Наскільки здорова риба для аквакультури
Немає лікаря, який би не засвідчив харчові цінності риби. Але всі океани, моря, річки та озера мають обмежений ресурс. Тож ми в підсумку ставимо цю їжу на стіл. і завдяки аквакультурі.
Слід визнати, що варіанти, отримані під контролем, мають менше кісток. Але що відбувається з якістю риби в таких умовах? справедливо запитують споживачі. І наступне, неминуче питання, до речі, є. чому ми так багато за нього платимо?
Ми знаходимось в районі Барагана, біля рибних ставків, де росте короп ясен. Порода була отримана в Румунії в 60-х роках. Це щось середнє між диким та аквакультурним коропом. Співвідношення між м’ясом і кістками є сприятливим для м’яса. Він досягає ваги 3-4 кілограми за два з половиною роки, тоді як риба в дикій природі в 3 роки досягає одного кілограма. З іншого боку, риба залишається з сильним імунітетом дикого коропа.
Василе Марін, рибний інженер, годує свою рибу пшеницею, ячменем, вівсом, горохом та паростками соняшнику. Смак коропа, вирощеного в природних умовах, надається фітопланктоном у воді та комахами, цінними для нього білками.
Тільки навесні цьому аквакультурному коропу можуть знадобитися антибіотики. Бактерії у воді надмірно розмножуються при нагріванні зовні, і риба виходить з зими ослабленою. Протягом решти року немає проблем з антибіотиками в їжі.
Читайте також
Ми дійшли до болючої для споживача частини. У порівнянні з куркою або свининою, ціна аквакультурної риби висока. Деякі з винуватців - птахи, які поїдають молодняк
І втрати. представники рибних організацій не компенсують субсидіями. У перекладі інші гроші додані до ціни. Він також має тривалий цикл виробництва. Аквакультура надходить у продаж в середньому через два з половиною роки зростання. Порівняйте з куркою, яка важить два кілограми за 38 днів.
Дешевша риба продається в цьому районі в Туреччині та Угорщині. Тут аквакультура проводиться в плавучих ставках, а не в природному середовищі. Тобто рибу тримають у клітках, занурюють у воду і годують 40% гранульованим білком. На кубічному метрі води росте сто кілограмів води.
Будь-який вид риби містить омега 3 та омега 6 в ідеальних пропорціях. Рекомендована порція: двічі на тиждень. І. варіювати копії. Спробуйте покласти в суп. кілька видів риби.
Інакше пам’ятайте один аспект: якість, безсумнівно, є лише у живих риб. Заморожений варіант, який тривалий час зберігається у крижаних пластівцях, має найсильніше запалення, відоме в природі.
Професор, доктор Йоан Браду Ямандеску, головний алерголог: «Це продукти, що містять гістамін, одну з найважливіших речовин, що з’являються при алергічній реакції. більше того, після двох тижнів заморожування ідеальний риб’ячий жир починає трансформуватися. І не на користь харчової якості.
Потім столова ложка смаженої олії, незалежно від використовуваного виду, збільшує кількість калорій у п’ять разів. Сам процес смаження насправді робить ідеальний білковий згусток. Припиніть годування, просто з’їжте баласт. "
.
Вологе приготування - альтернатива смаженню. Випікання або варіння на повільному вогні мають властивість зберігати рибні білки в цілості, як це окреслила природа. Ходімо до гриля. Не змащуйте його заздалегідь, тому що будете їсти. все смажене. Посипте на неї щедру жменьку крупної солі, і вона не злипне.