Наскільки здоровою є розкішна їжа
Існують різні причини, чому дорогі продовольчі товари дорогі. Або їх важко знайти, як благородні гриби-трюфелі, які збирають спеціально навчені трюфельні пошукові собаки. Або ж урожай надзвичайно трудомісткий, як у випадку з найдорожчою пряністю у світі - шафраном, з якого вручну за один кілограм видаляється близько 150 000 квітів крокусу. Деякі продукти на вигляд дорогі, наприклад сочевиця білуги, яка схожа на ікру. Інші дорогі через міфи, що їх оточують, такі як афродизіачні властивості устриць. Інші, як доведено, корисні для вашого здоров’я і, отже, коштують своїх грошей, наприклад, гірський лосось, який особливо цінний для здоров’я серця, або вино, виготовлене з винограду таннат, яке, як кажуть, знижує артеріальний тиск при помірному вживанні.
Для популярного MEDIZIN маг. Єва Унтербергер, дієтолог у Відні, проаналізувала згадану та цілу низку інших розкішних продуктів і виявила дивовижні речі, такі як висока цінність равликів для здоров'я. Вони настільки багаті омега-3 жирними кислотами, що всього 100 грам (еквівалентно трьом дорослим римським равликам) забезпечують рекомендовані ВООЗ 200 мг на добу.
Але навіть якщо деякі дорогі продукти насправді мають певну цінність для здоров'я, дешевші продукти мають такий самий ефект: "Мені не потрібно, щоб равлики отримували користь від цінних жирних кислот омега-3", - каже вона. Краще, ніж їсти равликів один раз у всі святі часи, нехай це буде "по одній до півтори столових ложок олії ріпаку або волоського горіха на день і риби один-два рази на тиждень". З чистої поживної точки зору, немає різниці між дорогими лінзами Beluga та іншими лінзами, вважає Унтербергер. Одне куряче яйце містить стільки цінних інгредієнтів, скільки п’ять-шість перепелиних яєць.
І будьте обережні: Ви навіть повинні бути обережними, вживаючи деякі дорогі продукти, оскільки вони часто можуть викликати алергію та викликати напади подагри, такі як: B. трохи морепродуктів. Шафран також може бути небезпечним при надмірному споживанні.
Альпійський лосось
Плюс: альпійський лосось характеризується особливо високим вмістом жирних кислот омега-3, які корисні для судин, а отже, і для здоров'я серця.
Устриці
Плюс: вони мають низький вміст жиру і забезпечують багато білка, який необхідний для накопичення білка в організмі та м’язів. Вони також містять багато селену та цинку, як речовини, що зміцнюють імунну систему, так і корисного для кісток вітаміну D.
Мінус: Як і багато морепродуктів, устриці часто викликають алергічні реакції. Вони також мають високий вміст хімічної сполуки пурину, яка в процесі метаболізму розщеплюється на сечову кислоту, саме тому страждають подагрою, коли їдять устриці.
Легенда про устриць: Кажуть, що устриці мають афродизіак та підвищують потенцію, але наукових доказів цього немає.
омари
Плюс: омари мають низький вміст жиру та велику кількість білка.
Мінус: ракоподібні можуть викликати алергічні реакції.
ікра
Плюс: Ікра має високий вміст білка та вітаміну D, тому теоретично корисна для м’язів та кісток.
Мінус: Зазвичай ви їсте його так мало, що інгредієнти практично не впливають на ваше здоров’я.
Раки та омари
Плюс: обидва ракоподібні мають низький вміст жиру та велику кількість білка.
Мінус: Деякі сорти особливо багаті холестерином і містять багато пурину, саме тому хворим на подагру найкраще вдається уникати крабів та омарів.
Молюски
Плюс: як і устриці, вони мають низький вміст жиру та багато білка, забезпечують багато селену та цинку для імунної системи та вітаміну D для кісток.
Мінус: Як і устриці та багато інших морських тварин, мідії часто викликають алергічні реакції, і страждаючі подагрою слід уникати їх через високий вміст пурину.
Дикий лосось
Плюс: дикий лосось містить від трьох до чотирьох грамів жиру на 100 грамів, а тому має менше жиру, ніж у вирощеному лососі, який містить до 13 грамів жиру на 100 грамів. Як і альпійський лосось, дикий лосось також забезпечує омега-3 жирні кислоти, корисні для судин і серця.
Шніцель із золотим паніруванням
Плюс: м’ясо балів за вмістом білка. Золоте листя, яке багато в чому використовується на розкішних кухнях, схвалено в харчовій промисловості як нешкідлива добавка з номером Е 175, як і срібні тарілки, якими прикрашають десерти. Однак, як і шкоди, також немає жодної відомої користі для здоров'я.
Качина і гусяча печінка
Плюс: обидва типи печінки забезпечують велику кількість вітаміну Е, який має антиоксидантну дію, та фолієвої кислоти, яка сприяє поділу клітин, а отже, крім усього іншого, утворення крові.
Мінус: Обидва типи печінки містять багато холестерину - і пурину, тому хворим на подагру слід уникати їх.
Равлики
Плюс: багатий білком, як і інші види м’яса, але також дуже багатий жирними кислотами омега-3, які корисні для здоров’я судин та серця. Всього 100 грам (= три дорослих римських равлики) забезпечують 200 мг, рекомендовані ВООЗ для щоденного споживання.
трюфель
Плюс: у порівнянні з іншими грибами, трюфелі мають вдвічі більше клітковини, а також дуже багаті залізом. Залізо допомагає проти поганої концентрації уваги та втоми та зменшує сприйнятливість до інфекцій.
