Наскільки здоровим є гамбургер Hamburger Abendblatt
Тест продукту: продукти швидкого харчування кращі за репутацію. На думку дієтологів, із салатом та яблучним шприцом деякі з них вважаються збалансованою їжею.
Його ім’я міжнародне: Burger (вимовляється: Börger); Його зовнішній вигляд простий: скибочка фаршу між двома м’якими половинками булочки, прикрашена салатом і кетчупом; його кар'єра: тріумфальне просування по всьому світу; критика на його адресу: руйнівна. Гурмани закручують ніс, дієтологи засуджують це як калорійну бомбу. Забудемо про все це. Оскільки Stiftung Warentest, відомий як нетлінний, проаналізував фаст-фуд. Загальний вердикт: гамбургери кращі за свою репутацію.
19 продуктів (сирні та курячі гамбургери) з холодильних та заморожених прилавків продуктів у супермаркетах та з прилавків великих мереж швидкого харчування (Burger King, McDonald's, Kentucky Fried Chicken) потрапили в лабораторію. Такі харчові цінності, як вміст жиру та мікробіологічна якість, а також суб’єктивні враження, такі як смак, були перевірені та відзначені. Результатом став переможець випробувань: чизбургер від McDonald's (рейтинг: 2,0), а потім конкуруючий продукт Burger King (рейтинг: 2,3) у групі мереж швидкого харчування. Варіанти морозильної камери, оброблені в мікрохвильовій печі (від Bofrost, Iglo), також отримали "хороший", як і три гамбургери з холодильної полиці (Abbelen, Tip, Zimbo), які можна нагріти в духовці (або в мікрохвильовці).
І це значення переможця тесту: 113 грамів ваги, 15 грамів білка, майже одинадцять грамів жиру. Керівник проекту Warentest Біргіт Релендер: "Це корисно для всіх вікових груп - дітей, молоді, дорослих - з точки зору харчових цінностей на порцію і може використовуватися як основна їжа". Катаріна Тітцк, дієтолог AOK Hamburg, радить бути обережними: гамбургер - це не незначна закуска між ними, а "повноцінна їжа, наприклад із салатом та склянкою яблучного шприца".
Однак цей розрахунок вже не правильний, якщо ви поєднуєте рулет з фаршу з картоплею фрі та майонезом або збагачуєте салат жирною майонезною заправкою замість вінегрету (олійно-оцтовий соус). Тоді збалансована їжа може швидко стати неадекватною калорійною бомбою.
Як і найважчий тест-бургер на 228 грам ("Chicken Supreme", сорт "достатньо") з вражаючими 570 кілокалорій. Вирок тестувальника: "Набагато сильніший для дітей". Його 28 грамів жиру занадто багато навіть для молодих людей. Тут немає місця для салату чи кола. Основна їжа для учнів початкової школи повинна складати всього 450 кілокалорій.
Тестери також були розчаровані бургерами з куркою: занадто багато панірування, жиру, солі та великої кількості жирних кислот, що утворюються під час смаження у фритюрі, негативно впливають на рівень холестерину в крові та можуть створювати навантаження на серце та кровообіг.
У класичному бургері є яловичина. Але в семи з дев'яти продуктів, що випробовувались із холодильної стійки, була свинина з панірувальними сухарями та яйцями. Результат тесту: строго кажучи, справжніх гамбургерів немає, але смажені котлети. Свинина також зазвичай жирніше.
Однак причиною ожиріння є не окремий прийом їжі, а завжди загальна кількість, яку хтось вживає. Ось чому позов американських батьків проти “Макдональдсу”, який хотів звинуватити продукцію в надмірній вазі своїх дітей, провалився. Мати 15-річної дівчини, яка важила 180 кілограмів і зросла 1,68 метра, сказала на суді: "Я завжди вірила, що їжа для мого сина корисна".