Насіння соняшнику, смажене без солі - користь, калорійність та поживний склад
Незалежно від того, додаєте ви їх до ранкової каші, їжте їх із салатами, на хлібі чи простому, насіння соняшника є універсальною їжею, яка може надати хрусткий смак вашим стравам.
Харчовий склад
У насінні соняшнику багато жиру, особливо жиру поліненасичені. За даними Американської асоціації серця, поліненасичені жирні кислоти можуть поліпшити стан здоров’я серця.
Вони також містять вітамін Е, що допомагає запобігти вільним радикалам, які можуть пошкодити здорові клітини в організмі.
Селен це важливо для відтворення та синтезу ДНК. Це також сприяє зменшенню окисного стресу, який чинять вільні радикали.
ніацин, його також називають вітаміном B-3, він допомагає відновлювати ДНК. Це може допомогти знизити загальний рівень холестерину та зменшити ризик серцевих захворювань.
переваги
Знизити ризик серцевих захворювань
Вітамін Е - потужний антиоксидант, що міститься в горіхах та насінні, включаючи насіння соняшнику. (2) Завдяки високому вмісту вітаміну Е, додавання насіння соняшнику в раціон може допомогти зменшити хронічне запалення.
Доведено, що споживання насіння соняшнику сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів - двох основних факторів ризику серцево-судинних захворювань.
Дослідження, опубліковане в журналі ISRN Nutrition, показало, що споживання 30 грам насіння соняшнику щодня призводило до зниження загального холестерину, холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів. (3)
Насіння соняшнику також багаті на фітостерини, який блокує всмоктування холестерину в організмі для захисту від серцевих захворювань.
Згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Agricultural and Food Chemistry, кількість фітостеринів була вище в насінні соняшнику, ніж у всіх інших типах насіння. (4)
Боротьба з втратою кісткової маси та м’язовими спазмами
Насіння соняшнику забезпечують велику кількість магнію, необхідного мінералу. Магній відіграє багато важливих ролей в організмі - він допомагає збалансувати співвідношення кальцію і калію в клітинах, має вирішальне значення для здоров'я серцево-судинної системи та допомагає підтримувати здоровий артеріальний тиск. (5)
Він також бере участь у підтримці здорової скелетної структури та допомагає запобігти станам, пов’язаним із втратою кісткової тканини, таким як остеопороз.
Крім того, магній сприяє згортанню крові та кальцифікації кісток і, як вважають, зменшує головний біль, запор, хронічну втому і навіть симптоми, пов’язані з розладами настрою, такими як депресія та тривога. (6)
Пантотетична кислота, Ще одна поживна речовина, яка міститься в насінні соняшнику, відіграє важливу роль у синтезі жиру, регуляції гормонів та підтримці здорової роботи мозку.
Врівноважує рівень цукру в крові
Доведено, що споживання насіння соняшнику допомагає збалансувати рівень цукру в крові. (7) Це пов’язано з тим, що клітковина сприяє уповільненню всмоктування цукру в кров, зменшуючи ймовірність розвитку діабету або резистентності до інсуліну.
На додаток до клітковини, в деяких дослідженнях магній асоціюється зі зниженим ризиком розвитку діабету 2 типу. (8)
Це може допомогти в боротьбі з раком
Однією з найважливіших корисних властивостей насіння соняшнику є вміст антиоксидантів, які можуть допомогти боротися із захворюваннями, спричиненими вільними радикалами, та запобігати окисному пошкодженню клітин. Деякі дослідження також припускають, що антиоксиданти можуть навіть зменшити ризик захворювань, таких як рак. (9)
Дослідження показують, що поживні речовини, що містяться в насінні соняшнику, мають хіміопрофілактичні сполуки, які блокують розвиток раку, зупиняючи ріст пухлини. (10)
Антиоксиданти, знайдені в насінні соняшнику, використовуються для відновлення ДНК та уповільнення росту мутантних ракових клітин.
Поліпшити роботу щитовидної залози
Щитовидна залоза бере участь у багатьох аспектах здоров'я, включаючи регулювання температури тіла, частоти серцевих скорочень та обміну речовин.
Дослідники Національного центру охорони навколишнього середовища підрахували, що майже 6% населення США уражено гіпотиреозом. (11)
Селен - важливий мінерал, який має вирішальне значення для роботи щитовидної залози, і у великій кількості міститься в насінні соняшнику.
Зміцнює здоров’я шкіри
Дослідження показують, що вітамін Е це особливо корисно для підтримки молодості шкіри. Насіння соняшнику містять вітамін Е, який допомагає підтримувати шкіру у зволоженому стані.
Дослідження на тваринах показали, що насіння соняшнику здатні підтримувати шерсть і шкіру здоровими та без ознак погіршення стану, незважаючи на старіння, і дослідники вважають, що однакові переваги насіння соняшнику для волосся та шкіри є дійсними і людям. (12)
ризики
Насіння соняшнику багаті омега-6 жирними кислотами. Хоча тіло потребує цих корисних жирів, надмірне споживання омега-6 жирних кислот сприяє запаленню та таким проблемам зі здоров’ям, як серцеві захворювання. (13)
Щоб запобігти цим ефектам, обов’язково включайте у свій раціон здорову їжу, багату на омега-3, щоб контролювати співвідношення незамінних жирних кислот.
Збільшення ваги
Порція насіння соняшнику містить 175 калорій, що становить майже 10% від типового щоденного споживання калорій у 2000 калорій.
Якщо з’їсти дві, три, а то й п’ять порцій, можна отримати до 875 калорій. Отже, надмірне вживання насіння соняшнику призведе до надмірного споживання калорій і, як наслідок, до збільшення ваги.
Більшість видів насіння соняшнику мають збалансоване споживання калорій. Насіння соняшнику можуть бути частиною здорової дієти, якщо їх вживати в помірних кількостях і замість калорійних, нездорових закусок.
Також зауважте, що багато оброблених насіння соняшнику завантажуються сіллю. Занадто багато солі у вашому раціоні негативно впливає на здоров’я серця та нирок.
Насіння соняшнику містять фосфор, калій, магній і фолієву кислоту.