Хліб та його справжній вплив на здоров’я
Огляд
Суперечки щодо хліба та його впливу на здоров'я продовжують набувати нових вимірів.
Хліб забезпечує вуглеводи, клітковину, вітаміни та мінерали (включаючи залізо та фолієву кислоту), необхідні поживні речовини для здоров’я.
Незважаючи на це, деякі фахівці в галузі харчування пов’язують хліб із зайвою вагою та іншими проблемами зі здоров’ям, тоді як інші кажуть, що правда десь посередині.
Насправді хліб може бути здоровою їжею, якщо його готують із цільнозернового борошна та вживають у помірних кількостях.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Хліб та відгодівля
Люди, які використовують хліб як основну їжу та споживають, в основному, це ті, хто має проблеми з вагою та контролем ваги з часом. Насправді проблема полягає не в самому хлібі, а в рафінованих злаках, з яких його готують, що може створити ефект звикання для мозку.
Насправді всі продукти, що містять рафіноване борошно, такі як кренделі, макарони та інша випічка, порушують питання належного управління вагою тіла. З іншого боку, хліб та вироби з тіста, які готуються з борошна грубого помелу, мають протилежний вплив на вагу та сприяють зменшенню кількості зайвих кілограмів.!
В ході дослідження люди на низькокалорійній повноцінній дієті змогли схуднути більше, ніж ті, хто на дієті з обмеженим вмістом калорій, але які їли рафіновані зерна, такі як білий хліб або білий рис.
З цієї причини дієтологи віддають свій голос довіри цільним зернам, оскільки вони забезпечують більше вітамінів, мінералів та клітковини порівняно з рафінованими. Зловживання споживанням білого пшеничного хліба спричиняє відгодівлю, і це принцип харчування, який усі люди повинні враховувати у своєму раціоні.
Хліб і діабет II типу
Хліб, що вживається у великих кількостях, може збільшити ризик діабету II типу, що відзначається надзвичайно високим рівнем цукру в крові, що в підсумку призводить до пошкодження судин та органів.
Вживання будь-якого типу вуглеводів призводить до підвищення рівня цукру в крові, спричиняючи виділення інсуліну. Цукор у рафінованих зернах підвищує рівень цукру в крові швидше, ніж складні вуглеводи, які можна приймати з здорових продуктів, таких як овочі та бобові.
Складні вуглеводи засвоюються повільніше, саме тому їх здатність викликати значне підвищення рівня цукру в крові обмежена. Це явище особливо важливо для людей, які страждають на діабет II типу, коли клітини набувають стійкості до інсуліну, викликаючи гіперглікемію та високий рівень інсуліну. Постійна потреба в клітинах, що виробляють інсулін, матеріалізується в результаті їх пошкодження, аж до того моменту, коли організм перестає його виділяти.
Тому заміна рафінованих борошняних продуктів цільнозерновими може знизити резистентність до інсуліну та допомогти запобігти діабету II типу. Крім того, хліб з непросіяного борошна має кілька волокон, які беруть участь у повільному засвоєнні вуглеводів, споживаних під час однієї їжі або закуски.
Непереносимість хліба та глютену
Оскільки непереносимість їжі стала важливим предметом дослідження для медичних експертів, спостерігається ряд розладів, спричинених алергією, спричиненою деякими речовинами, що містяться в їжі. Хліб може спричинити непереносимість глютену - білка, що міститься в пшениці, житі та ячмені.
У людей, які не переносять глютен, часто діагностують целіакію, при якій імунна система сприймає білок як небезпечний і викликає реакції, за допомогою яких організм атакує власні тканини. Симптомами целіакії є здуття живота, біль у животі та підвищена стомлюваність після вживання глютену.
Оцінка нормального споживання хліба
Дієтологи стверджують, що збалансоване та здорове харчування може повністю виключити хліб, якщо його замінити квасолею, коричневим рисом або цільним зерном, фруктами та овочами. Якщо ви не хочете відмовлятися від хліба в звичайному раціоні, важливо знати, яку вагу ця їжа повинна займати в раціоні.
Жири: користь для тіла та фігури
Правда про фаст-фуд
Чи настала осінь і холод? Яке щастя! Наші діти захищені і можуть продовжувати грати на вулиці!
Людям, які щодня споживають 2000 калорій, потрібно максимум 6 порцій поживних речовин із круп (хліб, макарони, овес, печиво тощо), тобто 170 грамів борошна. Принаймні половина з них повинна бути виготовлена з борошна грубого помелу.
Щоб отримати більш чітке уявлення про оптимальне споживання хліба на день, враховуйте, що один кондитерський крендель може містити 150 грам рекомендованого щоденного споживання злаків. Отже, коли їсте борошно, натомість вибирайте ті, які виготовлені з борошна грубого помелу, і обмежте порції, наскільки це можливо.
Вибираючи сорти хліба для щоденного споживання, пам’ятайте про такі критерії вибору, важливі для довгострокового здоров’я
- Вибирайте борошно грубого помелу. Вибирайте хліб, основним інгредієнтом якого є борошно грубого помелу, чорне борошно або житнє борошно.
- Споживайте невеликими порціями. Щоб насолоджуватися споживанням клітковини з хліба, але щоб уникнути негативних наслідків споживання цієї їжі, їжте якомога менше порцій, що складаються максимум з 2 тонких скибочок.
- Не керуйтесь кольором хліба. Багато виробників почали спекулювати на інтересі споживачів до здорового хліба з непросіяного борошна і вирішили представити серію барвників, які змусять біле борошно виглядати насправді цільнозерновим. Обов’язково уважно перевіряйте список інгредієнтів і не керуйтесь виключно зовнішнім виглядом хліба.
- Вибирайте продукти з найбільшою концентрацією клітковини. Хліб та борошно, які містять щонайменше 3 грами клітковини на порцію, є найбільш здоровими варіантами.