Наскільки справжні отруєння ртуттю
Ртуть - важкий метал різного призначення, що застосовувався з давніх часів. Ми чуємо про отруєння ртуттю та небезпеку, яку вона створює, особливо коли вона незаконно викрадена для продажу на чорному ринку. Але наскільки реальним є отруєння ртуттю у повсякденному житті і особливо після вживання їжі, особливо риби?
Ртуть - це важкий метал, який буває різних форм. Металева ртуть - це яскрава, сріблясто-біла рідина без запаху. При нагріванні це безбарвний газ без запаху.
Ртуть поєднується з різними елементами, утворюючи різні неорганічні сполуки на основі ртуті або «солей», якими зазвичай є білі порошки або кристали. Ртуть також поєднується з вуглецем, утворюючи органічні сполуки на основі ртуті. Часто метилртуть виробляється головним чином мікроскопічними організмами, які мешкають у воді та ґрунті. Наявність підвищеної концентрації в навколишньому середовищі може збільшити кількість метилртуті, яку виробляють ці дрібні організми.
Металева ртуть використовується для виробництва їдкої соди, а також використовується в термометрах, стоматології та акумуляторах. Солі ртуті іноді використовують у косметичних кремах та деяких антисептичних продуктах.
Відомо, що ртуть накопичується в організмі людини, так що завдяки біоакумуляції в рибі та морепродуктах ртуть може передаватися людям.
Отруєння ртуттю (також відоме як отруєння ртуттю або ртуттю) може відбуватися внаслідок споживання риби та морепродуктів, забруднених метилртуттю, вдиханням парів від промислових витоків, сміттєспалювальних заводів та горіння. ртутьвмісне паливо.
Отруєння металевою ртуттю майже виключно пов'язане з виробничою діяльністю. Однак є також випадки сп’яніння серед людей, які використовують ртуть для рекреаційних занять, таких як видобуток корисних копалин для пошуку золота, коли ртуть додають в інкубатор (посудину, в якій розкладений матеріал завантажується в деякі металургійні шахти) для об’єднання золота ( об'єднання - це процес вилучення золота і срібла з руд за допомогою ртуті), перетворюючись таким чином на пару. Металева ртуть також використовується в релігійному ритуалі в Карибському басейні, відомому як "сантарія", при якому ртуть розпорошується всередині будинку, що призводить до значного впливу цього металу.
Отруєння неорганічною ртуттю рідше. У минулому були випадки акродінії (хвороби, яка вражає дітей у віці від 6 місяців до 8 років і часто зустрічається при отруєнні ртуттю і характеризується холодним, мокрим і ціанотичним набряком ніг, носа та обличчя, що супроводжується свербінням та нервовими розладами або неорганічна ртуть використовувалася як дезінфікуючий засіб у пральних порошках та дитячих присипках.
Органічне отруєння ртуттю є найпоширенішою формою ртуті сьогодні. За винятком дуже рідкісних випадків (вплив лабораторних реагентів), це захворювання пов'язане виключно з прийомом всередину риби.
Фактори, що визначають, наскільки важким є вплив ртуті на здоров'я, різноманітні: хімічна форма ртуті, доза ртуті, якій людина зазнала впливу, вік людини, що зазнала впливу (діти найбільш схильні), тривалість впливу, рівень впливу, потрапляння всередину, потрапляння на шкіру тощо), а також здоров’я підданої людини.
Для плодів, немовлят та дітей основним ефектом впливу метилртуті є порушення неврологічного розвитку. Вплив метилової ртуті всередині матки (утроба матері), яке може статися в результаті споживання матір’ю риби та морепродуктів, що містять метилртуть, може серйозно вплинути на розвиток мозку та нервової системи плода. Порушення мислення, пам’яті, уваги, мови та дрібних просторових та рухових навичок спостерігались у дітей, які зазнали дії метилртуті під час вагітності. Поряд із цими незначними вадами, іншими симптомами отруєння метилртуттю є порушення периферичного зору, розлади чутливості («відчуття голки», особливо в руках, ногах та навколо рота); відсутність координації рухів; порушення мови, слуху, ходи та м’язова слабкість.
У людській популяції немає даних, які б вказували на те, що вплив будь-якої з форм ртуті може спричинити рак, але поточні дані обмежені. Хлорид ртуті спричинив збільшення кількості різних видів раку у мишей, а метилртуть - пухлини нирок у мишей-самців. Дослідники спостерігали ці наслідки для здоров’я в надзвичайно високих дозах, що перевищують рівні, на яких зазвичай з’являються перші симптоми.
