Насіння конопель як інгредієнт з усіма перевагами - журнал про харчові джерела
Вони можуть здаватися не дуже екзотичними, але надзвичайно поживними: це насіння конопель, про які все частіше говорять. Ось чому ми зараз про це говоримо.
Зміст
Яка різниця між насінням конопель та конопель ?
Поки CBD (каннабідіол) зараз рухається на абсолютній тенденції, насіння конопель також зростає. Набуваючи все більшої популярності, вони обіцяють доповнити багато страв. Однак завжди виникає питання: чим насправді насіння конопель відрізняється від самої коноплі. ?
Ми пропонуємо розгадати цю загадку: коноплі належать до сімейства Cannabaceae (дводольні рослини). Існує жіноча форма рослини, яка є вищою і листовою, тоді як чоловіча рослина раніше. Це, мабуть, одна з найдавніших рослин, що використовуються у світі. Це також частина давньої лікарської традиції.
Завдяки своєму психоактивному ефекту різні препарати на основі конопель (конопель) перероблені в отруйну речовину. Серед найпоширеніших - сухі квіти і листя жіночої рослини - марихуани. З іншого боку, гашиш отримують із смоли суцвіть. Марихуана та гашиш є одними з наркотиків та психоактивних речовин, перерахованих на веб-сайтах Міжвідомчої місії з боротьби з наркотиками та поведінкою, що викликає залежність (MILDECA) та Французької обсерваторії з наркотиків та наркоманії (OFDT). Тому зберігання, вирощування та торгівля такими речовинами заборонено.
То чому насіння конопель пропонують у різних органічних магазинах та інтернет-магазинах? Для цього є причина: на відміну від квітів, листя та стебла, насіння конопель, природно, не містить ТГК (тетрагідроканабінол) - речовини з найсильнішим психоактивним та галюциногенним ефектом. Тому насіння конопель не викликає звикання та токсичності.
Харчові цінності насіння конопель
Поки що насіння конопель - по-справжньому білкові бомби що вони є - були особливо оцінені вегетаріанцями та веганами і можуть чудово компенсувати дефіцит білка, спричинений дієтою без м’яса чи риби. Ви можете швидко дізнатись все, з чого складається конопельне насіння, у нашій таблиці Факти харчування:
Насіння конопель без шкаралупи (100 грам)
| Калорії | 553 ккал |
| Білок | 31 г. |
| Вуглеводи | 9 г. |
| Волокна | 4 г. |
| Цукор | 1,5 г. |
| Жири | 49 г. |
| Насичені жирні кислоти | 4,5 г. |
| Мононенасичені жирні кислоти | 5 г. |
| Поліненасичені жирні кислоти | 38 г. |
Порада від нашої редакції: Чи дотримуєтесь ви веганської або вегетаріанської дієти і шукаєте джерела білка, які відповідають вашим потребам? Хорошим варіантом може бути наш Рослинний білок який покриває всі необхідні амінокислотні потреби. Чудове поєднання гороху, рису, соняшникового та конопляного білка !
Насіння, багаті поживними речовинами
Твердження про те, що насіння конопель особливо здорове, вже знайшли своє місце. Ось чому в здоровій кулінарії вона вже носить титул «суперфуд». Кажуть, серед іншого, що конопляне насіння сприяє розвитку втрата ваги та розвиток м’язів, крім зниження рівня холестерину та цукру в крові. Схоже на чудодійний засіб. На цьому етапі, однак, ми повинні підкреслити, що ці ефекти не були науково підтверджені.
Тому ми хотіли б підходити до можливих переваг для здоров’я з певною обережністю. Це факт: насіння конопель, а також насіння волоського горіха та кунжуту містять незамінні жирні кислоти. 100 грам насіння містять 38 грамів поліненасичених жирних кислот, відомих як здорові жири. На європейському рівні DGE (німецька харчова компанія) оголошує, що ці насіння зменшать ризик ішемічної хвороби серця та рівень шкідливого холестерину LDL.
Дрібне насіння рослини конопель також містить різні цінні компоненти, такі як вітаміни, харчові волокна та мінерали. Кальцій і магній входять до його складу. Перший необхідний для організму, серед іншого, для згортання крові та функціонування клітин організму, тоді як другий є складовою багатьох ферментних систем і життєво важливий. Насіння конопель також багаті на вітамін Е та вітамін B, крім того, що вони є чудовими джерелами омега-3 та омега-6.
Ще одна перевага: насіння конопель легко засвоюються і засвоюються організмом. Отже, як лущене, так і неочищене насіння конопель можна легко включити в раціон. У очищеному вигляді насіння конопель трохи хрустке і багатше харчовими волокнами завдяки своїй тонкій дерев’яній шкірці. Вважається, що клітковина сприяє відчуттю насичення та стимулює травлення.
Купівля насіння конопель: слово обережності
Як і усім харчовим продуктам, багатим на поживні речовини, ви повинні звертати увагу на органічну якість та походження продукту. Останнє є важливим фактором з наступної причини: хоча насіння конопель не містить ТГК, воно може контактувати з частинами рослини під час збору врожаю, які мають досить високий вміст ТГК. Отже, у продукті, який закінчується продажем, можна виявити помірну кількість психоактивної речовини.
