Наскільки здорова Нутелла (деякі альтернативи їй)

Якщо ви раніше не пробували шматочок тосту Nutella, ви не втратили стільки, скільки реклама намагається змусити вас повірити. Nutella, яку рекламують як псевдо корисну солодку закуску, - це шоколадний крем, який використовується в млинцях

Якщо ви ще не скуштували шматочок тосту з Нутеллою, ви ще не багато втратили, принаймні не так, як реклама намагається змусити вас повірити. Nutella, представлена як псевдо корисна солодка закуска, - це шоколадний крем, який використовується у млинцях, на хлібі або у всіх видах десертів.

Продукт дуже популярний як у Європі, так і в США. На жаль, хоча в рекламі цей продукт і хвалять як корисний варіант сніданку, Nutella не піднімається до рівня слави - і це стосується інших подібних продуктів на ринку.

Список інгредієнтів містить лише п’ять найменувань, з яких цукор в найбільшій кількості. Нещодавно Nutella відсвяткувала 50 років свого існування і посідає провідне місце серед інших товарів того ж асортименту.

Цікаво, що злочини, пов’язані з цим товаром, стали такими ж відомими. Так, у 2013 році кілька німецьких злодіїв викрали з вантажівки банки на суму 20 000 фунтів стерлінгів. У тому ж році Колумбійський університет виявив, що студенти викрадали банки з університетської їдальні, що спричинило втрату закладу 6000 доларів на тиждень.

Хоча шанувальники продукту так люблять його смак, що він досягає межі звикання, інгредієнти можуть їх здивувати. У рекламних роликах Nutella нам пропонують запропонувати дітям цю солодку шоколадну закуску, щоб заохотити їх поснідати.

Але перед тим, як поспішати в магазини, щоб запастись Nutella, давайте спочатку проаналізуємо, що вона містить. В оголошенні йдеться про арахіс і какао, але свідомо пропущено згадувати вражаючу кількість цукор і рафінована пальмова олія який він містить. На етикетці зазначено, що продукт містить 8,5 грамів цукру на порцію 15 грамів, тобто більше половини. Звичайно, коли ви їсте Нутеллу, ви ніколи не будете важити стільки, скільки їсте, і доза цукру, яку містить чайна ложка, ніде не вказана.

Ферреро, материнська компанія Nutella, сказала:

"Одним з основних принципів харчування Ferrero є те, що невеликі порції дозволяють людям помірковано насолоджуватися улюбленою їжею. Інформація, що міститься на всіх етикетках наших продуктів, дозволяє споживачам робити обгрунтований вибір та споживати Nutella як частину дієти. збалансований ".

Цукор і пальмова олія не є здоровим сніданком

Звучить добре, але «ін’єкція» цукру - не найздоровіший вибір. Цукор викликає в мозку природні опіоїди, а у деяких людей може викликати таку ж залежність, як кокаїн.

Цукор збільшує ризик захворювань, сприяє набору ваги і може спричинити зміни в поведінці.

Другим важливим інгредієнтом є пальмове масло, вирубані переважно з малайзійських та індонезійських лісів, що призводить до масової вирубки лісів із значним негативним впливом на навколишнє середовище та залежних від пальм тварин для виживання.

Ферреро уточнив, що вони використовують пальмову олію, яка, за їхніми твердженнями, не сприяє вирубці лісів і заради якої докладаються постійні зусилля для створення стійких методів виробництва. Однак стійкість - це не єдина проблема турботи про пальмову олію, що використовується в Nutella.

Вплив пальмової олії на здоров’я сумнівний

Нещодавно Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікувало дослідження, яке показало, що забруднення від переробки рослинних олій (включаючи пальмову олію) можуть збільшити ризик розвитку раку.

Речовини, що викликають занепокоєння, включають: складні ефіри полігліцерину жирних кислот (GE), 3-монохлорпропандіол (3-MCPD) та 2-монохлорпропандіол (2-MCPD) та їх ефіри жирних кислот. У процесі переробки приблизно при 200 С пальмова олія та пальмові жири виділяють більшість забруднень, включаючи ГЕ.

