Насіння кунжуту - Все про насіння кунжуту (Сезам)
Підсмажене ціле біляве насіння кунжуту (фото).
Кунжут
або sesamum indicum - олійна, однорічна, висока рослина, походженням якої є Індія або Африка. У Китаї кунжут відомий і використовується більше 2000 років. Насіння довжиною кілька міліметрів, і їх колір може варіюватися від кремово-білого до коричневого до чорного.
Властивості
Насіння кунжуту без лушпиння (або цільного кунжуту) особливо багате кальцієм, вміст якого може досягати 1 грама на 100 грамів насіння. Після лущення кунжут забезпечує лише 60 мг кальцію на 100 г насіння
На кухні
Кунжутне насіння парфумерних хлібів, булочок та тістечок. Щоб трохи покращити їх смак, перед використанням рекомендується висушити їх, підсмаживши.
Смажене насіння також споживають в Африці та Азії, і вони входять до складу різних приправ та препаратів, таких як "халва".
Більш-менш прозору і ароматну олію отримують із насіння кунжуту залежно від того, використовуються насіння в сирому або смаженому вигляді. Він дуже популярний на Далекому Сході та Близькому Сході. Китайська, японська, індійська та арабська кухні роблять це великим споживанням як приправу чи приправу.
Кунжут також міститься у формі пасти в різних приправах, таких як:
тахіні (тахіні або тахіні) паста, виготовлена з меленого насіння кунжуту, що застосовується, особливо в близькосхідній кухні, для заправки соусів або ароматизації овочевих препаратів, таких як хумус.
гомасіо паста з підсмаженого та подрібненого насіння кунжуту з морською сіллю. Він використовується тисячоліттями в японській кухні.
Маніфест за відповідальну кухню шеф-кухаря Саймона
Більше, ніж кулінарні книги. запропонуйте це !
Маніфест за відповідальну кухню шеф-кухаря Саймона
Книга Бертрана Саймона. Щоб купити книгу, вона тут
Дивіться також
Тартар зі смаком азіатських тунців
Смачний спосіб скуштувати сирого тунця.
Насіннєвий хліб
Домашній хліб з чорним маком та кунжутом
Горіховий та сушений абрикосовий чатні
Цей чатні є хорошим супутником для вашої фуа-гра.