Звичайно, замість цього слід використовувати насіння конопель, вироблене в ЄС, оскільки вирощувати можна лише коноплі із вмістом ТГК менше 0,2%. Краще уникати перевищення норм THC, щоб запобігти можливим негативним наслідкам для здоров'я.
Ось орієнтовні значення ТГК для їжі:
- 5 мкг/кг для безалкогольних та алкогольних напоїв
- 5000 мкг/кг для харчових масел
- 150 мкг/кг для всіх інших харчових продуктів
Для дітей, вагітних жінок та «важких споживачів» дотримуйтесь обережності! Їм краще використовувати насіння льону, кунжуту та волоських горіхів.
Насіння конопель у рецептах
Ви хотіли б спробувати насіння конопель, але ви точно не знаєте, як їх використовувати ? Дозвольте нам допомогти вам. Багаті омега-3, омега-6, клітковиною і містять майже всі незамінні амінокислоти, їх можна вживати в чистому стані: сирими і навіть без лущення. Вони трохи жирні і мають трохи горіховий смак. Насіння конопель - ідеальний гарнір для салати де мюслі, але також може використовуватися як інгредієнт для виготовлення соусів до страв з макаронних виробів та смаженої їжі.
Порада від нашої редакції: Ви вже наш великий шанувальник білковий хліб ? Тож підніміть задоволення на наступний рівень, додавши невелику порцію насіння конопель !
Ви в найкоротші терміни можете збити смачний гарнір з конопляними насінням, наприклад самородки тофу або дещо курячі обгортання.
Ось один із найздоровіших рецептів, в якому насіння конопель є зіркою:
Морква з медом і конопель (для 2 осіб)
Інгредієнти: 300 г моркви, 1 столова ложка конопляної олії, ¼ пучок петрушки, 1 чайна ложка меду, 1 столова ложка насіння конопель, сіль, тертий мускатний горіх
- Підсмажте насіння конопель на покритій сковороді до легкого підрум’янення та додайте сіль.
- Поки вони охолоджуються, очистіть і подрібніть моркву
- Нагрійте конопляну олію в каструлі, потім додайте 3 столові ложки води та моркву.
- Покрийте все це і варіть на середньому вогні близько 10 хвилин, а потім приправте сіллю, мускатним горіхом і подрібненою петрушкою
- Відставте каструлю і змішайте мед з морквою
- Останній крок: розкладіть моркву і прикрасьте її конопляними насінням
У вас солодкий зуб, але ви віддаєте перевагу здоровим закускам? Тоді цей рецепт може вас зацікавити:
Енергетичний конопляний бар
Інгредієнти: Суміш мигдалю, волоських і бразильських горіхів (загалом 150 г), 50 г вівсяної каші, 200 г фініків, 50 г білковий шоколад, 3 столові ложки насіння конопель, 1 столова ложкакокосове масло, 1 столова ложка кленового сиропу, щіпка кориці, куркуми та солі
- Перш ніж почати, нехай мигдаль, волоські та бразильські горіхи замочуються на ніч. Фініки також слід замочувати протягом півгодини перед тим, як робити тісто
- Подрібніть горіхи і фініки, поріжте шоколад на невеликі шматочки і змішайте всі інгредієнти вручну
- Ви також можете врятувати себе від подрібнення інгредієнтів, просто поклавши їх у кухонний комбайн, де вони будуть перемішані та ще потужніше нарізані за десять секунд
- Сформуйте з цієї заготовки тісто і викладіть його у форму для торта або форму для випікання, застелену папером для випічки.
- Натисніть на все, щоб воно стало рівним, і поставте його в морозильну камеру приблизно на годину. Потрібно просто скуштувати
Насіння конопель: наш висновок
- Насіння конопель можна їсти в чистому вигляді або доповнювати різні страви.
- Вони не містять THC і тому є комерційно доступними.
- Вони справжні бомби для харчування, вони містять багато жирних кислот омега-3.
- Вони також містять багато білка, тому всі вони лютують серед веганів та вегетаріанців.
Каннабіс, Bundesgesundheitsministerium (2019).
Посилання: https://www.bundesgesundheitsministerium.de/fileadmin/Dateien/5_Publikationen/Drogen_und_Sucht/Berichte/Hoch_et_al_Cannabis_Potential_u_Risiko_SS.pdf
Cannabis, Deutsche Hauptstelle für Suchtfragen (2020).
Hanf, Bundeszentrum für Ernährung (2020)
Trendlebensmittel Hanf, Bundeszentrum für Ernährung (2020)
Насіння, насіння конопель, вилущене, Департамент агракультури США (2020)
Hanfsamen, Hanföl, Hanf-Tee - wie steht es mit der Sicherheit?, Verbraucherzentrale (2019):
BgVV empfiehlt Richtwerte für THC (тетрагідроканабінол) у hanfhaltigen Lebensmitteln, BfR (2000).
BgVV empfiehlt Richtwerte für THC (тетрагідроканабінол) у hanfhaltigen Lebensmitteln