Але скільки ртуті нормально містити людський організм? За словами Джея Шаубена, директора Інформаційного центру з отруєнь у Флориді в Джексонвіллі, США, нуль. "Немає жодних причин перебувати в нашому тілі. Поки ми живемо на Землі, оскільки вона знаходиться в земній корі та в атмосфері, ми будемо піддаватися впливу. Але в нашому організмі немає певної функції цього металу ". Доктор Шаубен звертає увагу на труднощі діагностики отруєння ртуттю, оскільки «симптоми можуть бути проявами багатьох інших захворювань. Тільки коли лікар не може знайти справжню причину цієї хвороби та поговорити з токсикологом, зробивши деякі аналізи крові, вони можуть виявити інтоксикацію. Це важкий діагноз, який вимагає ретельного анамнезу, оскільки немає певних симптомів ".
Повертаючись до споживання риби, як ми вже зазначали раніше, існують певні види риби, які накопичують високий рівень ртуті порівняно з іншими. Наприклад, тунець може містити високий рівень ртуті. Не має значення, як ви його готуєте: сировинний чи варений, рівень залишається незмінним. Англійською мовою перелік рівня ртуті, що міститься у різних видах риб та ракоподібних, можна знайти тут.
Американський коледж акушерства та гінекології підкреслює, беручи до уваги як переваги, так і ризики, що в цілому споживання риби в США, швидше за все, покращить здоров'я людини, а не негативно вплине на нього. Коледж стверджує, що поліненасичені жирні кислоти омега-3, що містяться в рибі, благотворно впливають на здоров'я, що виходить за рамки шкідливого впливу ртуті. Однак коледж пропонує обмежити споживання риби серед жінок.
FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками) заявляє, що ризик виникнення ртуті від вживання риби та молюсків не є проблемою для здоров'я більшості людей. Те саме агентство забезпечує три рекомендації для дітей, вагітних жінок та жінок дітородного віку:
1. не їсти акулу, рибу-меч або королівську скумбрію, оскільки вони можуть містити велику кількість ртуті;
2. їжте до 2-х разових прийомів різноманітних риб і молюсків, які містять низький рівень ртуті. П’ять найбільш споживаних видів риби та ракоподібних з низьким вмістом ртуті: креветки, консервований тунець (в тунці, що має жовтий плащ, залежно від походження, може бути більше ртуті, ніж у звичайному тунці, тому бажано не перевищувати більше більше консервної банки жовтоперого тунця на тиждень), лосося, тріски та сома.
3. перевірити місцеву інформацію про рибу, виловлену родиною та друзями в місцевих озерах, річках або прибережних районах. Якщо такої інформації немає, споживайте лише одну порцію на тиждень риби, виловленої в місцевих водах, і припиніть споживання іншої риби з інших джерел протягом тижня.
Існують дослідження, які свідчать про те, що селен, що міститься в рибі, захищає від токсичного впливу метилртуті, яку вони містять. Переважно їсти рибу з більшим вмістом селену: метил-ртуті, оскільки селен зв'язується з метил-ртуттю, дозволяючи їй перетинати людський організм, не засвоюючись.
У 2012 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів (еквівалент FDA в Європейському Союзі) опублікувало звіт про хімічні речовини, що містяться в продуктах харчування понад 20 європейських країн. Вони встановили, що риба та рибні продукти в основному відповідають за ртуть, яка міститься в раціоні людей різного віку. Основними залученими рибами є: риба-меч, тунець, тріска, щука, білий і хек. Європейське управління безпеки харчових продуктів рекомендує споживання метилової ртуті 1,3 мкг/кг маси тіла на тиждень.
джерела:
emedicine.medscape.com/article/1175560-overview
www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002476.htm
www.sciachingamerican.com/article/jeremy-piven-mercury-poisoning/
www.atsdr.cdc.gov/toxfaqs/tf.asp?id=113&tid=24
en.wikipedia.org/wiki/Mercury_in_fish
www.epa.gov/hg/effects.htm
www.nrdc.org/health/effects/mercury/medical.asp
newsletter.sgs.com/eNewsletterPro/uploadedimages/000006/sgs-safeguards-01913-european-food-safety-authority-updates-opinion-on-mercury-and-methylmercury-a4-en-13.pdf
www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2985.htm
www.soest.hawaii.edu/oceanography/courses_html/OCN331/Mercury3.pdf
www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm110591.htm
Ви можете коментувати використання облікового запису на сайті, FB, Twitter або Google або як відвідувач (без реєстрації). Для відвідувачів коментарі помірні (схвалено адміністратором).