Наслідки надмірного вживання рафінованого цукру

Цукор - це їжа, яку ви знайдете майже у всіх продуктах та напоях. Ви кладете його в ранкову каву чи чай. Ви використовуєте його для випічки, тортів і печива. Можливо, ви кладете його на вівсянку або в ранкові каші для "більш смаку".

Але ви можете знайти його в інших місцях. Він ховається в найулюбленіших «закусках», які люди споживають щодня, таких як безалкогольні напої, фруктові соки, цукерки та морозиво. Ми також знаходимо його майже у всіх перероблених продуктах, у хлібі, м’ясі та навіть у ваших улюблених спеціях, таких як вустерширський соус та кетчуп.

Більшість людей розглядають підсолоджену цукром їжу як смачну, приємну та непереборну закуску. Але дієтологи вважають, що ще три слова більш доречно виражають якості цукру: токсичний, звикаючий і смертельний.

Цукор, на їхню думку, є однією з найнебезпечніших речовин, яку можна вживати - і що ще гірше - це повсюдне поширення у щоденному раціоні людини. Ця інтенсивна залежність від цукру зростає не лише серед дорослих, а й серед дітей.

Але давайте подивимося, як саме діє цукор в організмі та які побічні ефекти від надмірного споживання чи здоров’я?

Чому надмірне споживання цукру шкідливо для здоров’я?

Сьогодні західнянин (особливо той, хто має типову західну дієту) споживає в середньому 22 чайні ложки цукру на день - еквівалент двох безалкогольних напоїв і тричі рекомендованої добової дози - загалом близько 39 кг цукру на день. рік. Це, безумовно, викликає занепокоєння, враховуючи, що в 1700-х роках середній споживаний цукор становив лише 2 кг цукру на рік - і це більше з природних та здорових джерел, таких як фрукти, а не з оброблених харчових продуктів, які ми сьогодні знаходимо в магазини.

Більше насторожує той факт, що люди вживають надмірну кількість цукру у вигляді концентрованої фруктози або збагаченого фруктозою кукурудзяного сиропу. Ця перероблена форма цукру дешевша за звичайний цукор, але вона на 20% солодша, саме тому виробники безалкогольних напоїв воліють використовувати його для економії грошей у довгостроковій перспективі.

На сьогоднішній день кукурудзяний сироп, багатий фруктозою, присутній у всіх формах перероблених харчових продуктів.

Погана новина полягає в тому, що людський організм не змушений споживати надмірну кількість цукру, особливо у формі концентрованої фруктози. Насправді організм метаболізує фруктозу, концентровану інакше, ніж цукор. Це гепатотоксин, який метаболізується безпосередньо в жир, що може спричинити багато проблем із довготривалими наслідками для здоров’я.

Чистий, нерафінований кокосовий цукор, 250г | Золоті смаки

Lucuma 100% натуральний порошок, 250г | Золоті смаки

Інулін з органічного порошку агави, 200г | Rawboost

Мескіт органічний порошок, 250г | Rawboost

Наслідки надмірного споживання цукру

Доктор Роберт Лустіг, професор педіатричної клініки кафедри ендокринології Каліфорнійського університету та піонер у розшифровці метаболізму цукру, каже, що людський організм може легко метаболізувати щонайменше шість чайних ложок цукру на день. Але оскільки жителі Заходу споживають принаймні втричі більше, більша частина надлишкового цукру перетворюється на жир, що призводить до виснажливих хронічних метаболічних захворювань, з якими доводиться стикатися людям.

Ось деякі наслідки надмірного споживання цукру для здоров’я:

Згідно з останніми дослідженнями, найбезпечніший рівень сечової кислоти становить від 3 до 5,5 міліграмів на децилітр. Якщо у вас підвищений рівень сечової кислоти, очевидно, що вам загрожує відчуття негативних наслідків для здоров’я концентрованої фруктози.

Вживання цукру збільшує ризик захворювання

Одним з найгірших наслідків надмірного споживання цукру є його потенціал спричинити руйнування на печінку, викликаючи стан, який називається неалкогольною жировою хворобою печінки.

