Наскільки здоровою є гостра їжа Перевірка факту
Тепло чилі вимірюється в Сковіль.
Перець чилі, перець і Ко надають стравам вогненного бадьорості. І хоча деякі гострі перці викликають сльози на очах, інші сміливо тягнуться до надзвичайно гострого соусу. Але скільки тепла корисно для здоров’я? І чи споживає вогненна їжа вас взагалі, як стверджують деякі? Ми маємо відповіді.
Гострі спеції є незамінною частиною багатьох національних кухонь: тайським супам надають останні штрихи з імбиром, а мексиканське тако, мабуть, буде лише наполовину смачніше без вогненного перцю чилі.
“Пряне” на відміну від солодкого чи кислого відсутність смаку. Тому що на нашій мові немає смакових рецепторів, через які ми можемо відчути смак “пікантності”. Натомість інгредієнти гострої їжі дратують нерви в порожнині рота і призводять до одного Біль і теплова реакція. Останнє викликає посилений приплив крові, що також робить смакові рецептори більш чутливими. Результат: ми сприймаємо індивідуальні смаки сильніше. Тож гострі інгредієнти - один вид природний підсилювач смаку.
У випадку з чилі тканина дбає про факт Капсаїцин для пікантного смаку, з перцем - піперин, з імбиром - гінгерол, а з хроном - кікозиди гірчичного масла.
Чи гостра їжа корисна для здоров’я?
Той, хто хоч раз їв дуже гостру їжу, може почати потіти. Це природна реакція організму, оскільки такі речовини, як капсаїцин та Ко, стимулюють його Виробництво поту і розкриття пір шкіри. Це може бути корисним при теплій температурі, оскільки потовиділення регулює температуру тіла і може захистити від перегріву. Це також одна з причин, чому люди люблять їсти гостру їжу, особливо в теплих країнах, таких як Мексика.
Порадуйте чилі, перець та ко?
Як вже було сказано, гостра їжа викликає больову реакцію в організмі. Щоб знову зняти біль, організм ллється Ендорфіни від - також відомий як "гормони щастя". Результат: Ми відчуваємо стимул і отримуємо гарний настрій. Це явище відоме як "високий перець".
Протизапальна та антибактеріальна дія
Такі речовини, як глікозиди капсаїцину та гірчичного масла, можуть пригнічувати ріст бактерій та інших мікробів або навіть повністю їх вбивати. Це має кілька переваг для здоров’я: імунна система отримує підтримку і може легше боротися з патогенами. Не дарма хрін та імбир, наприклад, вважаються ефективними лікарськими рослинами Для профілактики застуди або нехай вони швидше стихають.
Також легкі Запалення в організмі може полегшити вогненна їжа. Наприклад, хрін використовується як домашній засіб від інфекцій сечового міхура.
Гостра їжа сприяє травленню
Збудники, які потрапили в шлунок, можуть бути знищені гострою їжею. До них належать Такі бактерії, як кишкова паличка. Тому також бажано їсти багато асфальтового покриття в країнах з низькими гігієнічними стандартами, щоб уникнути діареї або нудоти.
Той, хто коли-небудь клав щось гостре в рот, знає, що це раптом трапляється збільшення слини форми. А це в свою чергу корисно для шлунку та кишечника. Оскільки в слині є ферменти, які допомагають розщеплювати поживні речовини. Крім того, "гарячі речовини" також стимулюють Виробництво шлункового соку в. Це полегшує перетравлення жирної їжі.
Живіть довше з гострою їжею?
Згідно з семирічним китайським дослідженням, чилі настільки здоровий, як приправа, що може захищати від раку та серцево-судинних захворювань. Учасники, які їли вогненні страви кілька разів на тиждень, зросли приблизно на 15 відсотків нижчий ризик смерті ніж інші учасники дослідження, які їли гостру їжу мало або взагалі не їли.
Вчені пояснювали результати головним чином тим, що капсаїцин має бактерицидну дію і тим самим підтримує імунну систему. Однак необхідні подальші дослідження, щоб ще точніше дослідити стосунки. Оскільки позитивний вплив на здоров’я також може бути пов’язаний з тим, що китайські їдачі чилі роблять багато зелений чай як засіб для спраги напій, який, як кажуть, позитивно впливає на тривалість життя.
Остерігайтеся (багато) гострої їжі
Навіть якщо гостра їжа добре впливає на ваше здоров’я, вам слід бути поміркованим. Тому що особливо люди з чутливим шлунком або одним Синдром подразненого кишечника Часто занадто гострі страви переносяться погано. Це може призвести до болю в шлунку або діареї.
Також печія можливо. Якщо це трапляється регулярно, вам обов’язково слід застосовувати більш м’який аромат і в якості запобіжних заходів проконсультуватися з лікарем. Оскільки хронічна печія може сприяти розвитку раку стравоходу.
З особливих екстремальні соуси чилі, які часто пропонують як жартівливі статті в Інтернеті, вам слід триматися подалі від цього. Зазвичай перед вживанням їх слід сильно розбавити. Якщо доза занадто висока, може виникнути нудота, сильне подразнення слизових оболонок і, в гіршому випадку, високий кров'яний тиск, що загрожує життю.
Особливо діти чутливі до чилі тощо. Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) рекомендує використовувати соуси дуже, дуже економно та використовувати їх аж ніяк не чистий перевіряти! Також їх слід завжди зберігати в недоступному для дітей місці.
Вагітні або жінки, які годують груддю можна, в принципі, спокійно насолоджуватися гострою їжею - якщо вона залишається в межах помірного діапазону. Це не шкодить вашій дитині.
Спіймали забагато? Тож опік стихає
Порада: якщо ви хочете позбутися відчуття печіння чилі, найкраще випити молока або взяти невелику чайну ложку олії. Сир та інші теж Молочні продукти може зменшити нагрівання під час їжі. Оскільки капсаїцин є жиророзчинним і таким чином може розщеплюватися добре знешкодити. До речі, питна вода не допомагає - навпаки: рідина забезпечує розподіл гарячих речовин у роті і ще більше подразнює рецептори болю та тепла.
Найкраще завжди носити їх, готуючи хрін і чилі Рукавички гумові, щоб уникнути подальшого контакту з очима та подразнення шкіри.
Вже знали? Таким чином ви вимірюєте тепло теплоти
Гарячі стручки бувають найрізноманітніших форм і кольорів. Ваша "сила вогню" вимірюється в Сковіль: одна Одиниця Сковіля (SCU) показує, скільки мілілітрів води потрібно для розведення концентрації перцю чилі, щоб він більше не сприймався як гострий.
У той час як звичайний перець має приблизно від 0 до 10 SCU, у стручку хабанеро їх близько 100 000 - 500 000. Це означає, що для нейтралізації різкості вам знадобиться принаймні 100 літрів води. Найгарячіші чилі мають навіть понад два мільйони SCU - це занадто багато і нездорово навіть для найдосвідченіших! Ті, хто в міру гострий, навпаки, корисні для здоров’я.