Наскільки здорове молоко - путівник - здоров’я
Раніше молоко розглядалося як підхоплення, але зараз воно є предметом суперечливих дискусій: чи корисне молоко для кісток, чи воно більше є фактором ризику таких захворювань, як ожиріння, серцево-судинні захворювання, діабет, алергія чи рак? Безумовно одне: молоко та молочні продукти важливі для щоденного харчування у багатьох країнах світу і містять ряд важливих компонентів, таких як білок, вітаміни В2 та В12, кальцій, цинк та йод.
ВІДЕО: Наскільки здорове молоко? (6 хв)
Молоко життєво важливо після народження
Після народження молоко становить основу раціону для всіх ссавців, коли травний тракт розвинений не повністю. У дні та тижні після народження антитіла та білки, що підтримують імунну систему, передаються через грудне молоко.
Понад 8000 років зміни в ході еволюції дозволяли дорослим пити чуже молоко (наприклад, коров’яче молоко). Однак толерантність варіюється у всьому світі.
Молоко робить вас сильним і жвавим?
У молоці та молочних продуктах багато кальцію. Це важливий будівельний матеріал для кісток. Однак молочні продукти захищають від остеопорозу лише обмежено. Оскільки вплив на кістки залежить від того, коли ми споживаємо молоко, йогурт чи сир у своєму житті. Дослідження показують, що у дітей та підлітків, які п'ють більше молока, розвиваються міцніші кістки, ніж у тих, хто п'є менше або зовсім не молоко. Інакше йде справа з дорослими. Більше споживання не захищає їх від втрати кісткової тканини та переломів кісток у літньому віці, оскільки остеопороз - це складне захворювання, при якому вітамін D, серед іншого, відіграє важливу роль. Адекватний догляд часто не надається людям похилого віку.
Але навіть якщо молочні продукти не захищають людей похилого віку від втрати кісткової маси, вони мають ще один позитивний ефект. Оскільки молоко забезпечує корисний білок, який нам потрібен для підтримки м’язів. Починаючи з 50 років, а потім знову з 70 років, спостерігається сильна втрата м’язів.
Чи шкідливе молоко для травлення?
Молочна кава, сирна запіканка, збиті вершки - смачно, але напружує кишечник. Чи правда це поширене відчуття кишечника? Справа в тому, що від 10 до 15 відсотків німців страждають на непереносимість лактози. Це означає, що вони не можуть перетравити молочний цукор лактозу. Ось чому молочний цукор бродить в кишечнику. В результаті з’являються гази та діарея. Згідно з доповіддю Національного інституту охорони здоров’я США, люди, які не переносять лактозу, можуть приймати до дванадцяти грамів лактози (близько однієї склянки молока) за одну порцію без будь-яких негативних наслідків. Є також дослідження, які показують, що постраждалі переносять це краще, повільно збільшуючи споживання лактози.
Один відсоток дорослих страждає алергією на коров’яче молоко, тому вони взагалі не можуть переносити молочні продукти. А люди з синдромом роздратованого кишечника іноді отримують проблеми, оскільки цукру в молоці бродять.
Всім іншим не доводиться хвилюватися - навпаки: сир та йогурти особливо корисні для їх травного тракту. Оскільки вони містять багато молочнокислих бактерій. І вони сприяють здоров’ю кишечника.
Сприяє запаленню молока?
Теорія про те, що молоко сприяє запаленню, наразі дуже актуальна, але науково не доведена. Тим не менше, індивідуальна переносимість завжди відіграє певну роль: на думку дієтологів, може мати сенс пропустити деякі запальні захворювання, такі як ревматизм, розацеа або нейродерміт, тобто на деякий час зменшити або опустити продукти з коров'ячого молока, щоб побачити, чи є покращення у людини.
Молоко збільшує ризик розвитку раку?
Коров’яче молоко - це грудне молоко, і тому воно містить невелику кількість гормонів та факторів росту, однакових у людини та великої рогатої худоби. Тому молочні критики неодноразово стверджують, що молоко також сприяє зростанню раку. Довгострокові дослідження досліджували, чи люди, які споживають багато молока та молочних продуктів, частіше хворіють на рак. У жінок немає доказів того, що споживання молока сприяє розвитку раку молочної залози. Дослідження на чоловіках, навпаки, показують, що той, хто п’є багато молока, тобто понад літр на день, має трохи більший ризик раку передміхурової залози.
Важливо знати: Гормони та фактори росту в коров’ячому молоці не впливають на людину, оскільки вони вже розщеплюються в шлунку.
Що краще: нежирне молоко або незбиране молоко?
Довгий час серед медичних працівників говорили, що знежирене молоко краще, ніж незбиране. Оскільки незбиране молоко містить більше калорій і більше насичених жирів. І саме це збільшує ризик серцевих нападів та інсультів. Довготривалі дослідження з багатьма тисячами учасників показали, що люди, які п'ють нормальну кількість незбитого молока, не страждають серцевим нападом або інсультом частіше, ніж люди, які не п'ють молока.
І ще одне припущення спростувано: жир із незбитого молока не робить вас товстим - навпаки: повножирне молоко не призводить до збільшення ваги, а навіть допомагає вам схуднути. Однак молоко не підходить для втамування спраги. Близько склянки молока і два-три скибочки сиру на день є корисним керівництвом.
Дорослі можуть обійтися без молока
Отже, молоко є одним із багатьох продуктів харчування, якому більшість людей не шкодить, якщо його вживати в нормальних кількостях. Це лише один будівельний матеріал у повноцінному харчуванні. І дорослі не обов’язково потребують молока та молочних продуктів для свого здоров’я, якщо інакше свідома увага приділяється складу меню. Білок, кальцій або цинк містяться в багатьох інших продуктах харчування. Потреба в йоді може бути задоволена, наприклад, рибою або йодованою сіллю. Однак без м’яса та молочних продуктів достатня кількість вітаміну В12 утруднена.
Якщо ви хочете обійтися без мене з екологічних або етичних міркувань щодо тварин, ви можете використовувати замінники молока, виготовлені з рису, вівса або сої. Але ці продукти не є здоровішими. Тільки соєве молоко забезпечує майже стільки ж білка, як коров’яче. Вівсяне, рисове або кокосове молоко, навпаки, має дуже низький вміст білка. Крім того, відсутні вітаміни та мінерали, їх часто додають.