Так, та сама хвороба, яку ви можете розвинути внаслідок надмірного вживання алкоголю, також може розвинутися в результаті надмірного споживання цукру. Доктор Лустіг пояснює три подібності між алкоголем та концентрованою фруктозою:

Печінка метаболізує алкоголь так само, як і цукор, обидва перетворюються з дієтичних вуглеводів у жири. Це призводить до інсулінорезистентності, жирової печінки та дисліпідемії (ненормальний рівень жиру в крові).
Концентрована фруктоза вступає в реакцію Майяра з білками. Це призводить до утворення супероксидних вільних радикалів, що призводить до запалення - стану, який також може бути викликаний ацетальдегідом, метаболітом етанолу.
Концентрована фруктоза може прямо і побічно стимулювати «гедонічний шлях» мозку, що призводить до звикання та звикання так само, як діє етанол

Але це не єдиний спосіб, яким надлишок цукру може спричинити катастрофу в організмі. Дослідження, проведені в найповажніших установах США, підтверджують, що цукор є основним дієтичним фактором, що призводить до ожиріння та розвитку хронічних захворювань.

Одне дослідження показало, що концентровану фруктозу ракові клітини легко розмножувати - «живлять» ракові клітини, стимулюючи поділ клітин і прискорюючи їх ріст, дозволяючи раку швидше поширюватися.

Альцгеймер - ще одна смертельна хвороба, якій можна сприяти, вживаючи занадто багато цукру. Все більше досліджень показують тісний зв’язок між дієтою, багатою концентрованою фруктозою, та ризиком розвитку хвороби Альцгеймера через ті самі шляхи, що викликають діабет типу 2. На думку експертів, хвороба Альцгеймера та інші захворювання мозку можуть бути спричинені постійним спалюванням глюкоза як джерело енергії для мозку.

Іншими захворюваннями, пов’язаними з метаболічним синдромом і які можуть бути спровоковані надмірним споживанням цукру, є:

- Синдром полікістозу яєчників;

Як керувати та/або обмежувати споживання цукру

Цукор у природному вигляді не обов'язково шкідливий, якщо він споживається в помірних кількостях. Це означає, що слід уникати всіх джерел концентрованої фруктози, особливо обробленої їжі та безалкогольних напоїв. За даними SugarScience.org, 74% оброблених продуктів містять доданий цукор під більш ніж 60 різними назвами. В ідеалі ми повинні витратити 90% нашого бюджету на продукти харчування на цілісні продукти і лише 10% на продукти, що переробляються.

Також показано суворо обмежувати споживання рафінованих вуглеводів (вафельних пластівців, каш, кренделів тощо) та круп, оскільки вони стають цукром в організмі, що підвищує рівень інсуліну та інсулінорезистентність.

Як загальна рекомендація, загальне споживання концентрованої фруктози не повинно перевищувати 25 грамів на день.

Слід також уникати штучних підсолоджувачів, таких як аспартам та сахароза, оскільки вони приносять із собою цілий ряд набагато серйозніших проблем зі здоров’ям, ніж ті, що викликані кукурудзяним або цукровим сиропом.

Ось кілька додаткових порад щодо харчування:

Збільште споживання здорових жирів, таких як омега 3 та мононенасичені жири.Для оптимального функціонування організму потрібні хороші жири рослинного походження. Серед найкращих джерел - оливкова олія, кокосова олія, сирий пекан і горіхи макадамії, авокадо, насіння льону та коноплі.
Пийте чисту і чисту воду. Замініть безалкогольні напої та перероблені фруктові соки чистою водою, і ви зробите великий внесок у своє здоров’я. Найкращий барометр для рідин у організмі - це колір сечі (вона повинна бути світло-жовтою) і частота сечовипускань (в ідеалі слід мочитися від семи до восьми разів на день).
Їжте ферментовану їжу. Хороші бактерії в цих здорових продуктах допомагають травленню та сприяють процесу детоксикації, що також зменшує тиск, який концентрована фруктоза чинить на печінку. Серед найкращих варіантів - кімчі, натто, водний кефір та ферментовані овочі.

Як позбутися бажання їсти солодку їжу

Завжди буде спокуса з’їсти солодку деву, особливо коли існує така велика різноманітність обробленої їжі та фаст-фудів. Але більшість солодких тяг виникають в результаті емоційних викликів. Якщо саме тому у вас є тяга до солодощів, ви можете спробувати Техніку емоційної свободи (EFT). Цей метод психологічного точкового масажу є простою та ефективною стратегією, яка допомагає контролювати тягу до солодощів.

Якщо ви відчуваєте, що емоції та/або самооцінка є причинами, що змушують вас їсти їжу, наповнену цукром, або інші нездорові спокуси, то цей прийом надзвичайно корисний. Молитва, медитація, спорт та йога - це також ефективні засоби, які можуть прогнати вашу солодку тягу.