Ілюзорні чесноти особливих солей - Le Temps

Їжа

У звіті Федерального відомства з питань безпеки харчових продуктів вказуються спеціальні солі, які, на відміну від того, що можна подумати, позбавлені користі для здоров'я

чесноти

Флер де Сель, рожева гімалайська сіль, персидська сапфірово-блакитна сіль ... стільки назв вишуканих солей, які запрошують у подорож і вимагають користі для здоров’я. Але ці особливі солі ні чистіші, ні корисніші за звичайну кухонну сіль. Принаймні, такі дивовижні висновки звіту, опублікованого Федеральним управлінням з питань безпечності харчових продуктів та ветеринарних питань (FSVO).

Недостатньо для артерій

Тіло розглядало 25 видів солей. Він виміряв вміст мінеральної солі та мікроелементів за допомогою трьох спектроскопічних методів, а також визначив їх концентрацію хлору. Щоб оцінити харчові та оздоровчі значення цих солей, FSVO порівняв виміряні концентрації натрію та рекомендовані або переносимі добові дози для дорослої людини вагою 60 кг.

За версією, склад звичайних солей є чистішим, ніж у спеціальних солей: їх середній вміст хлориду натрію (відповідальний за високий кров'яний тиск у контексті занадто соленої дієти) становить близько 99%. Натомість особливі солі мають вищі концентрації інших елементів і в середньому лише близько 94% хлориду натрію. "Існує невелика різниця зі звичайними кухонними солями", - робить висновок FSVO, принаймні недостатньо для виправдання можливого впливу на кров'яний тиск.

Результати навряд чи кращі, якщо справа стосується поживних речовин. Більшість тих, кого шукали, не були виявлені в жодній із цих солей, або тому, що вони були відсутні, або тому, що вони були присутні в кількостях, не виявлених використовуваним методом аналізу. "Знайдені поживні речовини, як правило, були присутні в таких низьких кількостях, що не мали жодної харчової важливості", - пише FSVO у своєму звіті.

Альпійський дебіл

Це особливо стосується йоду, дефіцит якого, коли він важливий, може призвести до затримки розвитку у дітей (відомий «альпійський дебіл») або проблем із щитовидною залозою у дорослих. Однак деякі елементи, такі як залізо, калій та йод, є винятками, але лише в деяких спеціальних солях.

Недостатньо йодованого, добре забезпечений хлоридом натрію: за даними авторів, результати є чіткими. “Цей звіт чітко показує, що спеціальні солі не мають переваг над традиційними солями. Навпаки, через низький вміст йоду або відсутність його, вони повинні замінювати традиційну йодовану сіль лише на виняткових засадах ".