Наскільки здоровими є заморожені овочі - керівництво - споживач

Популярні заморожені овочі, такі як Лейпцигерський аллерлей, Азія-Мікс або квасоля: просто відкрийте упаковку, покладіть заморожені овочі в каструлю, сковороду або мікрохвильовку і нагрійте їх. Заморожені овочі часто містять більше вітамінів, ніж свіжі овочі або ті, що збереглися в банку або в банку. Однак деякі інгредієнти заморожених готових страв є проблематичними.

Швидке заморожування зберігає поживні речовини в овочах

Термін заморожена їжа використовується для опису продуктів, які були збережені за допомогою так званого глибокого заморожування. Перед глибоким заморожуванням овочі зазвичай бланшують, щоб зменшити кількість мікробів. Якщо овочі швидко заморозити, кристали льоду в клітинах і міжклітинних просторах рослин настільки малі, що шкоди не відбувається, а поживні речовини в основному зберігаються. Їх можна зберегти майже ідеально, особливо при так званому шоковому замерзанні (нижче мінус 30 градусів). Тонкий шар льоду навколо овочів перешкоджає виходу рідин та поживних речовин.

Свіжі овочі швидко втрачають вітаміни

Заморожені овочі зазвичай містять більше корисних речовин, ніж овочі в банках або банках, але також і в свіжих овочах, які зберігаються в холодильнику кілька днів. Оскільки світло і тепло призводять до того, що вміст поживних речовин у свіжих овочах з часом значно падає.

Овочі починають кришитися і в’янути відразу після збору врожаю. В результаті втрачаються важливі поживні речовини, особливо вітаміни. Наприклад, горох втрачає понад 40 відсотків вітаміну С у холодильнику лише за два дні після збору, і до 80 відсотків для листя шпинату.

Інгредієнти в заморожених готових стравах

На відміну від чисто заморожених овочів, заморожені готові страви часто містять інгредієнти, які адвокати споживачів вважають проблематичними, наприклад:

Барвники
Ароматизатори
Консерванти
Підсилювачі смаку
сполучна
цукор

Тому важливо звертати увагу на перелік інгредієнтів, купуючи заморожені готові страви. Деякі виробники рекламують, що не використовують добавки у своїх заморожених продуктах.

Заморожена їжа: Поради щодо придбання

Щоб поживні речовини в заморожених овочах зберігалися, так званий холодний ланцюг не повинен перериватися. Це означає:

Температура на холодильній полиці супермаркету повинна бути мінус 18 градусів і менше. Якщо в грудях утворився лід, охолодження працює неправильно.

Купуйте лише заморожені продукти з неушкодженою упаковкою.

Не кладіть заморожену їжу в кошик, поки не закінчите робити покупки.

Використовуйте спеціальний ізоляційний мішок для транспортування додому або покладіть кілька заморожених продуктів поруч, щоб холод краще тримався.

Правильно розморожуйте заморожені продукти

Щоб зберегти якість заморожених продуктів, споживачі повинні бути обережними щодо кількох речей під час їх розморожування та приготування:

Завжди розморожуйте заморожені продукти в холодильнику. Товари можуть загинути при більш високих температурах.

Під час розморожування їжа повинна лежати сухою і не контактувати з відтаючою рідиною. Сальмонела може накопичуватися у талій воді птиці!

Якщо можливо, споживайте заморожені продукти протягом 24 годин після розморожування.

Заморожені овочі слід не розморожувати, а готувати заморожені, інакше вони можуть втратити поживні речовини. Найкраще готувати коротко, але на дуже сильному вогні.

Заморожені піци, картопляні вироби та булочки також слід готувати в замороженому стані.

Продукти, що вживаються в холодному вигляді, такі як копчена риба, фрукти або тістечка, повинні бути попередньо повністю розморожені.

Заморожені продукти: Можливе повторне заморожування?

Навряд чи є який-небудь заморожений продукт, який говорить, що його не слід заморожувати знову після його розморожування. Однак, за даними Німецького інституту глибокої заморозки, за певних умов можна заморозити розморожену їжу знову - особливо з приготованою або сильно підігрітою їжею.

Розморожені продукти слід заморожувати знову якомога швидше, оскільки при розморожуванні мікроорганізми можуть поширюватися.

Заморожені продукти слід ретельно розігріти перед вживанням, щоб знищити можливі мікроби.

При повторному заморожуванні важливі поживні речовини втрачаються, оскільки їжа у власній морозильній камері не охолоджується так швидко, як при шоковому заморожуванні. Тому перед підготовкою слід якомога точніше оцінити необхідні порції, щоб уникнути повторного заморожування.

Заморожена їжа: уникайте мікробів при розморожуванні

Такі продукти, як риба, м'ясо та овочі, мають особливо тривалий термін зберігання в замороженому стані. На що слід стежити, розморожуючи та готуючи заморожені продукти? більше

Наскільки здоровими є готові страви?

Це повинно йти швидко і бути смачним: готові страви дуже популярні, а їх продажі постійно зростають. Плієч хоче знати: наскільки здоровою є промислово приготовлена їжа? більше

Як і раніше правильно готується в ресторанах?

Замість замороженої піци вдома, свіжоприготовленої страви в ресторані? На це не можна покластися: у багатьох ресторанах принаймні частина страв виробляється промисловим способом. більше