Насіння льону - здорове або небезпечне; Місцеві суперпродукти на контролі
Зміст цієї сторінки
Місцеві суперпродукти на контролі!
Насіння льону - овальне, жовте або коричневе насіння льону. Їх можна використовувати цілими, меленими або як пресоване масло. Насіння льону мають горіховий смак і є одним з найцінніших рослинних джерел омега-3. Але: лише це робить лляне насіння здоровим?
Лляне насіння та лляна олія сприяють нашому травленню та забезпечують пружність судин. Водночас експерти попереджають: занадто багато може завдати шкоди здоров’ю.
І що тепер? Чи насіння льону здорові - використовуйте «місцеві суперпродукти» або краще, з обережністю?
Перш за все, позитивні властивості:
Лляне і лляне масло
Подрібнене лляне насіння придатне для щоденного споживання. В цілому насіння майже не засвоюються - вони проходять через шлунково-кишковий тракт, не всмоктуючи інгредієнти. Наприклад, лише при пробитті твердої оболонки доступні цінні волокна. Насіння льону складається з 25% клітковини.
Клітковина регулюють рівень цукру в крові, захищають від раку і навіть від карієсу, оскільки вони стимулюють приплив слини. Потрапляючи в кишечник, кишкові бактерії, крім іншого, розщеплюють харчові волокна до масляної кислоти. Це має прямий вплив на рівень холестерину, а також дуже позитивно впливає на серцево-судинну систему.
Льняне насіння корисно для травлення
Насіння льону утворюють слиз, що гарантує, що поглинена їжа може транспортуватися набагато швидше. На додаток до захисних властивостей слизу на весь шлунково-кишковий тракт, він також має допоміжний ефект при синдромі подразненого кишечника.
Співвідношення омега-3 до омега-6 насіння льону
Третина лляного насіння складається з ненасичених жирних кислот. Більшість із цих жирних кислот є навіть поліненасиченими - до них належать, зокрема, незамінні омега-3 жирні кислоти (альфа-ліноленова кислота). Дві столові ложки лляного насіння містять приблизно 3,6 грама рослинних омега-3 жирних кислот. Особливо позитивний ефект мають омега-3 та омега-6 жирні кислоти у співвідношенні 1: 5.
Серед рослин у насінні льону найбільший вміст поліненасичених Омега-3 жирні кислоти на. Олії соняшнику, ріпаку або розторопші, які часто містяться в їжі, дозволяють нам споживати відносно велику кількість жирних кислот омега-6. Щоденне споживання лляної або лляної олії позитивно впливає на співвідношення до 1: 5.
Висновок: Льняне насіння здорове завдяки високому вмісту омега-3!
Насіння льону Омега-3 жирні кислоти
Синильна кислота в насінні льону нешкідлива?
Давайте поглянемо на дослідження ціаністого водню, проведене Федеральним інститутом оцінки ризику, яке можна знайти тут.
За допомогою гірких абрикосових кісточок, маніоки, персипану та лляного насіння було досліджено, наскільки швидко синя кислота піднімається в крові після вживання продуктів, що містять ціаногенні глікозиди (наукова назва ціаністого водню), і чи досягає рівень ціанідів у крові шкідливого для здоров’я рівня.
Дослідження проводили з дванадцятьма абсолютно здоровими випробуваними. Випробувані отримували дозу 6,8 міліграма ціаністого водню натщесерце. У випадку зі свіжомеленим лляним насінням ця кількість містилася в 31 грамі.
Навіть тут стає зрозумілим: експеримент є надзвичайною умовою, оскільки, як правило, навряд чи хтось проковтне таку кількість лляного насіння тверезим.
Незважаючи на таку велику кількість, симптомів отруєння синьою кислотою не було, що, як показав досвід, виникає після досягнення певного рівня синьої кислоти в крові. Натомість, показники крові, що збираються через рівні проміжки часу після вживання, показали, що значення синильної кислоти в крові лляного насіння лише повільно зростає і що синильна кислота виділяється набагато меншою мірою, ніж у випадку з абрикосовими кісточками або маніокою. Цей ефект, ймовірно, зумовлений нижчою активністю ферменту ß-глюкозидази, що міститься в лляному насінні, який відповідає за вивільнення ціаністого водню з рослини.
Передозування насінням льону
Окрім усіх корисних інгредієнтів, насіння льону також містить синильну кислоту. Передозування це може призвести до болю в шлунку, нудоти та блювоти. Крім того, лляне насіння або слизові речовини, що містяться в ньому, можуть впливати на ефективність ліків, якщо вони всмоктуються через слизову шлунка.
Як правило, слід використовувати максимальна добова доза Не перевищуйте дві столові ложки лляної олії або дві ложки лляного насіння. Якщо ви дотримуєтесь цієї кількості, насіння льону корисні для здоров’я або є корисною частиною збалансованого харчування.
Які насіння льону купити?
Ви можете придбати лляне насіння вже подрібнене. Слід купувати мінімально можливі одиниці упаковки. Відкриті упаковки слід герметично закрити і зберігати в прохолодному місці. В іншому випадку насіння льону можуть прогіркнути або навіть утворити жирні кислоти, шкідливі для здоров’я. Те ж саме стосується і лляної олії, до речі.
Однак цілі насіння льону краще. Їх можна зберігати набагато краще, а подрібнюють лише свіжо, безпосередньо перед споживанням. Додайте до ступки столову ложку лляного насіння. Тепер подрібніть насіння кількома потужними ударами, поки вони не будуть достатньо розбиті. Таким чином, ви можете бути впевнені, що всі інгредієнти включені і що олії, що містяться в лейземен, не є прогірклими.
Цей ступка від Zeller рекомендується:
- Виготовлений з високоякісного та міцного граніту
- Огрубілий маточок полегшує подрібнення лляного насіння