Мінус: Оскільки трюфелі більше використовують для приправ, додана кількість поживних речовин настільки мала, що не має значення.
Сочевиця білуга
Плюс: як і всі інші види сочевиці та бобових, вони забезпечують якісний рослинний білок та корисні для шкіри вітаміни з комплексу групи В. Завдяки високому вмісту розчинної клітковини, сочевиця білуги, як і всі бобові, може сприяти зниженню рівня холестерину.
спаржа
Плюс: із високим вмістом води 95 відсотків та низьким вмістом калорій 18 ккал на 100 грам, спаржа є одним із овочів з найнижчою калорійністю. Спаржа також багата вітаміном С (зеленим більше, ніж білим) та вітаміном Е. Обидва вітаміни захищають організм від пошкодження клітин, а отже, і від передчасного старіння шкіри. Спаржа також забезпечує багато фолієвої кислоти для побудови клітин, яка, крім іншого, корисна для крові.
Легенда про спаржу: Кажуть, що спаржа має ефект підвищення потенції, який ніколи не був доведений.
шафран
Плюс: Шафран, як кажуть, стимулює апетит, сприяє травленню та позитивно впливає на кровотік, який захищає від звуження судин та серцево-судинних захворювань.
Мінус: У вагітних жінок надмірне вживання шафрану може призвести до проблем. У разі серйозного передозування (більше п’яти грамів одночасно) існує ризик отруєння такими симптомами, як нудота та блювота.
Масло виноградних кісточок
Плюс: Дуже багатий вітаміном Е, який захищає від пошкодження клітин та шкіри від передчасних ознак старіння.
Мінус: Профіль жирних кислот менш сприятливий, ніж у інших рослинних олій, таких як ріпакова або волоська горіхова олія. Вміст високоякісної лінолевої кислоти, яка захищає клітини, а отже, також запобігає старінню шкіри, складає, наприклад, 0,4 грами олії виноградних кісточок, тоді як ріпакова олія містить 9,6 грама, а волоського горіха - 12,2 грама.
Гімалайська сіль
Мінус: Сіль з Гімалаїв не йодується, а отже, на відміну від австрійської, не сприяє профілактиці зоба.
Шведський сир лося
Плюс: Сир, який трапляється вкрай рідко (лосі дають мало і не бажаючи молока), містить багато кальцію, як і всі інші сири, що корисно для кісток.
Мінус: Деякі сорти мають високу жирність і калорійність.
Перепелині яйця
Плюс: Як і куряче яйце, перепелине яйце також забезпечує велику кількість вітаміну D і К. Обидва вітаміни корисні для кісток. Яйця також багаті залізом і фолієвою кислотою, які корисні для крові. Для того, щоб насолодитися кількістю цінних інгредієнтів, які куряче яйце містить через перепелине яйце, вам потрібно з’їсти п’ять-шість перепелиних яєць.
Легенда про перепелине яйце: Кажуть, що перепелине яйце має стимулюючий імунний ефект. Також перепелині яйця пом’якшують симптоми алергії, регулюючи вироблення антитіл в організмі. Жодне з цього не було науково доведено.
Темний шоколад
Плюс: чим темніше шоколад, тим більше корисних інгредієнтів із какао-бобів він містить, наприклад рослинні речовини поліфеноли, які підтримують еластичність судин і знижують артеріальний тиск, калій, що стимулює роботу м’язів, магній, що має розслаблюючу дію, і хром нормалізує рівень цукру в крові.
Кедрові горіхи з тайги
Плюс: згідно з дослідженням Санкт-Петербурзького університету, кедрові горіхи з тайги, як кажуть, допомагають знизити рівень холестерину та артеріального тиску. Дослідники пояснюють ефект високим вмістом лінолевої та ліноленової кислот.
Мінус: Як і всі горіхи, кедрові горіхи мають високу калорійність.
шампанське
Плюс: шампанське - ігристе вино і, як і всі вина, містить поліфеноли, фітохімікати, які зменшують здатність крові до згортання, запобігаючи таким чином судинним захворюванням і роблячи добро для серця. Переваги шампанського стосуються лише помірного споживання максимум чверті на день.
Вино, виготовлене з винограду Таннат
Плюс: виноград таннат містить особливо велику кількість поліфенолів, рослинних речовин, які підтримують судини еластичними та покращують властивості потоку крові. Але лише ті, хто помірковано насолоджується вином, можуть отримати користь від оздоровчого ефекту. Добова допустима кількість становить восьме для жінок та чверть для чоловіків.
"Ми живемо не з того, що їмо, а з того, як перетравлюємо", - сказав доктор. Франц Ксавер Майєр. Що саме мав на увазі австрійський лікар і засновник лікування Ф. X. Майєра, який помер у 1965 році, віденський лікар загальної практики доктор. Соня Швінгер, яка також є цілісним та дієтологічним лікарем. "Ті, хто добре засвоює їжу здоровіше", - каже вона і уточнює: "Хороше травлення починається в роті, точніше, коли ви ретельно жуєте".
Той, хто їсть і жує повільно і із задоволенням і задоволенням, наприклад Б. у святковому різдвяному меню виділяє ферменти, які використовуються для попереднього перетравлення в роті. Той, хто буквально дозволяє їжі (розкоші) плавитися на мові, гарантує, що сильне подрібнення їжі збільшує поверхню атаки тих речовин, які згодом відповідають за травлення в інших органах травлення. Це оптимальні умови утилізації життєво важливих речовин.