Насіння соняшнику без шкаралупи - Покупка, здоров’я та поради
Незамінне насіння для любителів домашнього хліба. Дуже цікавий з точки зору смаку, він також пропонує важливі переваги для здоров’я.
від € 1,40
Опис "Насіння соняшнику без лушпиння"
Що таке насіння соняшнику ?
Соняшник (Helianthus annuus) - велика однорічна рослина, зі стеблом, що може досягати 4 м у висоту. Раніше її називали лавролією, її загальна назва означає, що повертається до сонця і запозичена у італійської жиразолі.
Її культивують для насіння, яке містить добре відому їстівну олію, що становить близько 45% від загальної ваги. Поряд з оливковою олією та олією ріпаку, соняшникова олія є однією з трьох основних споживаних у Європі і має ту перевагу, що є відносно нейтральною на смак.
Соняшник, близький двоюрідний брат топінамбура (того ж сімейства та назви Helianthus tuberosus, так.) Родом із Північної Америки, як і всі 50 видів, що входять до роду Helianthus.
Насіння соняшнику, окрім їх зацікавленості у виробництві однойменної олії, смачні та мають багато цікавих властивостей, які ми побачимо трохи нижче !
Використання насіння соняшнику в кулінарії
Зі смаком насіння соняшнику дуже цікаві. Смачніші за насіння чіа, їх можна їсти звичайними, як аперитив, слабосоленими чи ні. Смажені на сковороді або на грилі, насіння соняшнику бачать, що їх смак посилюється, і вони не втрачають жодних своїх оздоровчих властивостей.
Вони можуть легко замінити насіння кропу як супровід до білого м’яса або білої риби, наприклад, тріски. Ви також можете заправити всі свої салати та сирі суміші насінням, подрібненим у ступці або цілим.
Насіння соняшнику використовують у випічці, щоб надати хрусткої текстури пікантним хлібам або навіть кексам.
Будь-яка порада для споживачів гурману? Спробуйте приготувати піпас (насіння соняшнику, що продаються смаженими та соленими) по-нашому, обсмаживши насіння, а потім додавши трохи Fleur de Sel, Pimenton de la Vera та перець Espelette, дуже гострий захват, гарантований для аперитиву !
Властивості насіння соняшнику для здоров’я
Насіння патисонів багаті ненасиченими жирними кислотами. Вони мають властивість позитивно впливати на рівень холестерину в крові та допомагають у профілактиці ішемічних та серцево-судинних захворювань.
Вони містять значну кількість антиоксидантів, включаючи вітамін Е, порівняно рідко. Останній, також відомий під назвою альфа-токоферол, серед іншого дозволяє забезпечити високу якість збереження соняшникової олії і дозволяє олії зберігати свої антиоксидантні властивості навіть при нагріванні до дуже високих температур.
Насіння соняшнику є прекрасним джерелом фосфору. Останній, як і кальцій, є фундаментальним для здорових зубів і кісток. Він також містить марганець, мідь та вітамін В5, який корисний для виробництва гемоглобіну.
Нарешті, заліза, цинку та вітаміну В6 менше.
На відміну від олії, відфільтрованої, ми також знаходимо в насінні рослинні білки до 17%, вуглеводи у пропорції 21% і близько 12% клітковини.
Дієтологи рекомендують щодня подавати 10 г насіння соняшнику, щоб отримати максимальну користь.
Маленька історія насіння соняшнику.
Географічне походження соняшнику достеменно невідомо. Довгий час вважалося, що він є корінним на північному заході північноамериканського континенту, але нещодавні відкриття знаходять предка айстрових, родини соняшникових, в Патагонії.
Однак визнається, що одомашнення цієї рослини датується 2600 р. До н. Н.е. на південному заході США і в теперішній Мексиці. Сліди цих культур спостерігалися в Табаско, біля розлому Сан-Андреас. Потім соняшник культивували в основному за його лікувальними властивостями. Протягом століть багато корінних американських народів, такі як ацтеки, томіди та інки, використовували соняшник для символізації та святкування свого сонячного божества.
Решта світу виявила його лише в 16 столітті, коли Христофор Колумб відкрив Америку.
З 1510 року його почали імпортувати в Європу для декоративних цілей, заради краси його квітів та їх рекреаційного та вражаючого властивості завжди дивитися на сонце. Він був розроблений у Франції, зокрема в регіоні Нім, завдяки своїм квітам, які використовувались для виготовлення барвників, що експортуються по всій Європі, і надавали вину гарний колір.
Саме росіяни, завдяки відбору, змогли збільшити вміст олії в насінні до 40% і почали вирощувати його як олійну рослину. З тих пір ця культура поширилася по всій Європі протягом 20 століття, завдяки чому соняшникова олія стала однією з основ нашого щоденного раціону.