Наскільки небезпечна їжа для серця з високим вмістом жиру

Не весь жир нездоровий

Насолоджуйтесь, не жертвуючи: ці жири корисні для вашого здоров’я

05.11.2019, 11:13 | Енн-Катрін Ландмарк

Продукти з низьким вмістом холестерину: з високим вмістом жиру, але корисні для серця. (Джерело: happy_lark/Getty Images)

Вживання їжі з високим вмістом жиру шкодить серцю: цей міф про серце зберігається. Але жир сам по собі не є шкідливим. Правильний вибір жиру - це насправді щось корисне для вашого серця.

Кардіологи давно рекомендують середземноморську кухню для здорового серця. Це не означає піцу, макарони та м’ясо на грилі, а меню, яке містить велику кількість овочів, бобових, салату, фруктів, цільнозернових продуктів, риби, горіхів та рослинних олій. Тваринний жир у формі масла, вершків, сиру чи м’яса подається лише в помірних кількостях у середземноморській дієті.

Корисні жири можуть допомогти запобігти хворобам серця

Серцеві експерти вказують на численні дослідження, які показують, що середземноморська дієта може зменшити ризик серцевих нападів та інших захворювань серця і судин. Рослинні жири, такі як оливкова олія та горіхи, відіграють важливу роль у захисті серця. У 2013 році в Іспанії було проведено дослідження щодо профілактики серцево-судинних захворювань за допомогою середземноморської дієти.

Понад 7400 людей із підвищеним ризиком, але без серцевих та судинних захворювань, були випадковим чином розділені на три групи:

Середземноморська дієта з додатковими 50 грамами оливкової олії на день
Середземноморська дієта з додатковими 30 грамами горіхів на день
Середземноморська їжа з низьким вмістом жиру

«У цьому першому широкомасштабному рандомізованому дослідженні харчування для профілактики серцево-судинних захворювань за допомогою середземноморської дієти з необмеженою кількістю калорій - доповненої оливковою олією або горіхами - було знижено на 30 відсотків ризик серйозних серцево-судинних захворювань порівняно з дієтою зі зниженим вмістом жиру », - говорить проф. Гельмут Гольке, член правління Німецького фонду серця.

За словами експерта, ці результати підтверджують спостережні дослідження, проведені над 570 000 людьми протягом багатьох років, які також вказують на позитивні переваги середземноморської дієти для профілактики серцево-судинних захворювань.

Які жири та олії особливо корисні?

Важливо вживати правильні жири. "Тваринні жири та масло, а також пальмовий жир, наприклад, є одними з найбільш несприятливих насичених жирів, тоді як оливкова олія, ріпакова олія та деякі інші рослинні олії - серед корисних мононенасичених або поліненасичених жирів", - пояснює Гольке. Що стосується м’яса, фахівець радить не снідати м’ясо, в’ялене або солоне м’ясо та ковбасу. Червоне м’ясо має бути в меню лише два рази на тиждень. Біла птиця та риба краще.

Чому тваринні жири можуть завдати шкоди серцю

Тваринні жири нездорові для серця, оскільки в них багато холестерину. Перш за все: холестерин життєво важливий для організму - як холестерин ЛПВЩ, так і холестерин ЛПНЩ. Тому печінка може сама виробляти холестерин. Але: занадто багато холестерину шкідливо для здоров’я. Тривалий високий рівень холестерину в крові є одним із факторів ризику серцевих захворювань. Відкладаються і пошкоджуються стінки судин. "Наскільки нам відомо сьогодні, щодня слід вживати не більше 300 міліграм холестерину", - підкреслює Гольке.
Цю суму можна швидко отримати:

1 яйце: близько 240 міліграм холестерину
100 грам вершкового масла: близько 220 міліграм холестерину
100 грам печінкової ковбаси: близько 170 міліграм холестерину
100 грам сиру: близько 100 міліграм холестерину
100 грамів ковбаси: близько 100 міліграм холестерину
100 грам збитих вершків: близько 80 міліграм холестерину

HDL холестерин тримає холестерин LDL в контролі

Середземноморська дієта допомагає підтримувати баланс рівня холестерину. Ненасичені жирні кислоти в горіхах, рибі та рослинних оліях сприяють зниженню "поганого" холестерину ЛПНЩ та підвищенню "хорошого" холестерину ЛПВЩ. Клітковина, що міститься у бобових, цільнозернових продуктах та овочах, також підтримує баланс у домогосподарствах холестерину. І: наприклад, овочі, фрукти, салат, рис і картопля не містять холестерину.

Скільки олії корисно для здоров’я?

Приготування їжі з рослинними оліями та перекушування горіхами як закуска - це здорово. Тим не менше, слід бути обережним і зі здоровими жирами. Жир дуже калорійний. Шістдесят грамів оливкової олії містять близько 530 кілокалорій, що становить значну частину добової потреби в калоріях. Той, хто неодноразово перевищує добову потребу в організмі калорій, набере вагу. У свою чергу, надмірна вага пов’язана з метаболічним синдромом. Порушення обміну речовин пов’язане з підвищенням артеріального тиску, рівня цукру в крові та рівня ліпідів у крові. Крім того, рівень запалення в організмі збільшується. Метаболічний синдром збільшує ризик серцево-судинних захворювань та інфарктів.

Відсоток жиру в організмі:Скільки оптимально?
Атеросклероз:Симптоми, причини та лікування
Ось як серце залишається здоровим:Поради лікаря

Подальшу інформацію можна отримати у безкоштовному путівнику «Жити довше із середземноморською кухнею - мрія чи реальність?» Від Німецького фонду серця. Це можна отримати за електронною адресою [email protected] (ключове слово: середземноморська кухня SD) або телефоном 069/955128-400. Є смачні рецепти середземноморської кухні за адресою https://www.herzstiftung.de/Rezept-Tipps-Mittelmeerkueche/

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.