Насолоджуйтесь червоним вином здоровим - за цих обставин не проблема!
Живіть як Бог у Франції ... на додаток до не зовсім нежирної дієти з великою кількістю м’яса, сюди входять також дивна чарка червоного вина та травна сигарета після їжі. Той факт, що французи середнього віку мають значно менше проблем із серцем, ніж решта Європи, вчені пояснювали червоним вином у 1970-х. Вчені визнали містяться в ній поліфеноли причиною здорового серця та стабільного кровообігу. Але явище під назвою "французький парадокс" тремтить. Виноградний сік не такий здоровий, як хотілося б вірити?
Французький Парадокс
На початку 1970-х вчені вивчали серцево-судинне здоров'я чоловіків та жінок у віці від 40 до 65 років у Франції та інших європейських промислово розвинених країнах. Це показало, що французи переносять серцеві напади набагато рідше, ніж, наприклад, італійці, німці чи голландці. Усвідомлення, яке, можливо, здивувало багатьох, оскільки вони знали про пристрасть французів до червоного м’яса та часте вживання алкоголю та нікотину. У них також був підвищений рівень холестерину, кров'яний тиск або надмірна вага - усі фактори, які насправді сприяють серцево-судинним захворюванням.
Цей "парадокс" - нібито нездорова дієта та поведінка, які не мають негативних наслідків для здоров'я серця - зрештою змусив вчених повернутися до щоденного споживання червоного вина. Інгредієнти виноградних шкірок, особливо поліфенол ресвератрол, відповідають за покращення рівня ліпідів у крові та запобігання кальцифікації артерій. Дві основні умови для зниження ризику серцевого нападу. Для тих, хто хоче дізнатись більше: феноли, що містяться в червоному вині, зменшують ризик утворення тромбів, оскільки скупчення тромбоцитів у крові перешкоджає їх утворенню. Оскільки вони мають антиоксидантну дію, деякі поліфеноли можуть також запобігти окисленню вмісту в плазмі крові холестерину ЛПНЩ. Менше окислення означає менше атеросклерозу, відомого в народі як кальцифікація артерій, поширена причина серцевих захворювань і наслідків серцевих нападів.
Червоне вино проти білого вина
Результати дослідження та крилатий вислів "французького парадоксу" швидко обійшли. Винопійці по обидва боки Рейну нарешті відчули підтвердження, але нарешті здалися науково підтвердженими, про що вони завжди підозрювали: вино є здоровим. Багатьох, здавалося, не бентежив той факт, що інгредієнти, яким приписували позитивний вплив на серце та кровообіг, містилися лише в червоному, але не в білому вині. Тому що лише з червоним вином використовується весь виноград, включаючи шкірку, в якій містяться цінні поліфеноли. При виробництві білого вина шкіра перед натисканням знімається, а речовини, що в ній містяться, втрачаються.
Доведений ефект чи просто здогадка?
Висновки, зроблені вченими під час дослідження, справді можна було довести лише в пробірці. Чи засвоюється і як поліфеноли організмом людини, ще не доведено. Без відповіді залишаються наступні питання: чи діючі речовини насправді потрапляють до клітин? Чи достатня кількість, яка з часом надходить у клітини, має позитивний вплив на здоров’я серця? Або речовини навіть не розщеплюються печінкою до того, як вони можуть засвоїтися клітинами?
“Вино корисне” - це твердження заборонено
Результати дослідження не тільки порадували любителів вина, особливо виноробів. Зрозуміло, врешті-решт, це стимулювання збуту, коли виноградний сік можна рекламувати не тільки як смачний, але навіть як виробник здоров’я. Винороби з Пфальцу використовували дослідження для себе і хвалили своє вино як "корисне". Влада, однак, не забарилася, і перекинула виноградарям рахунок. Згідно з рішенням Європейського суду, виноробів більше не дозволяють продавати своє вино як "корисне". Причина заборони криється в важливому компоненті вина: вмісті алкоголю. Хоча деякі алкогольні рідини можуть продаватися як оздоровчі (наприклад) ... "твердження, пов'язані зі здоров'ям", містять вміст алкоголю 1,2 об. більше не дозволяється.
