Наскільки здоровою є рукола Безкоштовний дієтичний блог із порадами та підказками щодо схуднення
Що стосується ракети, то думки розходяться не лише щодо смаку. Ракета навіть може бути небезпечною для організму за певних обставин, оскільки вона може пов’язувати сумнівні інгредієнти - один з них - нітрат.
Рукола - це листовий овоч, який належить до сімейства хрестоцвітних. Давньогерманські народи присягали ракетою - для них рослина вважалося статевим підсилювачем. З підкоренням тевтонами Римської імперії ракета також потрапила в середземноморські каструлі. Після глибокого сну ракети протягом століть, особливо в Німеччині, вона пережила свій ренесанс з перевідкриттям італійської кухні - з того часу вона вважалася кулінарним делікатесом.
Ракета має дуже своєрідний, пряний, майже гарячий смак. Його часто використовують для доопрацювання або прикраси страв з макаронних виробів. Однак за останні роки для ракетного заводу було не лише хороших новин. Знову і знову можна почути повідомлення про випадки отруєння ракетою. Проблема полягає в тому, що ракета, як шпинат або петрушка, дуже чутлива до токсинів навколишнього середовища, таких як нітрати або свинець. Зокрема, ландшафтні ґрунти, які сильно обробляються, гарантують ризик накопичення токсинів навколишнього середовища. Причиною високого рівня забруднення часто є надмірне внесення добрив.
Ракета пов'язує нітрат
В основному нітрати є важливими поживними речовинами для рослин, особливо для накопичення життєво важливих білків. Однак, якщо орні ґрунти удобрюються занадто сильно, існує ризик того, що вміст нітратів у підземних водах прийме критичні концентрації. Деякі культури, включаючи ракету, особливо інтенсивно поглинають нітрат. Як правило, навіть у великих кількостях нітрат не представляє загрози для людини. Проблема полягає не в самому нітраті, а в його здатності реагувати з іншими речовинами в організмі людини.
Так звані нітрозаміни можуть виникати з вихідного нітрату внаслідок різних ланцюгових реакцій - вони класифікуються як канцерогенні на основі сучасних знань. Досвід та результати показують, що вміст нітратів у ракетних рослинах можна зменшити, якщо умови вирощування класифікувати як "придатні". Окрім помірного удобрення ґрунту, фактор часу також відіграє не малу роль. Тож заходи з підживлення слід закінчити до початку майбутнього врожаю. Зазвичай споживаної кількості руколи недостатньо, щоб створити серйозний ризик для здоров’я. Якщо ви все ще хочете бути в безпеці, вам слід придбати улюблену ракету в магазинах органічних або овочевих культур, які не входять до категорії “масового виробництва”.