Насіння кмину сприяють схудненню, підвищують рівень цукру в крові - Посібник з рецептів

Історія

Мабуть, найвідоміший з найважливіших інгредієнтів содового хліба та жита, насіння кмину - це потужна спеція, що забезпечує суміш смаків, ароматів та користі для здоров’я. Окрім того, що багаті антиоксидантами, що борються із захворюваннями, нові дані також показують, що насіння кмину може сприяти здоровому травленню, збільшувати втрату ваги та допомагати підтримувати рівень цукру в крові стабільним.

Отже, для чого використовується насіння кмину, і чому ви повинні розглянути можливість збільшення споживання цієї зоряної основи в шафі для спецій? Ось що вам потрібно знати.

Що таке кмин?

Кмин, також відомий як перський кмин, меридіан фенхель або його наукова назва Carum carvi, - це рослина, тісно пов'язана з морквою, петрушкою, селерою, кінзою та кмином. Він має пір’ясте листя і дає маленькі рожеві та білі квіти - а також плід у формі півмісяця, який також відомий як кмин.

Насіння кмину мають сильний і різкий смак. Це пов’язано з наявністю таких сполук, як лімонен, карвон та анетол. Їх часто використовують цілими в десертах, салатах, супах, рагу та хлібобулочних виробах. Ефірні олії з фруктів також видобуваються і використовуються в багатьох комерційних продуктах, таких як ліки та ароматизовані спиртні напої.

Деякі з потенційних переваг насіння кмину включають збільшення втрати ваги, зниження рівня цукру в крові та покращення стану травної системи. Вони також є чудовим джерелом кількох важливих вітамінів, мінералів та антиоксидантів, що робить їх чудовим доповненням до збалансованої та заспокійливої дієти.

6 головних переваг Carvi Seeds

Тмин, також відомий як перський кмин, меридіан фенхель або його наукова назва Carum carvi, - це рослина, тісно пов’язана з морквою, петрушкою, селерою, коріандром та кмином. Він має пір’ясте листя і дає маленькі рожеві та білі квіти - а також плід у формі півмісяця, який також відомий як кмин.

1. Багатий антиоксидантами

Насіння кмину завантажені антиоксидантами. Ці потужні сполуки допомагають боротися із вільними радикалами та запобігати пошкодженню клітин. Окрім нейтралізації вільних радикалів та зменшення окисного стресу, антиоксиданти, як кажуть, допомагають запобігати хронічним станам, таким як рак, діабет та серцеві захворювання.

Цікаво, що тваринна модель, опублікована в Journal of Pharmacy and Pharmacology, показала, що добавки насіння кмину можуть значно підвищити рівень антиоксидантів у сироватці крові у щурів. Хоча для розуміння впливу на людину потрібні додаткові дослідження, це потенційно може мати довгострокові наслідки для здоров'я та хвороб.

2. Підтримка здоров’я органів травлення

Насіння кмину здавна використовували як природний засіб від проблем з травленням, таких як гази, здуття живота та запори. Частково це пов’язано з високим вмістом клітковини. Всього одна столова ложка забезпечує 2,5 грама клітковини.

Клітковина дуже повільно проходить через шлунково-кишковий тракт і сприяє накопиченню стільця, щоб полегшити запор і сприяти регулярності. Дослідження показують, що збільшення споживання клітковини може допомогти лікувати запор, геморой, дивертикуліт та виразку кишечника. Дослідження, проведене на людях, навіть виявило, що олія кмину ефективно зменшує вираженість симптомів та полегшує стан пацієнтів із синдромом роздратованого кишечника.

3. Сприяти схудненню

Насіння кмину може стати чудовим доповненням до здорового харчування для зменшення тяги, зменшення апетиту та збільшення втрати ваги з мінімальними зусиллями. Згідно з дослідженням 2013 року, опублікованим у журналі Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, підживлення екстрактом кмину протягом 90 днів призвело до значного зменшення ваги та жиру в організмі учасників, навіть без подальшої зміни режиму харчування чи дієти.

Ще одне дослідження показало подібні результати, згідно з якими споживання 30 мл екстракту кмину призвело до значного зниження апетиту, споживання вуглеводів та маси тіла вже через 90 днів.

4. Може допомогти боротися з раковими клітинами

Насіння кмину містять висококонцентровану кількість антиоксидантів, потужних сполук, які допомагають нейтралізувати вільні радикали та зменшити ризик хронічних захворювань. Завдяки своєму багатству антиоксидантами насіння кмину мають сильні протиракові властивості.

Наприклад, індійська модель тварин показала, що доповнення екстрактом кмину ефективно покращує антиоксидантний статус та запобігає утворенню уражень у щурів з раком товстої кишки. Ще одне дослідження на тваринах також показало, що споживання насіння кмину допомагає блокувати ріст нових клітин пухлини в товстій кишці.

5. Може запобігти вилученню майна

Хоча дослідження все ще обмежені, деякі дослідження показують, що насіння кмину можуть мати протисудомні властивості та допомагають захистити від судом. Одна з моделей тварин з Університету медичних наук Шираза показала, що введення екстрактів насіння кмину та ефірних масел щурам запобігало появі декількох типів судом. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, чи стосуються ці ефекти і до людини.

