Наскільки здоровими є сухофрукти WDR Fernsehen - Крістіана Нуннендорф
Будь то солодка закуска між прийомами їжі або мюслі: сухофрукти особливо популярні взимку, тому що навіть фрукти, які у нас не в сезон, завжди можна купити в сушеному вигляді в супермаркеті. Але чи справді сухофрукти - це здорова та сприятлива для фігури альтернатива шоколаду?
Сірчаний або сірчистий?
Разом із дієтологом Урсулою Кляйн команда служби уважно розглянула сухофрукти. Камені спотикання є навіть під час покупок. «Дуже важливо звертати увагу на те, чи купуєте ви сірчані або несірчані продукти. Я особисто рекомендую несірчані сухофрукти ", - говорить експерт.
На обробці фруктів діоксидом сірки чи ні вказано на упаковці. Для чутливих людей особливо важливо купувати сірчисті продукти. Інакше можуть виникнути головний біль, біль у животі та нудота, а в гіршому випадку сірчані продукти можуть навіть призвести до нападів астми. Рекомендуються органічні марки, оскільки вони не використовують діоксид сірки та інші агенти.
Мало вітамінів, багато клітковини
Діоксид сірки також атакує вітаміни та фолієву кислоту, що містяться у фруктах. Більшість вітамінів і так не переживають процесу сушіння, оскільки вони чутливі до світла та тепла. Повні 80 відсотків вітаміну С втрачаються під час сушіння. Тож вітамінний баланс краще заповнювати свіжими фруктами. "Вітамін А, вітамін С, залізо, фолієва кислота - їх у свіжих яблуках значно більше, ніж у сушених продуктах", - пояснює Урсула Кляйн.
Однак сухофрукти також мають переваги перед свіжими фруктами. Під час сушіння сухофрукти втрачають до 90 відсотків вмісту води - це також призводить до втрати плодом великого об’єму. Однак харчові волокна залишаються. Як результат, в сухофруктах такої ж маси є значно більше харчових волокон, ніж у свіжих фруктах. Це особливо корисно для нашого травлення. Урсула Кляйн: «Харчові волокна - це неперетравна частина їжі. А клітковина допомагає травленню, підтримує роботу кишечника і тому дуже важлива ".
Що стосується мінералів, то сухофрукти поставляються перед свіжими. Калій, фосфор тощо подібні не втрачаються під час сушіння. Втрата води збільшує частку мінеральних речовин. При такій самій вазі сухофрукти містять у п’ять разів більше мінералів, ніж свіжі фрукти. Мінерали особливо важливі для м’язів.
Сухофрукти - це пастка калорій
Для багатьох сушені фрукти є більш здоровою альтернативою шоколаду. Однак остерігайтеся калорій. Сушені фрукти складаються з до 70 відсотків фруктози. Це робить сухофрукти справжньою калорійною бомбою. “Свіже яблуко містить близько 56 калорій на 100 грамів. Сухофрукти на 100 грамів приблизно 260, приблизно 300 калорій. Це велика різниця ", - пояснює дієтолог Урсула Кляйн.
Через високий вміст цукру рівень інсуліну підвищується - існує ризик тяги. Крім того, сухофрукти займають менше місця в шлунку, а отже, насичують повільніше, ніж свіжі фрукти. Відповідно, ми їмо значно більше сухофруктів і, таким чином, споживаємо ще більше калорій.
Сухофрукти набагато корисніші за солодощі, такі як печиво та шоколад. Це особливо пов’язано з високим вмістом клітковини та мінералів, що забезпечує гарне травлення та міцні м’язи.
Однак для тих, хто хоче схуднути на кілька кілограмів, сухофрукти не є альтернативою. Завдяки високому вмісту фруктози, 100 грам сухофруктів мають 300 калорій. Свіжі фрукти - набагато пісніша альтернатива.