Наскільки здоровими є насправді дієти з низьким вмістом вуглеводів та кетогенної їжі
Нові дослідження показують, що дієти з низьким вмістом вуглеводів не такі здорові, як очікують багато хто.
Їжте стейк, сир і бекон і все одно худніть - уникаючи вуглеводів, слід посилити обмін речовин і скинути кілограми завдяки споживанню багатьох білків і жирів. Такі дієти з низьким вмістом вуглеводів або навіть кетогенні речовини зараз широко поширені.
Однак нові дослідження показують, що ні кетогенна, ні дієта з низьким вмістом вуглеводів не є настільки здоровою та безпечною, як очікувалося. Наприклад, нещодавно опубліковане дослідження з Сан-Дієго, штат Каліфорнія, показало, що споживання дієти з високим вмістом жиру блокує певні рецептори мозку, щоб не виникало відчуття ситості. В результаті ми їмо більше, ніж мали б.
Петра Руст з Інституту харчових наук Віденського університету не може підписати це так. Вона пояснює: “Завдяки кетогенній дієті організм отримує енергію з жиру, а не з цукру. Тіло вводиться в своєрідний голодний обмін речовин. Якщо організм не отримує жодних вуглеводів для використання, печінка знову падає на жир і утворює замінник глюкози, так звані кетони, переробка яких в організмі, як правило, викликає відчуття ситості ".
"Чим екстремальніша дієта з низьким вмістом вуглеводів, тим більше поживних речовин бракує"
Зменшене споживання вуглеводів менше 50 грамів, яке передбачене кетогенною дієтою, тобто п’ята частина того, що збалансоване харчування забезпечує дорослим, не має сенсу для Іржі. При такій дієті існує надзвичайне обмеження щодо груп продуктів, і, отже, відсутня необхідна різноманітність поживних речовин. Це може швидко призвести до нестачі клітковини. Ще однією небезпекою, яку несе з собою дієта, є збільшення перевантаження кислотою і, як результат, збільшення втрати кісткової маси.
Порівняно з дієтою з низьким вмістом вуглеводів, яка передбачає приблизне споживання вуглеводів у розмірі 26 відсотків від загального енергетичного балансу, при кетогенній дієті лише десять відсотків енергії, що надходить, забезпечується вуглеводами. Петра Руст підкреслює: "Чим екстремальніша дієта з низьким вмістом вуглеводів, тим більше не вистачає поживних речовин і тим більше шкідливий раціон".
Кількість і тип жиру відіграє головну роль
Однак, згідно нещодавно опублікованого в Польщі дослідження, дієта з низьким вмістом вуглеводів несе в собі ще більш серйозні ризики. Дослідники виявили, що люди, які харчуються з низьким вмістом вуглеводів, мають підвищений ризик передчасної смерті. "Ризики для окремих причин смерті, таких як хвороби серця, інсульт та рак, також збільшені", - підкреслив автор дослідження Мацей Банах .
Взагалі, ви не можете узагальнювати це, каже експерт з питань харчування Руст. Вона зазначає, що це завжди залежить від виду та кількості споживаного жиру.
Тим не менше, вона не радить постійну дієту з низьким вмістом вуглеводів. Якщо ви хочете харчуватися здорово і довго залишатися стрункими, вам краще дотримуватися середземноморської дієти або австрійської харчової піраміди. Фрукти та овочі, зокрема, а також цільнозернові продукти, такі як ті, що містяться в складних вуглеводах, дуже важливі для здорового харчування в довгостроковій перспективі.