6. Стабілізувати рівень цукру в крові

Деякі дослідження показують, що додавання насіння кмину у свій раціон може допомогти регулювати рівень цукру в крові, щоб захистити його від симптомів діабету, таких як підвищена спрага, втома та ненавмисні зміни ваги. Насправді, тваринна модель в Марокко показала, що введення екстракту насіння кмину діабетичним щурам ефективно знижує рівень цукру в крові.

Крім того, насіння кмину також є чудовим джерелом клітковини. Клітковина може мати потужний вплив на контроль рівня цукру в крові і сприяти уповільненню всмоктування цукру в кров, щоб підтримувати рівень цукру в крові на стабільному рівні.

Харчова інформація щодо насіння кмину

Насіння кмину вважається поживною їжею. Це означає, що вони низькокалорійні, але містять велику кількість клітковини та антиоксидантів у кожній порції. Вони також містять кілька важливих мікроелементів, включаючи залізо, магній, фосфор та цинк.

Одна столова ложка (приблизно 6 грамів) насіння кмину містить приблизно:

На додаток до перерахованих вище вітамінів та мінералів, насіння кмину також містить невелику кількість ніацину, вітаміну В6, фолієвої кислоти, вітаміну А, вітаміну С, вітаміну Е, холіну, цинку та селену.]

Застосування кмину в традиційній медицині

Традиційно насіння кмину використовували для полегшення травлення після великої їжі. Завдяки своїм лікувальним властивостям вони також використовуються в декількох формах цілісної медицини і вважаються однією з найкращих трав та спецій для оздоровлення.

Наприклад, в аюрведичній медицині насіння кмину використовують для детоксикації організму, стимулювання травлення та посилення кровообігу. Вважається, що вони підщелачують тіло, зменшують больові відчуття, заспокоюють шлунок та знімають судоми.

У той же час у традиційній китайській медицині насіння кмину вважаються зігріваючими та різкими. Вони також використовуються для циркуляції ци, життєвої енергії всього живого. Насіння кмину іноді використовують для лікування застою ци печінки, що може призвести до таких проблем, як зміна настрою, запор, біль у животі та втрата апетиту.

Насіння кмину, насіння кропу та насіння кмину

Насіння кмину, фенхелю та кмину мають схожість за смаком та ароматом, але між цими трьома загальними інгредієнтами для приготування є кілька чітких відмінностей.

Що таке кріп? Фенхель - вид квіткової рослини, що відноситься до сімейства морквяних. Її віддають перевагу завдяки виразному смаку солодки та універсальності. Багато людей задається питанням: чи насіння кропу та кмину однакові? Хоча рослина кмину тісно пов'язана з фенхелем, два види насправді класифікуються як різні види рослин. Основна відмінність між насінням кмину та фенхелем стосується смаку. Фенхель має м’який смак, дуже схожий на насіння анісу, тоді як насіння кмину має землистий, схожий на цитрусовий аромат. З цієї причини насіння кмину часто використовують як замінник насіння кропу у багатьох рецептах.

Насіння кмину, навпаки, є ще однією рослиною з цієї ж родини. Кмин - найпоширеніший продукт у багатьох видах кулінарії. Зустрічається у цілому та меленому вигляді. Як і фенхель, кмин є популярним замінником насіння кмину завдяки своєму горіховому, землистому і дещо пряному смаку. Потенційні переваги кмину для здоров’я включають покращення травлення, поліпшення імунної функції тощо, завдяки його властивостям, що сприяють здоров’ю.

Де знайти і як використовувати насіння кмину

Насіння кмину широко доступні у більшості продуктових магазинів. Їх можна знайти в проході спецій серед інших трав та приправ, таких як кріп та кмин. Якщо вам складно знайти їх у сусідньому магазині, ви також можете придбати чорний кмин у інтернет-магазинів.

То чому ви використовуєте насіння кмину? Смак насіння кмину має нотки солодки, цитрусових та перцю із землистим відтінком. Це гаряча і дуже ароматна спеція, яка вносить чіткий і чіткий смак до різноманітних страв.

Насіння кмину часто використовують у хлібобулочних виробах, включаючи житній хліб та содовий хліб. Їх також можна додавати в супи, салати, каррі, салат з капусти, ковбасу та різні овочеві страви. Спробуйте посипати їх смаженою картоплею, рагу, діпами або стравами на основі капусти. Ви також можете спробувати замінити їх рецептами кмину на дещо м’якший замінник кмину.

Майте на увазі, що насіння кмину дуже концентровані і можуть забезпечити хорошу дозу смаку навіть у невеликих кількостях. Насправді, більшість рецептів вимагають приблизно чайної ложки або менше, щоб додати трохи страви та аромату.

Рецепти насіння кмину

Існує безліч варіантів додавання насіння кмину у свій раціон. Ось кілька простих рецептів насіння кмину для початку: