Наскільки веганська та вегетаріанська дієта корисна для навколишнього середовища Блог foodloose
Причини вибору веганської або вегетаріанської дієти складні: іноді існують етичні та релігійні причини, але іноді екологічні аспекти також відіграють певну роль. Наш раціон має великий вплив на навколишнє середовище та клімат: вирощування, збір врожаю, зберігання, переробка, упаковка та транспортування продуктів є вирішальними факторами.
Вегани та вегетаріанці в Німеччині
Кількість веганів та вегетаріанців неухильно зростає з кожним роком (proveg Germany e.V.). У 2017 році близько 8 мільйонів людей по всій країні - близько 10% від загальної кількості населення - їли вегетаріанську їжу. З іншого боку, вегани складають лише близько 1,1% населення Німеччини. За підрахунками, близько 900 000 людей, більшість з яких у віці від 20 до 30 років (vebu).
Викиди парникових газів
Якщо ви хочете поліпшити свій індивідуальний відбиток CO2, вам слід уникати м’яса. Дієта, заснована виключно на рослинних продуктах, є ще більш ефективною (тобто ні м’ясо, ні інші продукти тваринного походження, такі як молоко та сир). Причина цього: Велика кількість парникових газів виділяється, зокрема, через вирощування худоби та кормів для тварин. Тільки при спалюванні нафти, вугілля та газу відбувається більше викидів. Існує три типи парникових газів: вуглекислий газ, метан і закис азоту. За даними Федерального агентства з охорони навколишнього середовища, близько 58% викидів метану та 81% викидів закису азоту походять від тваринництва. Крім того, потенціал глобального потепління метану приблизно в 25 разів перевищує потенціал діоксиду вуглецю. Більша частина метану виробляється при перетравленні жуйних тварин, тобто переважно корів та овець.
Сільськогосподарські землі
Близько 38% материка, тобто 5,6 млрд. Га земної поверхні, використовується для сільського господарства. З цієї площі близько 73% використовується як луг для пасовищ і близько 27% як рілля. Ще третина орних земель використовується для вирощування кормів для тварин. Загалом близько 80% ріллі використовується як пасовище та для вирощування кормів для тварин (Всесвітня продовольча організація). На один кілограм яловичини потрібно приблизно 16 кілограмів зерна. Якщо ви годуєте тваринам 100 калорій врожаю, ви отримуєте від 17 до 30 калорій у вигляді м’яса (Фонд Генріха Бьолла). Це все одно, що з’їсти 1 кілограм вівсянки і одночасно викинути 2 кілограми. Усі ці цифри лякають, особливо якщо врахувати, що близько 10% населення світу (це близько 795 мільйонів людей!) Не мають їжі (Welthungerhilfe). Якби людство зменшило споживання м’яса та продуктів тваринного походження, то більше сільськогосподарських угідь можна було б використовувати для вирощування рослинної їжі. Це, в свою чергу, може забезпечити більше людей їжею.
Походження та маршрути транспорту
Екологічний слід не обов'язково покращується при обміні м'яса на рослинні продукти. Зрештою, яка користь від авокадо чи сої, якщо їм доводиться долати тисячі кілометрів літаком з Чилі чи з США, щоб потрапити на нашу тарілку? Мотивація вегетаріанської або веганської дієти може бути правильною, але часто забувають, що імпорт багатьох видів фруктів та овочів призводить до значних викидів парникових газів. Тож якщо ви хочете харчуватися екологічно чисто, вам слід також звернути увагу на походження їжі.
Органічні ущільнення та якість їжі
Якщо ви хочете їсти свідомо і стабільно, вам також слід поставити під сумнів якість їжі, яка знаходиться на вашій тарілці. Фрукти та овочі не обов'язково корисні та якісні. Але якщо ви вирішили придбати органічну їжу, тоді фермер дотримується правил органічного вирощування. Наприклад, зрозуміло, що їжа надходить із вирощування без пестицидів. Органічні продукти харчування можна впізнати за органічною пломбою (печаткою ЄС або печаткою для конкретної країни). Якщо ви хочете звернути увагу на якість упакованих продуктів, часто варто поглянути на етикетку: там ви знайдете детальну інформацію про інгредієнти. Таким чином, нездорові речі, такі як добавки та консерванти, можуть бути виключені під час покупок. Тут ви можете знайти більше інформації про органічну якість.
Зробіть це самостійно з місцевих інгредієнтів
Дієта стає ще більш стійкою, якщо ви купуєте органічну їжу у ферми за рогом, а не у дискаунтера. Регіональні фрукти та овочі більш сприятливі для клімату, ніж органічні товари, що подорожують за кордоном. Виробництво та упаковка продуктів також мають великий ефект. Якщо ви обходитесь без оброблених товарів і готуєте зі свіжих інгредієнтів самостійно, ви захищаєте навколишнє середовище та клімат. Близько 83% частки парникових газів у їжі припадає на виробництво, а 11% - на транспорт (Американське хімічне товариство).
Просто спробуйте веганську або вегетаріанську їжу
Звичайно, перейти на вегетаріанську або навіть веганську дієту непросто. Ми рекомендуємо: просто спробуйте! Якщо ви готуєте самостійно, ви помітите, що з часом ви можете просто обмінятися, опустити або змінити інгредієнти - і, можливо, створити абсолютно нові рецепти. Вегетаріанська або веганська дієта не означає обійтися без неї. Просто нехай вас надихають наші пропозиції рецептів. Будь то на форумах в Інтернеті, з друзями-веганами, у вегетаріанському ресторані чи у веганських завсідників - в обмін ви можете не лише повідомити про свій досвід, але й отримати цінні поради. Найголовніше в кінці: кожному слід витратити час, який йому потрібен. Навіть якщо це не спрацьовує з самого початку, не варто здаватися. Тому що кожен крок має значення, яким би малим він не був.