Наскільки здоровим є соєве, вівсяне або мигдальне молоко
Спочатку вегани, зокрема, зверталися до продуктів, що їх замінюють. Але зараз попит зростає. Ми пояснюємо, що думати про альтернативи
"Молоко", виготовлене із соєвих рослин або вівса, які раніше були чимось екзотичним. Тим часом, попит на ці продукти-замінники зріс до такої міри, що навіть дискаунтери пропонують соєві, вівсяні або рисові напої. У магазинах здорового харчування та здорового харчування вже давно є великий вибір продуктів, що замінюють веганське молоко - від макадамії до напоїв із люпину та лободи. Ці продукти на рослинній основі не мають права називати себе "молоком" - навіть якщо споживачі люблять їх так називати - оскільки напої на рослинній основі мають інший склад, ніж молочні продукти. Не так просто сказати, чи здоровіші вони: "Ми не говоримо про здорову чи шкідливу їжу", - каже експерт з питань харчування Габріеле Янтур із споживчого центру Північного Рейну-Вестфалії. "Це завжди залежить від загальної дієти".
Вирішальним недоліком порівняно з коров'ячим молоком є порівняно низький вміст кальцію у веганських продуктах. Тому деякі збагачені мінералом. І навпаки, той факт, що вони містять лише рослинні жири, говорить про напої. "Це дешево, тому що ми, як правило, їмо занадто багато тваринного жиру", - говорить Джантур. Той факт, що ви злегка худнете за допомогою напоїв, є помилковим: енергетичний вміст соєвих, вівсяних та рисових напоїв приблизно такий самий, як у коров'ячому молоці з низьким вмістом жиру (1,5 відсотка жиру).
Який напій підходить різним людям: для веганів продукти з додаванням кальцію та вітаміну В12 можуть бути корисними. Хворим на целіакію, тобто людям з непереносимістю глютену, рекомендуються рисові, мигдальні, конопляні або соєві напої. Той, хто страждає непереносимістю лактози, може вживати всі види рослинних продуктів: вони не містять молочного цукру.
Альтернатива молоку: соєві, вівсяні або мигдальні напої такі хороші
Рослинні напої переважно складаються з води. Ароматизатор, такий як соя або мигдаль, часто становить менше десяти відсотків. В іншому властивості продуктів зовсім інші. "Завжди має сенс уважно розглянути перелік інгредієнтів", - радить дієтолог. Деякі напої містять велику кількість добавок, а саме цукор або фруктозу, сіль, регулятори кислотності, стабілізатори та ароматизатори. Ось чому Федеральний центр з питань харчування також описує його як "порівняно високо оброблену їжу". Якщо ви хочете, щоб це було абсолютно натурально, ви також можете зробити замінні вироби самостійно. Це особливо легко з мигдальним молоком: додайте у міксер три столові ложки мигдального масла з 500 мілілітрами води на кілька секунд. Залежно від вашого смаку, ви можете додати трохи солі або сиропу - готово.
Ось огляд того, як відрізняються альтернативи молока:
Соєвий напій: Класика серед продуктів, що замінюють, має безліч позитивних властивостей. Тому дієтологи з університету Макгілла в Канаді назвали його переможцем у порівнянні з найпоширенішими рослинними продуктами. Він містить приблизно таку ж кількість білка, як коров’яче молоко, а також вторинні рослинні речовини, такі як фітоестрогени. За даними Німецького товариства з харчування, ці рослинні гормони, які мають подібну структуру з жіночим статевим гормоном естрогеном, мають, як правило, позитивні ефекти: вони покращують роботу судин, а також можуть допомогти захистити від раку та серцево-судинних захворювань. «Соєве молоко» також можна легко розмолоти і використовувати для випічки. Однак не всім подобається затхлий, схожий на боби присмак. Ще один недолік: соя, бобові, може легко спровокувати алергію.
Рисовий напій: Замінник молока містить відносно велику кількість вуглеводів і має солодкий смак, але в іншому випадку має мало поживних речовин. Білок навряд чи є, а вміст жиру та мінералів також низький. Тому в деякі продукти додаються поживні речовини (вітаміни, кальцій). Напій без глютену особливо цікавий людям з непереносимістю глютену, а також при алергії на сою та молочний білок.
Вівсяний напій: Солодка емульсія досить калорійна, але відносно мало корисних речовин. Вміст білка низький. Натомість у напії міститься клітковина - хоч і набагато менше, ніж у цілих зернах вівса. Альтернатива добре підходить для алергіків на сою або молочний білок. Однак чи можна рекомендувати вівсяні напої хворим на целіакію, суперечливо.
Мигдальний напій: Мигдаль насправді надзвичайно здоровий. Однак вміст фруктів у напоях іноді є низьким: у відомому продукті він ледь перевищує два відсотки. Напій з марципановою нотою містить відносно мало білка і від природи мало кальцію. Високий вміст простих ненасичених жирних кислот є великою перевагою: вони, як кажуть, благотворно впливають на рівень холестерину. Напій підходить людям з целіакією, але алергікам потрібно бути обережними.
Конопляний напій: Напоєм не можна сп’яніти. Він виготовляється з насіння промислової конопель, яка ботанічно вважається горіхами. Великим плюсом є висока частка поліненасичених жирних кислот, особливо омега-3 жирних кислот. Однак у напої від природи мало кальцію і відносно мало білка. Оскільки коноплі не містять глютену, хворі на целіакію можуть вживати напій. Продукт також підходить для алергіків на сою та молочний білок.
Ви можете знайти більше корисної інформації тут, у нашому посібнику з питань харчування.
Примітка редактора: Ця стаття є внеском з нашого Інтернет-архіву.
Ми хочемо знати, що ви думаєте: тому Augsburger Allgemeine співпрацює з дослідницьким інститутом громадської думки Civey. Прочитайте тут, що таке опитування та чому вам слід реєструватися .