Чи корисне червоне вино?
Не дивно, що Європейський суд виніс рішення таким чином. Позитивний ефект, який вчені приписували поліфенолам, не можна було довести без сумніву. Однак те, що було надійно доведено в багатьох наукових дослідженнях, це шкідливий вплив алкоголю на здоров'я. Пошкодження печінки, підвищений ризик раку горла, стравоходу, гортані та ротової порожнини, ослаблення імунної системи: всі негативні наслідки для здоров'я від збільшення споживання алкоголю, що було доведено в дослідженнях.
Червоне вино товстить
Також повинно бути зрозуміло, що червоне вино не обов'язково є дієтичним стимулятором. Також не секрет, що регулярне вживання алкоголю може бути причиною збільшення ваги. Червоне вино не тільки має багато калорій (у пляшці червоного вина навіть більше шоколадка, понад 600 калорій), що міститься в ньому алкоголь також пригнічує втрату жиру, що пов’язано з тим, що люди, які чарку частіше їдять частіше Люди, які уникають алкоголю або лише вживають його дуже рідко страждають від надмірної ваги.
Помірне вживання червоного вина є запорукою здоров’я серця?
Дослідники не можуть відмовитись від питання, чи корисне червоне вино чи воно нездорове. У 2008 році результати нового дослідження, в якому взяли участь понад 200 000 учасників, були представлені на Європейському кардіологічному конгресі. Тут також були зроблені висновки про можливий позитивний вплив на здоров’я серцево-судинної системи. Висновок: помірне споживання червоного вина може зменшити ризик серцево-судинних захворювань на 30 відсотків.
Методологія сумнівається
Але як би приємно це не звучало, і в цьому випадку до висновків слід ставитися обережно. Хоча дослідження проводилось із досить великою кількістю учасників, що робить будь-які висновки більш імовірними, неможливо зробити 100% достовірних тверджень. Можливо, позитивний вплив на серцево-судинну систему насправді можна пояснити споживанням червоного вина, але також можна передбачити безліч інших факторів, які мають сприятливий вплив на здоров'я. Хто знає, можливо, вид «любителя вина» - це така людина, яка їсть здоровішу їжу, ніж, наприклад, ті, хто відмовляється їсти вино, а здорове серце - це не результат червоного вина, а загалом здоровий спосіб життя? Основна критика таких досліджень полягає в тому, що такі фактори, як ця та інші обставини (рівень захворюваності, поведінка здоров'я тих, хто не п'є) повністю ігноруються. Отже, немає порівняння, яке могло б обґрунтувати припущення.
Вино збільшує ризик серцевого нападу?
Попередження, тут це стає справді заплутаним. Хоча припущення, що помірне споживання червоного вина корисне для здоров’я, не можна довести без сумніву, але його також не можна спростувати, є впевненість у зворотному випадку: хто випиває більше 600 мл вина на день - і не має значення, чи воно є білим - або займається торгівлею червоним вином - підвищений ризик серцевого нападу.
Помірне задоволення
Висновок
Червоне вино - це розкішна їжа, алкогольний напій, який має приємний смак і є ідеальним супутником для трапези або для захоплюючої розмови. Помірне вживання червоного вина може позитивно позначитися на здоров’ї, але цей ефект не доведений. Для того, щоб справді довести без сумніву, що червоне вино корисне для здоров’я, необхідні довготривалі дослідження, що враховують інші фактори, такі як загальний спосіб життя, попередні хвороби, споживання нікотину та дієта. Отже, «жити як Бог у Франції» не є синонімом довгого, здорового життя. Але є чомусь, чому ми можемо навчитися у французів: насолода від їжі та свідоме споживання їжі. Якщо тоді ми все ще активні, часто рухаємось і звертаємо увагу на збалансовану дієту, то від тієї чи іншої склянки червоного вина не потрібно відмовлятися. Поки не можна буде з упевненістю довести, що червоне вино корисне для здоров'я, ми повинні дотримуватися Гіппократа:
"Вино - це чудова річ для людей за умови, що воно розумно і правильно застосовується для хорошого та поганого здоров'я".