Насолоджуйтесь різдвяним веганом
Рецепт вареників з тофу на вишневому соусі та шоколадному соусі
Різдво - це час, коли багато хто думає про свято, яке включає також м’ясо. Але не вегетаріанці та вегани, які все ще хочуть приготувати смачну різдвяну вечерю. Звичайно, ми також хотіли б допомогти всім тим, хто приготував рецепт, який радує веганське піднебіння.
Сьогодні ми даруємо вам добре відомий австрійський делікатес із «Їжі миру - кулінарної книги» Рюдігера Дальке: вареники з тофу. Однак замість сирного сиру для популярних австрійських десертних пельменів використовують тофу. Їх обваляють у мигдалі та подають із насиченим вишневим соусом. Це смачно і майже так само ситно, як і основна страва.
Пельмені з тофу на вишневому соусі та шоколадному соусі
На 2-3 особи
Час підготовки: 40 хвилин
Для пельменів з тофу:
200 г тофу, натуральний
1 чайна ложка лимонного соку
1/2 чайної ложки натертої цедри необробленого лимона
1 щіпка солі
1 ст. Л. Рослинного масла
1 ст. Ложка рисового солоду
1/4 чайної ложки меленої ванілі
2 ст. Ложки манної ками
50 г тертого мигдалю або волоських горіхів для обвалки
Для вишневого дзеркала:
250 г вишні без кісточок або вишневого компоту
175 мл яблучного соку, від природи каламутний
1 щіпка морської солі
1 чайна ложка кузу або марантового борошна
1 стебло меліси
Для шоколадного соусу:
50 г веганського шоколаду
100 мл рисового напою
підготовка
1. Пюрируйте тофу в блендері, щоб він мав консистенцію кварку. Ретельно змішайте всі інші інгредієнти для вареників - крім мигдалю або горіхів. Дайте відпочити 15 хвилин. Виріжте столовою ложкою з тіста для пельменів велику рульку і формуйте мокрими руками вареник розміром з м'яч для гольфу.
2. Тим часом готуємо шоколадний соус. Для цього розбийте веганський шоколад на шматочки і нагрійте його разом з рисовим напоєм, поки шоколад не розтане. Добре перемішайте і дайте охолонути.
3. Наповніть каструлю вставкою для пароварки водою висотою 3 см і доведіть воду до кипіння. Вставте ситечко так, щоб воно не торкалося поверхні води. Варіть вареники на пару 6–8 хвилин. Ще гарячими обваляйте пельмені в тертим мигдалі або волоських горіхах.
4-й. Поки вареники готуються, пасеруйте половину вишень з яблучним соком і сіллю для вишневого соусу і доведіть до кипіння. Змішайте кузу з 2 столовими ложками води до однорідності, вмішайте вишневу суміш і дайте їй кип’ятити 2 хвилини. Вишні, що залишилися, розріжте навпіл, додайте і дайте настоятися 2 хвилини. Вимийте мелісу, обсушіть і зірвіть листя.
5. Викладіть вишневий соус на глибокі тарілки, зверху покладіть теплі вареники і прикрасьте шоколадним соусом та мелісою.
Як безглютенову альтернативу зв’язуванню з манною крупою камута використовуйте таку ж кількість, тобто 2 столові ложки, гречаного борошна для пельменів з тофу.