Насіння соняшнику - властивості, побічні ефекти, користь - Здоров’я та природа

властивості

Насіння соняшнику, настільки ж популярні, як насіння гарбуза, споживають румуни, і не лише у значних кількостях, особливо між прийомами їжі.

Насіння соняшнику використовують як інгредієнт кондитерських виробів або харчову добавку до різних сортів хліба та хлібобулочних виробів. Насіння соняшнику також використовують як інгредієнт салатів та десертів.

Насіння соняшнику - харчові цінності

Незважаючи на те, що дрібне насіння соняшнику багате мінералами та вітамінами, їжа, придатна для здоров’я. Нижче ми наводимо поживні значення для 100 г насіння соняшнику. Ці значення стосуються сирого насіння соняшнику, без додавання солі, необсмаженого.

  • Калорії 579 ккал
  • Білок 19,7 г.
  • Вуглеводи 27,4 г.
  • Жири та жирні кислоти 47,7 г.
    • Наситити 5 г.
    • Мононенасичені 9,1 г.
    • Поліненасичених 31,5 г.
  • вітаміни
    • Вітамін А 52 МО
    • Вітамін С 2,7 мг
    • Вітамін В1 (тіамін) 0,3 мг
    • Рибофлавін (вітамін В2) 0,3 мг
    • Вітамін В3 (ніацин) 5,3 мг
    • Вітамін В6 0,8 мг
    • Фолат (фолієва кислота) 237 мкг
  • мінерали
    • Кальцій 122 мг
    • Залізо 4,7 мг
    • Магній 369 мг
    • Фосфор 736 мг
    • Калій 72 мг
    • Натрій 3 мг
    • Мідь 1,8 мг
    • Цинк 5,3 мг
    • Марганець 2,1 мг

Як видно з наведених цифр, насіння соняшнику - це їжа, повна поживних речовин, вітамінів та мінералів. Вони приносять тільки користь організму.

Користь насіння соняшнику

Насіння соняшнику з різноманітним вмістом жирних кислот, вітамінів та мінералів - дуже хороша їжа для тих, хто хоче збалансованого харчування, яке допомагає підтримувати здоров'я.

Зменшити запалення

Хоча короткочасне запалення є природною імунною відповіддю, хронічне запалення є фактором ризику для багатьох хронічних захворювань. Наприклад, підвищений рівень С-реактивного білка-маркера запального маркеру пов’язаний із підвищеним ризиком серцевих захворювань та діабету 2 типу (джерело).

У дослідженні понад 6000 дорослих особи, які повідомляли про споживання насіння соняшнику та інших насіння принаймні п’ять разів на тиждень, мали на 32% нижчий рівень С-реактивного білка порівняно люди, які не їли насіння (джерело)

Флавоноїди та інші сполуки насіння соняшнику також допомагають зменшити запалення.

Допомога у профілактиці серцево-судинних захворювань

Вітамін Е відіграє важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань. Вітамін Е - один з основних антиоксидантів, що містяться в частинках холестерину, і допомагає запобігти окисленню холестерину вільними радикалами.

Лише після окислення холестерин може прилипати до стінок судин і ініціювати процес атеросклерозу, що може призвести до закупорки артерій, інфаркту або інсульту. Прийом вітаміну Е може значно зменшити ризик розвитку атеросклерозу.

Насправді дослідження показують, що люди, які отримують хорошу кількість вітаміну Е зі свого раціону, мають набагато менший ризик серцевого нападу, ніж ті, у кого дієтичне споживання вітаміну Е є граничним або недостатнім.

Насіння соняшнику заспокоюють нерви, м’язи та судини

Насіння соняшнику є хорошим джерелом магнію. Численні дослідження показали, що магній допомагає зменшити тяжкість астми, знизити кров'яний тиск і запобігти мігрені.

Зміцнює кісткову систему

Окрім вмісту кальцію, який не дуже високий, насіння соняшнику багаті магнієм.

Магній необхідний для виробництва здорових кісток і для виробництва енергії. Близько двох третин магнію в організмі людини міститься в наших кістках. Частина магнію допомагає надати кісткам їх фізичну структуру, а решта знаходиться на поверхні кістки, де вона зберігається, щоб організм міг його засвоїти при необхідності.

