Наскільки небезпечний пух для здоров’я
Пухи були частиною раціону румунів протягом десятиліть, і всі їх люблять, але ніхто точно не знає, наскільки вони небезпечні для здоров’я споживачів. Звіт Асоціації захисту прав споживачів, зроблений щодо різних видів простого та ароматизованого листкового тіста, показує інгредієнти, які вони містять.
Аналіз Асоціації захисту прав споживачів був проведений на 32 видах пуху, і висновки такі:
- 59% аналізованих продуктів містять більше 5 грамів насичених жирних кислот, такі продукти не рекомендуються дітям
- 38% аналізованих продуктів містять від 1 до 8 харчових добавок!
- 34% аналізованих продуктів містять йодовану сіль!
- 31% аналізованих продуктів містять від 2 грамів солі до 3 грамів солі на 100 грамів продукту!
- 22% аналізованих продуктів містять підсилювачі смаку та аромату!
- 22% аналізованих продуктів містять дріжджовий екстракт!
- вміст порошкового сиру коливається від 0,1% до 0,5%
Які інгредієнти містять пух
У складі аналізованого листкового тіста, що аналізується, є такі інгредієнти: кукурудзяне борошно, кукурудзяна крупа, кукурудзяна мука, картопляне борошно, рисове борошно, пшеничне борошно, пальмова олія, повністю гідрогенізований пальмовий рослинний жир, соняшникова олія, ріпакова олія, цукор, глюкозний сироп, декстроза, мальтодекстрин, панірувальні сухарі, петрушка, базилік, цибуля в порошку, часник в порошку, гідролізований рослинний білок, молочний білок, солодка сироватка в порошку, екстракт сироватки, знежирене молоко, лактоза, сир, сирний порошок, кухонна сіль, йодована сіль, арахіс, фундукова паста, томатний порошок, дріжджовий екстракт, паприка, спеції, екстракт розмарину, білий перець і кайєн.
Які добавки та ароматизатори ми знаходимо в пуху
У 32 продуктах, проаналізованих Асоціацією захисту прав споживачів, було виявлено 15 видів харчових добавок, а саме: моноглутамат натрію, 5-рибонуклеотиди натрію, інозинат натрію, гуанілат натрію, куркумін, анато, соєвий лецитин, яблучна кислота, екстракт паприки, карбонат кальцію, моно та дигліцериди жирних кислот, ацетат натрію, молочна кислота, лактат кальцію та лимонна кислота. В аналізованих асортиментах була виділена серія штучних ароматизаторів, таких як: смак піци, аромат бекону, аромат грибів, аромат паприки та аромат диму.
Ароматизатори додають у їжу, щоб надати їм або змінити їх запах та/або смак.
E100 - Куркумін - оранжево-жовтий барвник. Він має низьку швидкість всмоктування, і деякі дослідження показали, що він може викликати нудоту та діарею. Нещодавно було встановлено, що він може впливати на метаболізм заліза в організмі, спричиняючи дефіцит заліза у деяких людей.
E262 - ацетат натрію використовується як підкислювач, який є натрієвою сіллю оцтової кислоти, природної кислоти, присутньої у багатьох фруктах.
Е 270 - молочна кислота використовується як стабілізатор та консервант. Це може спричинити алергічні реакції, такі як свербіж, запалення мови та слизових оболонок, важке дихання, нежить, сприяє витонченню зубної емалі та появі порожнин, може дратувати слизові оболонки травної системи, спричиняючи різні розлади травлення. Їжу, що містить Е 270, не можна їсти немовлятам та маленьким дітям, оскільки вони не мають ферментативного обладнання, необхідного для його метаболізму.
E 296 - яблучна кислота, підсилювач смаку. У дитячому харчуванні заборонені високі концентрації, оскільки маленькі діти не мають можливості метаболізувати велику кількість яблучної кислоти.
E330 - лимонна кислота є регулятором кислоти. Найкращий задокументований ефект лимонної кислоти - це руйнування емалі зубів, що сприяє карієсу. Лимонна кислота не рекомендується в дієтах дітей. Їжу, що містить лимонну кислоту, не слід вживати тим, хто має серцево-судинні або ниркові розлади, розлади травлення та діарею.
E471 - моно та дигліцериди жирних кислот. Добавки Е471 містять суміші моноефірів гліцерину жирних кислот, присутніх в їстівних оліях та жирах. Вони також можуть містити невелику кількість вільних жирних кислот та гліцерину. Добавка є емульгатором, тому її основна роль полягає у формуванні та стабілізації емульсій за рахунок зменшення поверхневого натягу між двома не змішуються рідкими фазами.
E621- Моноглутамат натрію - підсилювач смаку та аромату. Це викликає алергічні реакції, головний біль і біль у горлі, запаморочення, нудоту, діарею і може блокувати засвоєння вітаміну В6 і кальцію. Нестача вітаміну В6 спричиняє м’язову слабкість, анемію, безсоння, випадання волосся, хронічну втому та неврологічні розлади. Дефіцит кальцію спричиняє ряд проявів, таких як: судоми, втрата пам’яті, переломи, роздратованість, астенія, кишкові розлади та відсутність апетиту. Продукти, що містять цю добавку, не слід вживати вагітним жінкам, дітям, пацієнтам із гіпоглікемією, людям похилого віку та серцевим пацієнтам.
E627 - Гуанілат натрію або гуанілат натрію - це коректор смаку, який не є безпечним для дітей, і його слід уникати людям, хворим на астму та подагру.
E631 - Інозинат натрію - це коректор смаку, отриманий з м’яса або риби, може викликати алергічні реакції.
E635 - Рибонуклеотид динатрію може викликати алергію, і його слід уникати астматикам.
Аромат диму - продукт, отриманий фракціонуванням та очищенням димового конденсату, який утворює первинні конденсати диму, первинні фракції смоли та/або похідні ароматизатори диму.
Дітям пухи не рекомендуються
Енергетична цінність на 100 грам продукту коливається від 175 ккал до 542 ккал. Відповідно до наказу № 1563/2008, виданого Міністерством охорони здоров’я, дітям із вмістом понад 300 ккал на одиницю продажу не рекомендується.
Кількість жиру на 100 грам продукту коливається від 9,1 до 35 грамів, а кількість насичених жирних кислот на 100 грам продукту коливається від 2,3 до 20,4 грама. 59% аналізованих продуктів містять кількість, що перевищує 5 грамів насичених жирних кислот, відповідно до наказу № 1563/2008, виданого Міністерством охорони здоров’я. Такі продукти не рекомендуються дітям.
"Листкове тісто - одна з найцінніших закусок дітьми, але, на жаль, дуже мало батьків знають, що існує асортимент листкового тіста з дуже високим хімічним навантаженням, що складається з підсилювачів смаку та смаку, барвників, підкислювачів, емульгаторів та ароматизаторів синтетичні. Пухи - це висококалорійні продукти з високим вмістом насичених жирів і солі, що не рекомендує їх входити в раціон дітей, вагітних жінок та тих, хто страждає на серцево-судинний, нирковий та метаболічний синдром ", - говорить конф. ун-т. доктор Костел Станчіу, президент APC.