Насіння вівса - непереносимість та алергія
Біля Насіннєвий овес, також Справжній овес називається, це рослина з сімейства злакових. Застосовується в гастрономії, у сільському господарстві як корм для тварин та в медицині.
Зміст
Що слід знати про насіннєвий овес
Справжній овес - це щорічний літній фрукт. Типовими є волотисте суцвіття, на яких після самозапилення з’являються зерна. Вони мають форму веретена і щільно закриті лушпинням, приквітками в колосках, навіть коли дозріли.
Квіти пристосовуються до погоди: у вологому стані залишаються закритими, інакше розкриваються вдень або після 18:00 у степовому кліматі. Стебла досягають у висоту від 60 до 150 сантиметрів. Хоча це ощадна рослина з низькими вимогами до ґрунту, вона найпродуктивніша в помірному кліматі з великою кількістю опадів. Посів відбувається навесні, а з серпня зерно готове до збору. - Вже в епоху бронзи люди знали насіннєвий овес і використовували його як зерно для людей і як корм для тварин. Близько 5000 р. До н. Е. Його знали в Польщі та на Чорному морі. У Центральній Європі лише на 2400 після Христа люди на північ від Майна вирощували рослину.
У Німеччині овес був одним із найважливіших видів зерна після жита до середини 20 століття. До того часу він в основному використовувався як корм для коней, що використовувались у сільському господарстві. З розповсюдженням тракторів попит на зерно значно впав. Коли з’явився кінний спорт, він знову піднявся, і ось уже кілька років споживачі усвідомлюють корисний вплив багатого на поживні речовини та високоякісного вівса на здоров’я людини. Їжа в оригінальному вигляді має дуже хороший смак, кращий за інші види зерна.
Від первісного появи на Чорному морі насіннєвий овес поширився на північ. Сьогодні Росія є найбільшим у світі виробником з трохи менше чотирьох мільйонів тонн на рік (станом на 2013 рік), за нею йдуть Канада з майже чотирма та Фінляндія з близько 1,2 мільйона тонн. Німеччина посідає одинадцяте місце.
Значення для здоров'я
Завдяки цінним інгредієнтам вівсяний насіння добре підходить для профілактики або полегшення деяких захворювань. Високий вміст клітковини, особливо бета-глюкану, позитивно впливає на обмін речовин та травний тракт.
Він може знизити рівень цукру в крові, позитивно впливає на рівень холестерину в крові, захищає стінки кишечника та заспокоює нервовий шлунок. Біотин забезпечує здорове волосся та міцні нігті і може збалансувати нервову систему. Цьому сприяють і вітаміни комплексу групи В. Кремнієва кислота (Silicea), що міститься у справжньому вівсі, також захищає та зміцнює нігті, шкіру та волосся, але також позитивно впливає на сухожилля та зв’язки. Варення, виготовлене з вівсяних зерен, може діяти як тонізуючий засіб для протидії втомі та безсонню. Екстракт з вівсяної соломи застосовується при гарячкових застудах, оскільки він стимулює потові залози і знижує температуру.
Каша, навпаки, може зменшити діарею, а в рідкій формі полегшити кашель. Як джерело кремнію, насіннєвий овес може стягувати шкіру та сполучну тканину і важливий для здоров’я хрящів та кісток. Артроз та артрит можуть бути послаблені за допомогою кремнію. Крім того, елемент алюміній проводить з організму, що також позитивно впливає на мозкову діяльність. Велика кількість білка у справжньому вівсі збільшує загальну активність. Це зерно має особливе значення як антиоксидант. Більше, ніж інші сорти, насіннєвий овес може запобігти окисленню холестерину ЛПНЩ і, таким чином, його осіданню на стінках судин.
Інгредієнти та харчові цінності
| Харчова інформація | Сума на 100 грам |
| Калорії 389 | Вміст жиру 7 г. |
| холестерин 0 мг | натрію 2 мг |
| калію 429 мг | вуглеводи 66 г. |
| Клітковина 11 г. | білка 17 г. |
Інгредієнти насіння вівса можуть дещо відрізнятися, оскільки вони залежать від техніки вирощування та умов навколишнього середовища. У 100 грамах цільного очищеного зерна є 336 кілокалорій.
Вони містять 13,8 грама води, 17 грамів білка, 7 грамів жиру з великою часткою ненасичених жирних кислот, 66 грамів вуглеводів, 11 грамів клітковини і 2,9 грама мінералів. Сюди входять невеликі кількості натрію, марганцю, заліза, міді, цинку та селену, а також багато калію, фосфору, кальцію та магнію. Що стосується вітамінів, справжній овес містить частину комплексу групи В, а також фолієву кислоту та вітамін Е.
Непереносимість та алергія
Через високу калорійність насіння вівсяних продуктів лише частково придатні для схуднення, хоча вони тривалий час залишають вас повними. Загалом, зварена вівсяна каша навряд чи викликає алергію. Тому для тих, у кого алергія на злаки, вони можуть бути альтернативою мюслі та хлібу, але не тоді, коли відбувається одночасна перехресна реакція між вівсом та іншими видами злаків.
Насіннєвий овес має мало глютену; тому люди з целіакією, чутливою до глютену, можуть споживати її в помірних кількостях. Однак слід звертати увагу на чистоту; продукт не повинен контактувати з іншими зернами.
Ви можете знайти свої ліки тут
Поради щодо покупок та кухні
Зерна можуть проростати - вівсяні зародки швидко проростають у теплі і підходять як інгредієнт салатів або як топінг. Власники зернового млина подрібнюють цілі зерна самостійно, їх слід зберігати в прохолодному, сухому та темному місці, але не довше року через високий вміст жиру. Це стосується й інших продуктів. Вівсяні пластівці є одними з найбільш відомих і бувають трьох різновидів. Пластівці великих листів виходять із цільних ядер вівса і набрякають при замочуванні або варінні.
Дрібнолистові пластівці та розплавлені вівсяні пластівці виготовляються з нарізаних ядер. Вони розчиняються в рідині і тому є питними або придатними для немовлят. Зазвичай вівсянка доступна в підігрітому вигляді. Ті, хто віддає перевагу сирій їжі, купують пластівці, виготовлені з попередньо пророщеного вівса. Він все ще містить усі поживні речовини. Справжні вівсяні вироби повинні бути органічно вирощені; це дозволяє уникнути змішування з іншими видами зерна. Купуючи, слід також звернути увагу на цільнозерновий варіант, адже він містить найбільше поживних речовин.
Поради щодо підготовки
Сніданок на основі вівсяних продуктів означає хороший фундамент. Окрім класичних пластівців, чудовий смак каша з замоченої сирої вівсяної каші зі свіжими фруктами або горіхами. Що стосується каш, то вівсяна каша вариться максимум три хвилини в чотири-десятикратному обсязі води.
Для підсолоджування підходить мед, сухофрукти або ваніль; Пряникові спеції та кориця також вдосконалюють кашу. Вівсяні пластівці також підходять для гамбургерів: додайте пластівці до розпареної цибулі, знеглазуйте овочевим бульйоном і дайте їй просочитися. Приправте травою сіллю та петрушкою, а потім смажте фігурні шматочки гарячими.
Напої також можна готувати з насіннєвого вівса: замочені або гашені пластівці процідити і процідити. Залишки можна використовувати повторно для каші або маски для обличчя.
Вас також може зацікавити
На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.
Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.