Зниження рівня холестерину

Фітостероли - це тип поживних речовин, що містяться в продуктах рослинного походження. Хоча фітостерини не вважаються вітамінами чи мінералами, все більше визнається їх роль у здоров’ї людини. Отримання достатньої кількості фітостеринів пов’язане з нижчим рівнем холестерину, кращою функцією імунної системи та навіть захистом від певних видів раку (WH Foods, 2014).

Насправді фітостерини часто додають в олії та оброблені харчові продукти завдяки своїм живильним властивостям. Насіння соняшнику забезпечують від 270 до 289 міліграмів поживних речовин в порції 100 грамів.

Насіння соняшнику корисні для діабетиків

Вплив насіння соняшнику на рівень цукру в крові та діабет 2 типу був перевірений у кількох дослідженнях, і результати видаються багатообіцяючими, але потрібні додаткові дослідження.

Дослідження показують, що люди, які вживають 30 грам насіння соняшнику щодня як частину здорової дієти, можуть знизити рівень цукру в крові приблизно на 10% за півроку порівняно зі здоровим харчуванням, але жодного насіння квітів. сонце. (джерело)

Ефект зниження рівня цукру в крові насіння соняшнику може бути частково обумовлений хлорогеновою кислотою.

Дослідження показують, що додавання насіння соняшнику до таких продуктів, як хліб, може допомогти зменшити вплив вуглеводів на рівень цукру в крові. Білки та жири насіння уповільнюють спорожнення шлунка, дозволяючи поступово виділяти вуглеводний цукор (джерело)

Насіння соняшнику можливі переваги при захворюваннях нервової системи

Мідь є ключовим компонентом ферментів, що беруть участь у різних фізіологічних реакціях, що регулюють вироблення енергії та метаболізм заліза. Мідь також важлива для правильної нервової функції.

Наявність міді необхідна для вироблення нейромедіатора дофаміну та створення мієлінової оболонки, яка підтримує інформацію, яка швидко подорожує нейронами. Насправді, деякі дані свідчать про те, що дефіцит міді може бути пов'язаний із підвищеним ризиком хвороби Альцгеймера, хвороби Паркінсона та інших неврологічних станів.

Насіння соняшнику - одне з найкращих природних джерел міді, кожна з яких забезпечує кожну чверть склянки 80% РДА для цього мінералу.

Побічні ефекти насіння соняшнику

Хоча споживання насіння соняшнику є безпечним, все ж є деякі ризики, які слід враховувати.

Вживання насіння соняшнику в шкаралупі може збільшити кількість солі в організмі. Зазвичай насіння в шкаралупі засипають сіллю, лише для додання смаку. Тривале вживання лущеного насіння соняшнику може спричинити дисбаланс рівня натрію в організмі.

Ще однією причиною помірного споживання насіння соняшнику є вміст кадмію. Цей важкий метал може пошкодити ваші нирки, якщо ви тривалий час перебуваєте під впливом великої кількості. Хоча випадків отруєння кадмієм від споживання насіння соняшнику не зафіксовано, вказується помірне споживання.

Іноді насіння забруднюються шкідливими бактеріями, такими як сальмонела, яка може процвітати в гарячих і вологих умовах проростання. Тому насіння соняшнику, як і інші насіння, потрібно зберігати в сухому та захищеному від сонця місці та прохолоді.

Щоб захистити бактерії від насіння соняшнику, якщо ви підозрюєте, що вони перебували у вологому середовищі, висушіть їх у духовці протягом 10 хвилин при низькій температурі 60-70 градусів.

Вживання одночасно великої кількості насіння соняшнику може іноді призвести до пошкодження калу - або закупорки стільця - як у дітей, так і у дорослих. Тому уникайте споживання більше 150 г -200 г насіння соняшнику одночасно.

алергія на. Хоча алергія на насіння соняшнику дуже рідка, але якщо у вас алергія, ви можете очікувати таких симптомів, як: астма, набряк рота, свербіж у роті, сінна лихоманка, висип, ураження, блювота та анафілаксія.

висновки

Насіння соняшнику - це корисна і хрустка закуска та смачне доповнення до незліченних страв.

Насіння соняшнику наповнені різноманітними поживними речовинами та сполуками, які можуть допомогти в боротьбі із запаленнями, хворобами серця та діабетом 2 типу.

Однак вони калорійні і можуть призвести до небажаних побічних ефектів, якщо ви їсте занадто багато одночасно або споживаєте занадто багато часу.