Жодного рівня толерантності та безпеки для ГЕ не встановлено, оскільки є достатньо доказів того, що ці речовини є генотоксичними та канцерогенними.

Група виявила, що рівень ГЕ між 2010 та 2015 рр. Був зменшений вдвічі завдяки добровільним заходам, вжитим виробниками. Ferrero стверджує, що пальмова олія, яку вони використовують, очищену для видалення червоного кольору та незвичного смаку, сприяє текстурі та смаку Nutella.

Компанія заявляє, що пальмова олія переробляється при температурі нижче 200 градусів С і при низькому тиску для зменшення забруднень. Відмова від пальмової олії не лише змінить смак, але й матиме економічні наслідки для компанії.

Вартість є фактором впливу на виробництво

Пальмова олія - найдешевша рослинна олія за ціною 800 доларів за тонну, на відміну від 845 доларів за соняшникову олію та 900 доларів за ріпакову олію. Ferrero використовує 185000 тонн щороку, і заміна нафти збільшить витрати на 8-22 мільйони доларів щороку.

Хоча Всесвітня організація охорони здоров’я та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН класифікували пальмову олію як ризикований продукт, вони не рекомендують забороняти її. Промисловість пальмової олії вартістю 44 мільярди доларів знайшла відданого та красномовного прихильника у Ferrero.

Відразу після публікації дослідження велика мережа супермаркетів Європи вирішила бойкотувати перероблену пальмову олію. Barilla також виключила його зі своєї продукції. Однак Nutella розпочала наступ через низку рекламних оголошень, які запевнили італійську громадськість у безпеці товару.

Unilever і Nestle продовжували використовувати пальмову олію, незважаючи на звіт EFSA. Однак Ferrero - єдина компанія, яка досі рішуче захищала використання пальмової олії.

Ферреро, приватна компанія, каже, що оголошення EFSA не вплинуло на глобальні продажі і зростає приблизно на 5% на рік.

Користь для здоров’я нерафінованої пальмової олії

Під сумнів ставиться не стільки вплив пальмової олії, скільки те, що відбувається з нею під час видалення кольору та нейтралізації запаху. У своєму нерафінованому стані пальмова олія багата корисними жирами і містить багато важливих для здоров’я поживних речовин.

Історичні відомості свідчать, що пальмова олія була частиною раціону корінних народів. В даний час вона стала другою за поширеністю овочевою культурою для олії у світі, після сої, з основними виробниками Малайзії та Індонезії. У своєму природному стані пальмова олія червоного кольору. Якщо він білий/жовтий, це означає, що він вишуканий і втратив значну частину свого харчового профілю.

Дослідження показали, що нерафінована пальмова олія відіграє важливу роль у здоров’ї серцево-судинної системи. Дослідження, опубліковане в British Journal of Biomedical Sciences, показало, що, незважаючи на високий рівень насичених жирів у пальмовій олії, це не сприяє артеріосклерозу та/або артеріальному тромбозу.

Дослідники припустили, що це пов’язано з часткою насичених і ненасичених жирів в олії, а також його харчовим профілем.

Токотрієноли, що містяться в пальмовій олії, допомагають серцю боротися із наслідками стресу та захищають його від серцевих захворювань. Дослідження показують, що антиоксидантні властивості пальмової олії допомагають попередити кілька видів раку, включаючи шкіру, шлунково-кишковий тракт, легені, молочну залозу, простату.

Пальмова олія є їстівною олією і може використовуватися для внутрішнього, нерафінованого використання, а також для зовнішнього використання. Він має сильний смак, що не дуже приємно. Зовні його можна використовувати для прискорення загоєння ран, опіків та порізів.

Сертифікована пальмова олія схвалена Круглим столом з питань стійкості пальмової олії.

