння містять «цікаві інгредієнти», як зазначає фахівець з харчування Др. Черв'як підтверджено. Три основні речовини - це білки, велика частка клітковини та поліненасичених ліноленових кислот. Тіло може перетворити їх у омега-3 жирні кислоти, наприклад, які інакше можна отримати лише з риби; і за словами доктора Черв'як навіть у відносно великих кількостях. Не менш важливим для веганів є чіа - чудова їжа. Але: «Біологічна доступність рослинного омега-3 не настільки хороша». Це означає, що організм не може перетворити харчовий компонент так само, як і з тваринного походження.
Насіння чіа допомагають схуднути?
Ти можеш. Подібно до насіння льону або бліх, вони набрякають у шлунку і, отже, стабільно наповнюються. Їдачі з фігурою змішують їх у сніданку або випивають у струшеному вигляді, щоб їм не довелося їсти знову, як тільки зможе. Але будьте обережні: насіння чіа містять - хоч і цінний сорт - багато жиру та високу харчову щільність. Маючи майже 500 калорій на 100 грамів, ви можете набрати вагу, якщо не звертати увагу на свій раціон.
Чи можуть насіння чіа бути шкідливими?
Кажуть, що насіння чіа мають ефект розрідження крові. Це позитивна якість щодо запобігання інфаркту серця або мозку. Однак у надмірній кількості Чіа підозрюється в надмірній коагуляції. Немає довготривалих досліджень, що підтверджують це, але Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) рекомендує не перевищувати щоденний максимум 15 грам.
Ще одна причина приймати насіння чіа з обережністю: можливі залишки боротьби зі шкідниками . Öko-Test досліджував передбачувані органічні продукти, включаючи насіння чіа від популярних брендів Alnatura та Basic. Виявлені в ній залишки пестицидів перевищували встановлені законом рівні настільки відверто, що виробникам довелося виводити їх з ринку. У інших виробників, які ще не перевірені, залишився певний присмак.
Висновок: слід регулярно їсти насіння чіа?
«Ви можете це зробити, але не обов’язково», - каже доктор. Оцінка глистів. Адже вони насправді мають позитивні властивості. Подібний сприятливий склад жиру також можна знайти в традиційних продуктах харчування, що використовуються в Німеччині, таких як лляне насіння, горіхи тощо. Хоча вони не такі "сексуальні та розкручені", їх не потрібно імпортувати з високими викидами CO2.