Наскільки здоровими є гриби з вітаміном D із тенденцій охорони здоров’я супермаркету

Гриби з вітаміном D нещодавно продаються у Німеччині. Вони навіть повинні мати вміст вітаміну в 30 разів вищий, ніж інші види грибів.

здоровими

За допомогою сонячного світла наш організм може самостійно виробляти вітамін D. Цей вітамін особливо корисний для наших кісток, оскільки сприяє засвоєнню кальцію та запобігає остеопорозу. Цінний вітамін також може засвоюватися через їжу: морська риба, яйця та гриби є головними джерелами. Останні, зокрема, привернули увагу в Німеччині:

  • Німецька мережа супермаркетів Kaufland тепер має у своєму асортименті гриби з вітаміном D, які можуть забезпечити щоденне споживання вітаміну до 100 відсотків.
  • У порівнянні з іншими грибами, вони, як кажуть, містять у 30 разів більше вітаміну D.

Питання зараз: чи виконують гриби те, що обіцяють?

Дивовижні результати тестів

Споживча організація Stiftung Warentest вивчила це питання та вивчила загалом сім упаковок різних грибів супермаркетів. Результати були дуже різними:

  • У звичайних грибних упаковках вимірювали 5,3 мікрограма (мкг) на 100 грамів вітаміну D. Пакети з грибами вітаміну D демонстрували вміст вітаміну 15,1 мкг на 100 грам. Відповідно до Європейського регламенту про нові харчові продукти, це перевищує межу в 10 мкг на грам.
  • Однак турбуватися нема про що, оскільки передозування дуже малоймовірно. Отже, тривале споживання грибів є нешкідливим.
  • Люди, які не виробляють достатньо вітаміну D, повинні споживати близько 20 мікрограмів щодня. За допомогою грибів вітаміну D ця величина покривалась би споживанням 200 грамів.
  • Проте Stiftung Warentest рекомендує не покладатися повністю на гриби як постачальника вітамінів.

Виведено в лабораторії

Дослідницька група під керівництвом дієтолога Пола Урбейна з Університету Фрайбурга вирощувала вітамінні гриби в лабораторії:

  • Незважаючи на те, що гриби під час виробництва не зазнавали реального сонячного світла, вони містять ергостерол, який є попередником вітаміну D.
  • При подальшому вирощуванні вони короткочасно висвітлювались ультрафіолетовим світлом. Це повинно бути подібним до власного вироблення вітаміну в організмі та значно збільшити його вміст.
  • Не тільки гриби, вироблені в лабораторії, але і дикі гриби містять високий вміст вітаміну D, оскільки вони піддаються впливу сонячного світла.

Профілактика дефіциту вітаміну D

Урбен підкреслює, що багато людей страждають від нестачі вітаміну D, особливо в темну пору року.

  • Кількість UVB в сонячному світлі занадто низька, щоб стимулювати власне вироблення організмом. Вітамінні гриби є практичною та смачною альтернативою для задоволення потреби у вітаміні D. Тут можуть отримати користь вегетаріанці та вегани.
  • Компанія Pilzland з Нижньої Саксонії вирощує різні види грибів протягом 30 років. Зараз там також вирощують гриби вітаміну D.
  • У деяких країнах не рідко додають вітаміни в різні продукти харчування. США, Індія, Канада та Фінляндія продають, зокрема, молоко з вітаміном D.
  • Цей метод отримав позитивні відгуки, особливо у Фінляндії, оскільки там навряд чи є люди, які страждають від дефіциту вітаміну D.