Споживання пальмової олії у великих кількостях не має побічних ефектів, за винятком того, що воно надає шкірі темніший відтінок через високий рівень каротину. Ця зміна також передбачає посилений захист від сонячних променів. Наноситься на шкіру масло надає жовто-оранжевий відтінок, який виходить при вмиванні. З нею потрібно поводитися обережно, оскільки вона забруднює одяг.

Прогресивне зростання популярності крему Nutella

Нутелла дуже популярна в Європі. Запроваджений у США в 1983 році, знадобилося кілька десятиліть, щоб отримати таку саму оцінку. Після початку рекламної кампанії в 2009 році продажі різко зросли до 240 мільйонів доларів. Завдяки відданим шанувальникам крем перевершив статус фінансового успіху, ставши справжнім кулінарним явищем.

Шанувальники Сполучених Штатів створювали сторінки у Facebook, книги з рецептами, публікували історії в Twitter і навіть створювали свято, яке вперше відзначалося 5 лютого 2007 р. Спочатку власники бізнесу намагалися припинити ці рекламні зусилля. але кількість шанувальників Nutella продовжувала зростати.

Цікаво, що експерти вважають, що Nutella набула популярності головним чином тому, що нове покоління тисячоліть вже не хоче вживати той самий крем з фундука, що використовується батьками, і шукає щось своєрідне в їх культурі. В Європі Nutella знайдена в магазинах десятки років, але в США вона стала модою покоління, яке прагне з'їсти щось інше.

Скориставшись цією потребою, компанія-виробник розпочала всілякі кампанії щодо безпеки продукції, регулярно просуваючи свою продукцію з фундука, шоколаду та цукру.

Пальмова олія канцерогенна

Рослинні олії містять велику кількість активних жирів омега-6, які негативно впливають на частку жирів омега-6 та омега-3 в організмі, сприяючи серцево-судинним захворюванням, астмі, ожирінню та ревматоїдному артриту.

Збільшене споживання їжі з високим вмістом жиру з омега-6 збільшує стан запалення в організмі, сприяючи розвитку перелічених вище захворювань. Чим менше омега-6 жирів ви споживаєте, тим менше жирів омега-3 потрібно для підтримки здорового балансу. Дисбаланс між цими жирами збільшує ризик раку, навіть без додаткового токсичного навантаження молекул ГЕ, що виникає в результаті процесу рафінування.

За даними Міжнародного агентства з досліджень раку (IARC), гліцидол класифікується як канцероген 2A. У монографії IARC зазначено:

"Гліцидол, ймовірно, є канцерогенним для людини (у групі 2А). Робоча група дійшла такого висновку, враховуючи, що гліцидол діє безпосередньо як мутагенний алкілуючий агент у широкому діапазоні систем, як показали тести in vitro. та in-vivo ".

Домашній шоколадний крем

Нутеллу легко перетворити на набагато кориснішу закуску, яка не підвищує інсулін або ризик метаболічного синдрому та діабету 2 типу.

Ось два рецепти шоколадних десертів, один з них шоколадний крем а другий з карамелі макадемія, які також можна замінити фундуком:

Шоколадно-конопляний крем

інгредієнти

1/4 склянки насіння конопель
1/3 сирого какао з очерету
1/4 склянки кокосової олії
2 столові ложки меду
Щіпка морської солі

Спосіб приготування: змішати інгредієнти до однорідності. Додайте більше меду за смаком.

Горіхові карамелі макадемія

300 грам какао-масла
200 грам кокосової олії
200 гр масла кеш'ю
300 грам горіхів макадамії
8 крапель стевії
1 чайна ложка органічного екстракту ванілі

Спосіб приготування:

Змішайте всі види вершкового масла і олії і тушкуйте 3-4 хвилини. Коли суміш охолоне, додайте краплі стевії та екстракт ванілі. Розлийте суміш у 240-мл банки з широким горлом.
У кожну банку рівномірно посипте горіхи.
Зберігайте в прохолоді, поки вони не досягнуть потрібної консистенції.

У рецепті є інгредієнти на 8 порцій.

Будьте в курсі новин про Viata Verde Viu.
Статті про здоровий спосіб життя, рецепти тощо.