Наскільки хороші альтернативи рослинного молока RUNNER S WORLD

Краще, ніж коров’яче молоко? Альтернативи рослинного молока в порівнянні

Альтернативи з рослинним молоком стають все більш популярними. І це більше, ніж просто мода. Деякі люди просто не можуть терпіти коров’яче молоко або хочуть уникати його з етичних міркувань. Будь то непереносимість лактози, алергія на молоко, добробут тварин чи захист клімату - є багато аргументів на користь альтернатив рослинного молока.

Довгий час соєве молоко було єдиною веганською альтернативою звичайному коров’ячому молоку. Тим часом, однак, асортимент напоїв на рослинній основі значно зріс. Веганські напої не тільки не містять холестерину і містять значно менше жиру, ніж коров’яче молоко, вони також мають відносно високий вміст ненасичених жирних кислот і багато клітковини.

Термін "молоко" дещо вводить в оману, оскільки рослинні альтернативи не мають нічого спільного з молоком тварин і офіційно можуть продаватися лише як "напій". Однак, оскільки вони за кольором, консистенцією та можливим використанням схожі на коров'яче молоко, термін "молоко" увійшов у повсякденну мову.

Далі ми представляємо вибір різних альтернатив молока, називаємо харчові переваги та недоліки та пояснюємо, на що слід звертати увагу при покупці.

соєве молоко

Соєве молоко - одна з найвідоміших альтернатив молоку. В основному він виготовляється з двох інгредієнтів: сої та води. Для цього боби спочатку подрібнюють, варять, а згодом проціджують, щоб відокремилися тверді компоненти та рідина. У багатьох соєвих напоях також додають кальцій, вітамін В2 і часто цукор, щоб досягти харчових цінностей, порівнянних з коров'ячим молоком. Зверніть увагу на харчові цінності на упаковці!

Соєве молоко містить приблизно на два відсотки менше жиру, ніж цільне (1,8 замість 3,8 відсотка) і має високий вміст фітохімікатів. Флавоноїди зміцнюють імунну систему, тоді як у фітоестрогенах вони містять нижчий рівень холестерину. Від трьох до чотирьох відсотків вміст білка приблизно такий же, як у коров’ячому молоці. Однак високоякісні білки з соєвого напою легше засвоюються людським тілом і, отже, становлять ідеальну основу для тремтіння після тренування. Однак соєве молоко має сильний смак. Зерноподібний на горіховий смак не для всіх.

Мигдалеве молоко

Мигдальне молоко стає все більш популярним як рослинний замінник молока поряд із соєвим молоком. Напій відомий в іспанській та сицилійській кухні протягом століть. Через трохи солодкуватий смак марципану мигдальне молоко ідеально підходить для мюслі, смузі, для випічки або в каві. До того ж, лише 40 калорій на 100 мл, мигдальне молоко є здоровою альтернативою незбиранему молоку, яке становить 65 кілокалорій на 100 мл. У несолодкій версії навіть лише 13 калорій.

Вівсяне молоко

Вівсяне молоко стає все більш популярним як альтернатива молоку. Зерно вирощується в Європі і використовує дуже мало енергії для виробництва. Це робить його однією з найбільш екологічно чистих альтернатив молока. За консистенцією воно найбільше схоже на коров’яче молоко, тому його можна добре використовувати для приготування їжі та випічки. Завдяки своєму витонченому зернистому смаку він ідеально поєднується з мюслі та кашами або для випічки. Вівсяне молоко багате клітковиною (корисно для травлення), воно не містить холестерину (корисно для високого рівня холестерину) і має дуже низький вміст жиру лише один відсоток - принаймні порівняно з незбитим молоком. Єдиний улов: з вегетаріанським молоком, який містить до чотирьох грамів, часто містить багато доданого цукру. Оскільки овес - це зерно, вівсяне молоко не містить глютену.

Конопляне молоко

Досить невідоме конопляне молоко отримують подрібненням та замочуванням насіння конопель у воді. Він містить багато омега-3 та омега-6 жирних кислот, які, як показали дослідження, підходять для поліпшення здатності до концентрації та поліпшення пам’яті. Вживання конопляного молока також приносить користь вашій шкірі, оскільки вона дуже багата антиоксидантами вітамінами Е і А. З мінералами кальцію, магнію та цинку конопляне молоко підтримує ріст клітин, кровотворення та метаболізм. Смак здорового молочного варіанту солодкий і горіховий, що робить його ідеальним для випічки. Однак він майже доступний лише в магазинах здорового харчування та є досить дорогим.

Молоко фундука

Фундукове молоко все ще є відносно новим на ринку Німеччини і, маючи 29 калорій на 100 мл, є однією з низькокалорійних альтернатив молоку. Він не містить холестерину та насичених жирних кислот, але має здорові жирні кислоти та вітаміни омега-3. Маючи 0,75 мкг вітаміну D на 100 мілілітрів, він набагато перевершує коров’яче молоко. Вітамін відповідає за засвоєння кальцію в організмі і, отже, за утворення кісткових стовбурових клітин (читайте: міцні кістки). Молоко фундука з супермаркету часто містить багато цукру. Зверніть увагу на інформацію на упаковці. Вітамін B12 також часто додають для веганів.

Рисове молоко

Хоча рисове молоко візуально нагадує коров’яче, воно не може замінити тваринне молоко як джерело білка. Ваші переваги: це без лактози, молочного білка, глютену та сої, а тому для багатьох людей засвоюється більше, ніж коров’яче молоко та більшість альтернативних варіантів молока. Завдяки високій частці складних вуглеводів, він також є швидким джерелом енергії після тренування. Окрім великої кількості клітковини, рис також містить такі мінерали, як магній, залізо та калій, а також вітаміни. Однак багато корисних інгредієнтів втрачається через фільтрування під час виробництва, саме тому в напій часто додають мінерали та вітаміни.

Кокосове молоко

Ця молочна альтернатива є ідеальним інгредієнтом для додання вашому смузі екзотичного смаку. Роблячи покупки, слід зазначити, що існує різниця між звичайним кокосовим молоком, яке використовується для приготування їжі, і так званими кокосовими напоями. Ці напої в основному складаються з (кокосової) води та кокосового молока. Навіть у порівнянні з незбираним молоком, кокосове молоко дуже жирне (майже 20 відсотків) і, отже, калорійне. Вміщені жирні кислоти (тригліцериди) вважаються здоровими, оскільки вони швидко засвоюються організмом і перетворюються в енергію. Кокосове молоко містить цінні мінерали (особливо калій, натрій, залізо та магній) та вітаміни, але лише відносно мало білка, що слід враховувати у чисто рослинній дієті.

Пшоняне молоко

Просо молоко, яке містить 54 ккал на 100 мілілітрів, є однією з молочних альтернатив, багатих калоріями. Пшоняне молоко складається переважно з вареного пшона (близько 15 відсотків) та води. З додаванням соняшникової олії, цукру та морської солі їх смак відповідає смаку коров’ячого молока. Тож будьте обережні! З 10 г вуглеводів, які він містить у 100 мл (удвічі більше цільного молока), від 5 до 6 грамів додається цукор. З іншого боку, жирність пшоняного молока на 1,1 відсотка навіть нижча, ніж у нежирному коров’ячому молоці.

Молоко із спельти

Цей замінник молока з м’яким горіховим смаком від природи досить солодкий. З високим вмістом цукру 5,7 г на 100 мл, він підходить для смузі, кави або просто як сніданок. Крім того, альтернативу веганському молоку можна також використовувати для приготування їжі або випічки. Подібно до пшоняного молока, воно складається з цільної муки (11 відсотків), а також води, соняшникової олії та морської солі. Вміст калорій 45 ккал на 100 мл подібний до вмісту звичайного коров'ячого молока, але має вищий вміст вуглеводів, ніж незбиране молоко (6,2 г порівняно з 4,5 г).

Горохове молоко

Інша молочна альтернатива вже кілька років завойовує ринок: горохове молоко. Цей високоопрацьований продукт виготовляється з протертого жовтого гороху, органічної соняшникової олії, олії водоростей, гелану (водорозчинного багаторазового цукру) та фосфату. Горохове молоко набирає бали завдяки високому вмісту білка, що робить його особливо цікавим для спортсменів. Версія без цукру містить на 13 відсотків більше білка, ніж коров’яче молоко, але має лише 75 калорій на склянку. Будьте обережні з зацукрованою альтернативою. Одна його склянка вже забезпечує 100 калорій.

Молоко кешью

Після ажіотажу з мигдальним молоком, молоко кеш'ю в даний час є останнім захопленням. Горіхи кеш'ю - це не тільки чудові джерела білка (100 грам ядер містять 18 грамів білка), вони також містять різні важливі для організму мінерали, такі як мідь та марганець. Альтернатива веганському молоку має приємно оксамитову консистенцію, яка добре працює у каві.

Люпинове молоко

Люпинове молоко також вважається рослинною альтернативою молока, але досі відносно невідоме. Насіння синього квітучого солодкого люпину (бобових культур, таких як горох та арахіс) містять на 40 відсотків більше білка, ніж соя, що робить їх одним із найякісніших джерел білка, особливо у веганському харчуванні. Завдяки щадній обробці насіння молоко містить усі необхідні амінокислоти. У той же час насіння містять інші важливі поживні речовини, такі як вітамін Е, калій, кальцій, магній та залізо в особливо високій щільності. Як один з небагатьох постачальників білка, він містить мало пурину і тому добре підходить для людей, які страждають на подагру.